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材料：(8件分量)9 J7 f( M$ l& Q
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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' K' D5 G! Z9 J封口粉漿︰& `. [4 @3 R1 N' q( f
麵粉1茶匙加水2茶匙
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- o! K0 ?& C- r& T- |7 S6 s& l芡汁：5 F" {1 |* ]6 g& J- l7 K: s- `5 G
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升$ G8 G' y' @, m9 @ S
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( w4 w# h# |) K做法:www3.tvboxnow.com1 m( d; x4 I% w, M* J+ E
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。tvb now,tvbnow,bttvb8 G" f) K% \$ t
9 U c# F5 O! p3.預備封口粉漿及芡汁。
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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* [& L, a: ` Ywww3.tvboxnow.com5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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5 [+ m! {3 U6 L2 u _6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。2 }- y; B% y( U, s4 L% b
, t0 i) R% O! W. H7 @7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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" y2 ]9 r! ~- V f) u- x8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。www3.tvboxnow.com+ ?' T: g4 J+ G- H% Y& t: }# F
# p% J B1 J. ]8 U XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N) g P3 S& j: ntvb now,tvbnow,bttvb銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。www3.tvboxnow.com3 D. K& @. E, o/ T! A1 J# E) C( b
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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