[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
" V* W8 H0 U) H! l1 ktvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:% [) O3 \6 M, }" e. A6 m
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( k; p# {6 P6 M) S

, O9 `1 ~) ^5 M5 A: ]1 u) xwww3.tvboxnow.com2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。公仔箱論壇1 T( [) u7 n+ y
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3.加入酒，拌合至出現光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* _0 K! c7 b7 D8 x* U

1 T* P1 X( j  z( b9 a1 `. W) [4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb. {& R  |/ W) Y
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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- N* `  {& \0 T& e! Y8 f6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。公仔箱論壇9 s5 ]' ~  V; h6 o9 `- `2 j4 l9 ~7 }

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