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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) W- n4 i$ L) _) ?# V; b. j, a( l
翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)- F! h1 w# e& o0 t7 k
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) p' L9 Q$ c8 Y6 w, ~: k# qtvb now,tvbnow,bttvb調味：
+ p/ k9 Y1 F Q4 `3 f) l; c0 g桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙* W, X7 I U- L, M6 [- l8 t
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做法:
4 A2 o; A" I4 A% E+ t' k1.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。公仔箱論壇1 x, k2 P( f' ?
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2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。
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3.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 {: P5 h! O' k, O
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4.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。
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) ]# ^8 O2 X) Z. M, Z5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。
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) x0 m' Q' S1 {8 `不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。
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發表於 2015-8-13 02:31 PM
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