* E* R$ h8 e4 B* K. s+ V- m/ `公仔箱論壇材料：
, }2 h# q% q" i" j* A Lwww3.tvboxnow.com黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許www3.tvboxnow.com% W0 W$ I$ M! p- U9 t
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. L( m; b% r1 B. _" L4 G公仔箱論壇調味：公仔箱論壇$ G( ?! P' }& p# L3 \8 \$ S
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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* Q" H/ b1 V3 N; [: d, r做法:3 A6 a$ |/ A5 p; f7 v% ?
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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: ?7 r: k" g- f3 ^' @$ mtvb now,tvbnow,bttvb3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。公仔箱論壇% U+ x/ x; W- c+ X
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5 v8 C% n* s( Jwww3.tvboxnow.com5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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