潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。$ c* h1 f2 d+ E- X' I1 U" l5 |
" l) b8 l+ I P( O$ m s傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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5 J. `7 G& }$ b9 r( h$ {風味和牛湯河$55www3.tvboxnow.com7 C D. w5 S4 X
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$178
]8 P1 v* j" P% d' N8 q) \! r公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。, l6 C/ T9 i5 R1 i8 V0 \) h) G) u
) E5 X0 N8 E# |- p公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com; Y7 X8 l# a: v% @- ^) z9 {* k% \6 A
土蛋炒蠔仔$98
4 z4 `! z- Z H+ x7 j3 c煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T! C& B+ v2 {" U& s0 @7 y
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潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e) B) p/ ?5 R& l& b; d. y
香港中環怡和大廈
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潮庭
2 n; {' P- j) z5 m' \! e+ Rtvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) y7 y X! I) [/ G
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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