潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。1 q* i9 y2 b! O' s* c3 L; I5 s) q) U
: `' k+ Y& U9 J( f# g0 e: B# Nwww3.tvboxnow.com傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 * d1 T4 B. v( S8 Y- v! e8 g
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風味和牛湯河$55
; ~ L7 D- u; M, R* G# e( {看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。$ q- g& g2 O( k! o' A0 u) r
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( K$ z& f; {+ v4 itvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 T' k: ]6 o; I! Z
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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) v6 J4 ^1 u% {; b土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb5 U v+ M3 \5 R5 Y3 c% h
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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: Y% R3 w& X6 W; Ztvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。$ D& M& X2 j5 L* z3 P) v
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潮江春
" o5 |, ~6 k- w U. k' P香港中環怡和大廈
( d1 i3 b& E3 _3 r2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 ]. r6 Y# t0 R
潮庭
7 q5 ]% s! s, S* p N( y公仔箱論壇香港中環夏慤道和記大廈
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3 ]# {- h. B) X# L" ^+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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