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材料：www3.tvboxnow.com2 |) P8 R8 J. H
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量公仔箱論壇0 F4 n8 n2 c. M& l" s# u
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7 z; I3 X. M5 J/ D; R1 {* L公仔箱論壇做法:
( C6 |, x% v/ f6 S1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。公仔箱論壇. \3 R1 u/ B v0 ]0 p4 D. I% n& H A+ O
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。- a- Y5 E, `" F* q2 H3 D
~+ z( t2 `* ~0 d, C4 B* m6 @www3.tvboxnow.com5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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