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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% T, W' F9 r. _ W
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
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% K# d8 M% X i1 q4 L4 y3 wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
: O- t3 r# ~0 k, A/ X8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。www3.tvboxnow.com7 Z' S+ J, F0 E$ t I) R0 C
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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$ p a$ [% B- [5 _' s2 vwww3.tvboxnow.com3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。www3.tvboxnow.com8 V' ^2 ^/ J! B: V
, p; N8 Y0 x3 z% S$ n9 f7 Vwww3.tvboxnow.com4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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