潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ Q% D) \, Q$ Y2 b" K/ Y
. a+ R& q: W6 n# g9 U9 Ltvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 2 ?1 Y9 m" t0 y8 n/ y
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風味和牛湯河$55
3 }2 Q7 |# O8 wtvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb. O2 T. s K0 {3 L( Y
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' S E; p4 I7 E, A+ R公仔箱論壇百年滷水拼盤（四併）$178
/ }# T* ]4 O; k x# U) u公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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. K/ q0 [- a+ C5 b. _' j1 B0 z# ^www3.tvboxnow.com土蛋炒蠔仔$98www3.tvboxnow.com- Z0 Z$ X5 E! R$ P; F
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
% ~2 u, M; R: Z7 c9 G' G- R/ f公仔箱論壇
' g* e! g1 `# P! A+ }$ ?至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; p( x% B% `0 n
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潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* j# N) [) S1 p# T( W
香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 i' T* K6 x4 i* W- v
8 N( y* |8 u8 F5 x! k$ J潮庭
! u2 G% i+ P+ y' q% @1 k3 X% Ntvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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