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材料：www3.tvboxnow.com/ E+ Y4 ~- s! I
乳鴿2隻
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滷水料：
9 y% O+ a8 Z8 n公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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- ]( C. B2 T1 x. O% H( L( @( w上皮料：
* N) R+ z: m, l( f* w# X; N* [麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:# e; d+ T: [2 R. y' E
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb) d5 P$ d! G M. S& F
+ m! g+ n4 k4 E2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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, z! M3 K* H2 U+ mwww3.tvboxnow.com3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。www3.tvboxnow.com" ?4 ?" D+ ?& Z4 f( `; l: k
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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8 t0 n, O5 {+ D! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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