[中式食譜] 豬肉煎餃

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# Q* C! o1 c' a1 Y材料：( x- ^2 j: K: W- P1 h/ U1 w
新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊8 \  O) D0 E7 }! i

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調味：
6 N# q; s1 @) i5 q1 cwww3.tvboxnow.com生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙6 T( M7 J, V3 \, q7 z
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做法:
2 _* R3 e+ n# t! F& t) @2 U公仔箱論壇1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。tvb now,tvbnow,bttvb& J% W) U( v- n) O# @* ?  D& U

: M. z* D3 P4 w# q, w2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。
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1 y( q& }, w  Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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