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[食肆地點] 新派×傳統東南亞fusion潮州菜

潮州菜出名打冷,滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等,統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」,既有保留地道做法的經典傳統潮菜,也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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# F% y. }5 c% {* S! E2 v  ^; _傳統潮菜少不得滷水拼盤,特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味,鵝味濃之餘,肉質亦鬆軟豐腴;土蛋炒蠔仔即煎蠔餅,但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同,師傅改良了做法,令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
: o- H$ P4 O$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看上去似越式牛肉湯河,牛骨湯底偏濃,內有金不換、八角、白胡椒等香料。www3.tvboxnow.com3 ]: R7 ^0 P( @3 r6 q( a7 n$ N

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" d5 f6 p% D: `* u- _www3.tvboxnow.com百年滷水拼盤(四併)$178
, N+ L# ?) S" ^公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝,以陳年滷水汁浸泡,鵝味十足。* J6 e- u3 R5 }9 c% T
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土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇% `- e4 ~; l1 W& K
煎蠔餅是潮州的特色小食,通常會煎至較乾身,但經改良後的蛋漿半熟,口感更嫰滑。
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  Z5 f; ~9 H$ {5 M; R0 E至於fusion潮菜除了有潮州風味外,亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子,潮州人「嗜」牛如命,潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底,加入金不換、八角、白胡椒等香料,用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇' i8 v- P$ r7 v7 x- p" N: q
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潮江春tvb now,tvbnow,bttvb% S" Z" B) S* i% u- g
香港中環怡和大廈
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% P, y( X, I3 T- Pwww3.tvboxnow.com潮庭
6 P8 C( N* F7 B, n$ J8 M# w) \5 u: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈* w: |- r0 k0 A0 C/ T; i: Y
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推廣日期:即日至10月31日
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