[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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0 C3 C! l4 h: z' U! W材料：
, H; z3 S/ d; N1 \; s6 awww3.tvboxnow.com黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克www3.tvboxnow.com- d  m9 X0 d3 S' |" t( }
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做法:: r$ o* _, q1 t, M
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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; l# W+ q' o5 K7 {4 R公仔箱論壇2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。公仔箱論壇( f; W8 ?# h0 ~& m' u. }
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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% M+ m. Z0 H, i) m公仔箱論壇5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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0 U) V  l$ I1 G+ J2 E) l; Awww3.tvboxnow.com6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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