% W& J( u# p$ W3 ?2 M; O* l! a5 _5 W材料：www3.tvboxnow.com2 K* v0 R8 G# ` q
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒www3.tvboxnow.com, |( N, Q$ B* }4 g1 |
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做法:
0 {% `0 {: u/ y1 uwww3.tvboxnow.com1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。公仔箱論壇/ q" E8 ?2 W, g" ]- G% k
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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4 A* @% w. [1 T. X7 d% H2 V) Nwww3.tvboxnow.com3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。1 ^% L6 V7 s) F7 X. c3 \- g8 L; d
$ H( U2 O4 C( L3 K6 R( S5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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I1 P3 z. H) W* t) y0 U* w) t# d要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。www3.tvboxnow.com/ }. B% |0 U' l# q
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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