大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, A0 X! S6 ^. h! M9 z1 O% F
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R/ [# {; G7 z' `/ t4 O2 p0 u公仔箱論壇大蒜簡介:www3.tvboxnow.com$ k( Q5 @4 u0 N9 }! m
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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+ m H0 J7 G0 F) D/ R Cwww3.tvboxnow.com大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。www3.tvboxnow.com* v, E5 @( e! B, c: k
: k# _) e! P4 j6 K兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:
! r* @0 N0 B3 l! N% I大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 4 `4 l1 S E4 k, R( V* ?
2 `$ p {( Y. c1 x2 [; |2 jwww3.tvboxnow.com大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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5 H4 P3 _5 H3 g4 `7 T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb7 l* C$ e) ]: X& \7 N1 \
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：www3.tvboxnow.com1 k$ z' z4 _' |. i3 [ ?0 B# t
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護心好處:tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; Q2 W. F2 Z5 {# v
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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7 u0 ]7 f2 Y! L3 Q. x* @/ a公仔箱論壇動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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預防癌症:
8 j2 y( ~# ?! g3 P! ntvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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# m0 q" Y' N5 U0 R2 T9 c ^ k& T大蒜副作用和注意事項:
/ W# G3 o& h* b. ewww3.tvboxnow.com•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味) G0 _+ o0 J: p& M1 U! }# J/ ]( \
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。 O5 o% B1 P* n2 g
+ A. u. M T) b5 T+ v$ nwww3.tvboxnow.com•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！公仔箱論壇7 J, v1 w* S( \9 {% e1 |
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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