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材料：(8件分量)
9 E# }- w2 S5 c; v公仔箱論壇乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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' ?7 K7 t! R. Q: I3 j& Q公仔箱論壇封口粉漿︰
' f$ \: m, [% x9 qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉1茶匙加水2茶匙
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5 G1 q$ B0 e9 L1 M4 u" w! h% Jtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：公仔箱論壇' f# G- g+ d2 f# f8 {
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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做法:) a3 i! A( X. Q% a5 |' ]
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。# ~/ W/ k& U4 U; O7 k" O1 [9 A
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3.預備封口粉漿及芡汁。6 C3 I. g+ v; m) x2 T* Z$ T) x9 k* q, {
- \. `4 x2 H* B! X: U9 n- I$ B$ v a4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。+ P1 d8 ?" c2 J" B G$ N
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。" `) F& B& T9 ^, @: y* k+ z5 X
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 x9 Q: @6 A0 P
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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+ \9 o g1 x) X9 D/ O4 _. I6 E公仔箱論壇8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' i" Q! d. G& g- q; }2 B
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。! H1 S9 T/ s* Y! f
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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