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材料：
; @+ W q" {5 Itvb now,tvbnow,bttvb市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
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做法:8 {0 O, f0 I4 Y1 D4 m) `* I
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。www3.tvboxnow.com* i, w% q- t- k% n' h- g- o+ Q
# q6 e- ?: J: l! T. O2 M公仔箱論壇2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。公仔箱論壇) c3 t* C. F( X* F3 Q/ M3 }
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) `+ E) m$ j" \
& k+ T* w! O6 z5 Y3 C" G" l1 z4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。公仔箱論壇/ j* |# y/ O+ T: x+ t( L
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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