材料：
$ M" P5 O( S+ l- U新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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3 `! [) q- H0 t! E8 S公仔箱論壇做法:
& ]) O# O, [* F' I- h9 F* i6 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。tvb now,tvbnow,bttvb, X' n1 R1 C( N6 @* h
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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w$ ~) M+ |6 A Z8 etvb now,tvbnow,bttvb3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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2 E/ d1 ^3 Z/ @3 mwww3.tvboxnow.com4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。( |+ C! V. {8 U1 V( k& i5 L/ N, x
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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( o" t- a% \- D0 s- f6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 u7 W) ?2 X* y- V
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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