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翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)& j. Y1 U1 ^9 ?: r6 q
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7 ?7 G# h0 j0 O( [( G' Z調味：
9 N2 L1 B L4 Y1 q' Zwww3.tvboxnow.com桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙% ^5 F6 ^: ~: T3 ?& K
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( F( `0 L' ]7 g2 gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
) c; C* ~7 U' R5 w1 n: ]1 c% |1.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。
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2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。
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3.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。
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! o# e6 L# q/ `. P n; _2 Htvb now,tvbnow,bttvb4.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。
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5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。tvb now,tvbnow,bttvb% k2 e. d/ y2 z& {0 a/ u7 r# H
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不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。
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發表於 2015-8-13 02:31 PM
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