# {; i E' L5 t1 t公仔箱論壇材料：
3 ?9 Y; h( i8 k+ m8 u市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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2 l( U. n# ?* A ^: R! P做法:
( D" O# e. F i; _% v7 E; |1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。公仔箱論壇4 J+ h3 H* [- o9 q0 V
! M) G# n' |. s: i& @www3.tvboxnow.com2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: w# b' a9 r% O' ]0 M2 y2 y
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。7 [. x/ N( H- g& W* g
: M: [! @3 n) V% U2 O2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。7 ?) K& q: \$ e3 ?, A# B5 ]
) r+ N1 I3 W6 N: _7 c; M- S5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。+ Y3 l7 _$ I: {
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) K3 S7 ^1 k2 G4 zwww3.tvboxnow.com要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。9 d7 H4 }- d Z& |& d6 P- }
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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