[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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材料：公仔箱論壇* G. b. j# O/ z/ I- ]9 ]) v' z  b6 e
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許1 B. v- z8 ?- o& @: P

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* M9 d! h( r' Y公仔箱論壇調味：  U& O% `4 `) w% }5 }  h3 E% f
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" B' I5 J0 n) u; w2 y
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1 m/ E) e9 K  o1 vwww3.tvboxnow.com做法:
+ M7 y. X9 H' ]* s& kwww3.tvboxnow.com1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇; D' K3 f( s/ ]1 S

/ S: V) |9 `5 o$ N2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。/ a7 b. l$ T0 b0 q! g9 p
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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& c! g8 W" ]$ E, O* M  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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9 T, H# J0 v% r. ytvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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