[中式食譜] 三皇蛋

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材料：
% N. d. r, Q9 y; L" B* z/ l, X$ Wwww3.tvboxnow.com雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許tvb now,tvbnow,bttvb  N1 w  m( T9 X' ^! O( ^+ v" o
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: g0 @7 E9 E; @( C0 D" ktvb now,tvbnow,bttvb調味：2 A6 ?& s; r' w* N& B, h
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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做法:
6 U6 S- S5 w2 }2 bwww3.tvboxnow.com1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。www3.tvboxnow.com; A+ j3 W1 R) H+ ^5 n0 L1 f8 Y- Z
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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, L  c( \$ U9 d) [$ Q" k6 c( r3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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. W$ H& {9 m1 J: ^2 R4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。, J$ d* D7 c5 J0 X, o; w' K% r
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: c5 d7 T' t3 g. O9 L5 K芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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