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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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% B$ P" y9 w# \! Z& i- i: P調味：
2 D4 J I L5 q" @4 e醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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6 L- b# h4 B/ B: I' U0 u1 gwww3.tvboxnow.com做法:5 s/ H: M6 u: q7 W
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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$ {1 R, s! e0 g* C公仔箱論壇2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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* l3 A: D0 j: |3 p. c4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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8 \: y/ |# a: X! f/ h. b* D, zwww3.tvboxnow.com5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。7 A8 m; r: ]4 F4 z8 T% w+ x$ m
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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