% B r3 O+ T8 M, s! t0 J# |6 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：0 ^; L, O! p/ t$ i( J1 O, X
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許 |6 V8 h+ C M7 ~* p' a
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調味：www3.tvboxnow.com, m% w* _6 n6 {3 ]. f, ^
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:8 u5 \. u$ w6 I
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。2 j4 E& k- ^! j9 F. {$ I$ K
5 C) u; y, Q0 c; O8 b- V2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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0 T$ n8 X! h* ?3 p- e: O* w3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。www3.tvboxnow.com2 v: w9 Y! H& R5 O: D h
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。6 s& r, V) T" `2 s2 c
2 l. c8 a0 M( n1 ?4 I; c* j5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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" D9 b' w0 L! A7 C% T9 y1 e* U公仔箱論壇鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。 ^% x1 \- g/ Q! q3 F! B
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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