公仔箱論壇8 g4 n( Q+ \- R+ d8 I' ?& }' Z
材料：
6 W1 |( m$ K7 O公仔箱論壇黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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+ O/ U0 S `5 _' |( B3 L; Ttvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb+ k" l. \4 y9 b, R4 T8 N( J( K
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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+ C" c2 {- k/ I0 ^- {( [! e做法:www3.tvboxnow.com* f6 B1 Q S% \5 C C' _4 p9 c
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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+ |7 h. S/ ]* o3 p# Y1 \3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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- L, X8 R1 c' a; i( C6 N# O4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 z% s1 T" `3 f m
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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