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材料：
& a+ f. R8 E! ?tvb now,tvbnow,bttvb黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
$ H# D2 R+ k6 h- W醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
' T1 X G+ F8 d6 L% f" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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* b$ I+ ]2 b H1 M2 kwww3.tvboxnow.com2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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, ^4 d* h& N5 s0 D! p- q6 mwww3.tvboxnow.com3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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; V7 z6 a9 @3 H& ]) m+ Itvb now,tvbnow,bttvb4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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, B/ K! ^/ @' s1 D5 m5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。7 h/ A) w" x" T. \- F, A
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0 Y2 p3 ]" f. ~9 Z$ B8 M+ Y鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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