 www3.tvboxnow.com3 g3 |& m# D5 j7 s* d) q `) f
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
4 J5 s0 b. C8 Q k5 \tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# C1 \7 u8 ?& Z( |
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 公仔箱論壇# a5 t" z6 D6 [7 P3 m
6 z; w! _3 O' y) ]) K2 j! ^公仔箱論壇去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。www3.tvboxnow.com8 ~- Z0 \1 H% r
7 ^& A& _3 F* D% F2 J' ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 @* w' t% l" |0 }
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
4 p5 p) Q, _5 h9 ]9 Pwww3.tvboxnow.com
+ a; |$ a6 w4 m( I: X4 W5 [! M* M
4 D& c, h0 B+ m) z/ i" u) F, pwww3.tvboxnow.com下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 R/ Z7 ~8 J" m+ U/ N9 J& w( ]
公仔箱論壇8 y1 Z+ r0 P( w9 I2 K7 a5 o3 v
0 e4 b+ ]5 |1 e: T% e, |2 R8 K: qwww3.tvboxnow.com餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ r( r* E) l0 W
公仔箱論壇# T' B1 l% b" i- ]5 j
家族是大地主 棄農轉型養蠔
# K. ?, \2 {0 w- D跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
& R- p s0 c1 d; ^8 O公仔箱論壇
2 ^/ O" d: l% D! Q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
, a u h& X7 J( T ?
4 g) H6 {5 c P: F! e% g. X tvb now,tvbnow,bttvb' t' X* ~# q2 c# L( Y# Z) A
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
6 l. }/ z1 o \( i3 K9 S3 \tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 o1 W6 r4 R8 t* |
& y e0 H$ |2 N3 o/ twww3.tvboxnow.com太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
% C$ P% m6 R" D# n5 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" o0 P; ]: X% D$ u) ?
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。5 k+ c, x! ` u
1 r0 a r" f8 d/ awww3.tvboxnow.com最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。公仔箱論壇' u" r3 t- K' K# Y" J- |
公仔箱論壇" m( z9 J9 X& k+ w
% u! l! `: R5 ^( dwww3.tvboxnow.com蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
$ G+ `5 M) V9 L0 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! V- y4 a$ p. P0 a
5 k2 @; _$ {( O% ?+ X入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇, X4 r% d: I, R( D1 C+ w
tvb now,tvbnow,bttvb& v7 ]' G9 h, d! ?! a6 ?! o
5 q" k( d( u2 ]0 ~公仔箱論壇蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
4 o. W8 _/ m0 |% ]2 etvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ S* G- U' \* C
- f3 d {, r9 a% N葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。5 N. A# R, h& ]
3 ~8 u7 y( Y9 Y# p+ c5 I* ]( l朋友葡萄團 一條龍飲美酒
( T/ @) W5 c1 C" a" m3 ^tvb now,tvbnow,bttvb既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！公仔箱論壇& W1 v( m: t) \1 V
tvb now,tvbnow,bttvb0 \2 A* k" s( H: D7 [
2 r# C3 j( |! V1 Twww3.tvboxnow.com兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
/ M6 Q9 ?3 s8 R% Owww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 c6 }2 W7 o9 |8 A1 W a7 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb, T1 i' Z. v7 o
Pinot Noir
: t. {* V- f7 R, qtvb now,tvbnow,bttvb
% K8 h5 u" C8 R5 j: e 公仔箱論壇0 p1 X) z' V4 ^7 W! j
Chardonnay& x1 l1 g* W* J9 k1 `' c4 q
+ D% p* {4 P9 Gwww3.tvboxnow.com蠔的生長日記 tvb now,tvbnow,bttvb" x" o/ l3 l3 d- O4 ^
蠔BB（0-6個月）
( o! m Q! P+ e1 ^2 R0 W5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
, q1 H$ w# }% Q0 ?3 c7 I0 e公仔箱論壇
3 e( |) W5 b; b) p' O. w/ m, z' ` " R6 q: B) U/ B
BB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇) H& D& Y# Z; t5 M) H9 v7 i0 x
tvb now,tvbnow,bttvb' }/ e) a4 P9 y7 Q5 a4 _, c7 H+ Z- e
' U# H. ^) S# I* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F [: x" ]3 d/ \6 |* U5 S蠔仔（7-12個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' P7 W% W( r2 [5 c$ l% h
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
% L& f9 S/ V1 u( {# B9 U2 j$ Q8 x; V' I+ O& Q+ [) {6 H6 h" _
 / ]- e5 c5 |- }! M! v6 v+ v
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
5 x( }3 ^. W/ O4 Etvb now,tvbnow,bttvb: W# v4 M. `- \! ^! U! d0 t7 [
 : m. K( \- O& W4 p
公仔箱論壇6 ?* q" z# i1 }& k! L( w
大蠔（13-18個月）公仔箱論壇) J" {, J3 T: s) I; u: \
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
5 A* t U' a- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 C; I6 Q, Y( ]9 D- {. o" {5 L9 _
 + V3 n; f9 z8 E; m
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
7 T/ \! h* E4 ^1 b5 l公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( o! O) n2 O9 K* d7 b) o5 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t( ^* T7 p( Y( ]4 ^& y6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b1 `! R- i- d6 ?
 9 A j- g9 |) Q+ o2 B
' b' B! B; I. K, G1 X/ F8 F/ UTRAVEL MEMO www3.tvboxnow.com# z, W; m% @( O% J3 f. t4 A
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
2 e" k3 [* E8 y: L公仔箱論壇機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
$ U7 e- Z2 Y7 b% [% Mwww3.tvboxnow.com酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 r. u5 g3 t+ }
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 