大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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/ g+ Z, v8 Y% {6 w! N公仔箱論壇大蒜簡介:$ ^0 t2 E8 Z+ u* s- C
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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+ Y% P. Y' _ X" Y公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。www3.tvboxnow.com# o ~* A) I8 P0 b0 R
2 S$ I9 a* b- l3 o7 {2 Y4 ^4 W/ ]tvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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- a- ~- ~/ o8 h; F8 l5 @4 g大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) W2 L# _* g
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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' k; u& w. s2 _tvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。' N- |# i* [# F9 z, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 u' E, H# [
預防疾病？
. @" R( d3 X$ I$ y& m1 c- R大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇1 E" }7 i; H7 {
; h! W w. ~; j$ f q護心好處:
' G+ j8 T; q$ v4 t. Q3 }公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。4 R1 U1 h& H1 ?) x1 S
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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% m: }2 T$ r% t公仔箱論壇預防癌症:) S& K3 l5 \9 x$ n" b
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& J2 D% g6 l# ~- M4 ^% ?
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。公仔箱論壇9 U9 P$ p1 a t) S9 x. D V
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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7 V0 X* i7 q( B! r公仔箱論壇•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 d* g* v" X& z
* g; s, e$ e" V+ T+ ~* p T" j kwww3.tvboxnow.com•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。tvb now,tvbnow,bttvb. g C# u5 |6 v( j) j, C0 v
5 D0 Q/ g! T; f/ p" a# J/ Ztvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。www3.tvboxnow.com2 Z5 V' k( Z) L! b$ L
1 d! j7 U8 G$ d% s& p7 m+ K& ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！. L7 L: u3 ~0 P1 |: ]
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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