[中式食譜] 茄汁蝦仁燴雞蛋

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8 k- r# W0 \- u' c* ^# C% o; {# X公仔箱論壇材料:     # J' W  F1 {; d% T" J
雞蛋4隻、急凍蝦仁3安士、番茄3隻、火腿2片（切件）、青豆2/3量杯、蒜1粒（切片）、上湯半量杯' i' g3 Z& f0 K( n& t' C. g! ^
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調味:     
0 h) F; Z1 j6 M' x" m+ m茄汁3湯匙、(o急)汁1湯匙、魚露3茶匙、砂糖2茶匙
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做法:     ( L- S7 `+ K6 C3 [% g7 Y  Z! S' d6 I4 Q
1.雞蛋煎成全熟荷包蛋，切開成塊狀備用。5 B( a( b, s$ r

; H* ]: m6 T4 u, e! ], u2.番茄去皮、去籽，切角備用。蝦仁洗淨，用少許食鹽、胡椒粉醃勻備用。
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2 Y) d$ L$ y1 M! @0 d4 _  A0 U# B3.蒜片下鑊煎香，加入番茄炒至軟身，再加入火腿及青豆炒合。
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4.注入上湯、茄汁、魚露及砂糖煮滾，加入蝦仁，放回雞蛋件，以慢火燴煮3分鐘，用少許生粉水埋芡即成。公仔箱論壇% t+ ^2 Y! [$ \8 A6 w* o1 Q