潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。& D0 v: z; ` F+ w, s; t- d3 ~
- w' p y a% [: @0 owww3.tvboxnow.com傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb m4 r% C" ~/ u+ X2 l4 N
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風味和牛湯河$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* x3 z) a- x* v+ c- ]1 T
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。www3.tvboxnow.com" w' z, K& q; ~% R: @8 U
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! E) \* M! }+ P' n$ U5 M百年滷水拼盤（四併）$178
7 _+ e- F+ K% s8 }5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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- z$ d/ b4 f9 c土蛋炒蠔仔$98
+ n# g6 ?1 v% ^7 Swww3.tvboxnow.com煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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+ c5 t- l; v& |; g% d4 A) Q1 S2 mwww3.tvboxnow.com至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春tvb now,tvbnow,bttvb( C0 w3 J/ S1 r3 X0 {" Q; N* B/ E; a
香港中環怡和大廈公仔箱論壇' Z) f$ ^# {; }5 E
) B" e7 ?/ \: {8 Y2 y' w: Ywww3.tvboxnow.com潮庭
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* F! q" b6 p( Y! b推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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