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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ k2 j: S. `6 B6 d9 g
r/ A' r- s% p) w+ x4 V貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
! i4 u! K1 l! \* k1 R2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 i1 x; I* N8 u3 w! I
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。公仔箱論壇/ G- [( n1 {0 r7 |) ^3 \( K
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/ ]1 o3 e* e3 ^. I; Ctvb now,tvbnow,bttvbNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？www3.tvboxnow.com& S8 @$ P: u' m3 y0 z
G0 ^2 R9 |! J' z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v$ n! I% k5 @$ @) ^www3.tvboxnow.com下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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8 a$ r6 n& x! G$ gwww3.tvboxnow.com家族是大地主 棄農轉型養蠔 公仔箱論壇4 v9 e9 y* D/ ]" _
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 t+ Y [' I* e
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n" E2 F5 d3 s0 Q
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/ O1 Z! V- U8 b0 A. E+ B: t純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。tvb now,tvbnow,bttvb2 e! D* }* C" a6 _) o+ d4 k( e f! f( ~7 g
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( ^. e0 z1 M4 o! A! A m9 g太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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; v5 ^/ ]# i# ~; `0 D最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。tvb now,tvbnow,bttvb! b0 K' x5 ~0 e
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。www3.tvboxnow.com: I7 @& t% Z, s, ? n3 {7 Y, v/ R! L" R$ ]
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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0 e+ B& K& P& w+ A- L( q! ]( Q" x蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。www3.tvboxnow.com( V% y0 Y+ m4 w% \2 f. r7 N
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, H& D& `6 i( x4 D4 G2 I1 Z葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb+ \9 h0 t' i- ~) J/ g
5 Y1 o% }( I; C8 k0 P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友葡萄團 一條龍飲美酒
; s3 j9 i! ^$ pwww3.tvboxnow.com既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 c( z% Z( u
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。www3.tvboxnow.com4 Z: T2 R K, k+ m
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Chardonnay
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4 q0 ^4 K" h0 l2 c3 z& j! s+ ]) Z公仔箱論壇蠔的生長日記 www3.tvboxnow.com4 @3 D4 I2 [5 A; o: w1 O
蠔BB（0-6個月）
5 I8 B) n% W6 E. j5 U% x公仔箱論壇住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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BB身長由5毫米至5厘米。
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蠔仔（7-12個月）www3.tvboxnow.com) f8 J2 e, ]/ [* b' z4 T5 d0 k
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。www3.tvboxnow.com: j+ a! e# c9 U5 O8 n: G
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。www3.tvboxnow.com/ E w6 {3 z) o1 f6 V
! d, L- j* q Y. _$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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大蠔（13-18個月）- j3 Q1 a9 J9 Z, D$ n% s: U
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。' o: ^; p& B. P. S1 G5 b/ d" z
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8 I4 F: K' y: i公仔箱論壇看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 l$ y2 Q( s1 D! D! O; S7 D
$ Z4 g$ o4 L$ W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) \4 J7 c* t7 }0 ^
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9 n& S# ~% n9 ]TRAVEL MEMO
3 i/ }! d6 V( K2 K& swww3.tvboxnow.com簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
; E# C4 g0 P$ r) B6 ttvb now,tvbnow,bttvb機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。. w# ~8 L: }% W1 `3 D0 N/ E
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。公仔箱論壇$ L1 f9 q& n# z# F6 i9 `6 F
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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