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麻辣香鍋魚片 $188：湖南風重酸辣，桂花魚滑嫩味鮮，很掛汁，送飯或麵十分滋味。 / a+ G9 t1 ^! @+ f# n
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1 u3 x0 F7 D+ R) n! Z' {" K, @別以為老外不嗜辣，喜歡起來分分鐘厲害過香港人！家住西貢的蘇格蘭男，熱愛香辣湖南菜，索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。
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店主找來兩位湖南廚師掌廚，吸納一班居港湖南幫捧場，還搞過鬥快吃酸辣粉比賽，吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說：「湖南菜風格重酸辣鮮香，醬油味濃。我們湖南人很吃得辣，我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子（紅辣椒碎）帶來做菜；臘八豆呀、皮蛋呀，自己用辣椒醃製；還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉，都是從家鄉運來。」
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自攜海鮮樓底炒法
" Y, |1 W* X3 ~www3.tvboxnow.com愛吃魚的，必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭，白辣椒勁辣，底下墊了薯粉，盡吸辣汁，十分惹味。愛鑊氣的，別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲，外層薄脆，內裏鬆化。坐在廳中，耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響，食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願，客人可自攜海鮮，廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調，只收取加工費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 w. m8 N: h' M
; c7 S7 e& F* y1 t0 j9 B! [ d公仔箱論壇菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣；油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度，點菜時謹記指明。% e/ k; {% x( b
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7 R- u. v+ j0 S2 Q% ~www3.tvboxnow.com村里村外
( n& B. K% H# r地址：西貢宜春街5公仔箱論壇( C7 d1 ]0 b# @2 d
平均消費：$120www3.tvboxnow.com8 h9 H. I2 v Z% y
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孜然一字骨 $108：以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸，入味鬆化，甘香有鑊氣。
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脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168：手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化，配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬，用麼麼餅捲着吃。 www3.tvboxnow.com9 k; u. B# U% z+ k7 k" g
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" T$ m) E1 C8 a0 s; i酸辣牛肉粉 $48（午市供應）：地道在加了湖南酸菜，帶開胃酸勁。 tvb now,tvbnow,bttvb" k1 ]0 L& m+ N) y
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立夏糰子 $38/四個：是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。
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（左起）湖南廚師小鄧和小勇，炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。 www3.tvboxnow.com( C, [/ ?$ ?& [5 J
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! ~1 V4 L' \/ w/ a( I0 }$ Z" w3 t菜館保留上手茶居老香港風裝修，佔地兩層。 |
發表於 2015-7-22 05:05 AM
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