5 r0 t5 g6 g4 R材料：
+ z/ u8 U- i" l3 zwww3.tvboxnow.com新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)* @ G4 t8 ~0 e, z+ w/ J, e/ ]
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調味：公仔箱論壇, K& H, J9 G1 u& f* W4 i
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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$ E& O2 P4 Q# u9 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 s- P8 R. q' F) Z; f6 n7 _www3.tvboxnow.com1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2 o9 T5 }; Z) @' T2 ?/ ctvb now,tvbnow,bttvb2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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- O( ]) |# p1 m" Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ r# V4 D# u; x5 F$ l; v
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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