R* f ~& @! e" t9 _公仔箱論壇清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
, ^( J# D+ F! a* L; k
, R$ V' @" F) t* b1 W8 q荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。$ @; M' O/ W' W& u# ]% u0 s I
8 x' n0 x d2 i" A2 R7 B# O4 Bwww3.tvboxnow.com ' f" N5 x' r* a2 |9 L" `+ I& w
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
9 k. E( u! Z$ k! v% M& K8 a# N" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 @% W2 N, y' Y) `" u, _
 公仔箱論壇% D/ Y7 O9 X% A# q
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。www3.tvboxnow.com, b) [% `; Y$ x; ?4 G) C- t
I. v+ a: \" J5 Qwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 f- F. Q1 T+ u. |1 ^
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68tvb now,tvbnow,bttvb M b7 A' F, p5 h# h0 {
www3.tvboxnow.com8 ^* R( v K$ |4 U/ Z' n0 b
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
6 D+ a) z; o- H8 a+ X% {) z
/ j) G7 ~+ R6 U) l4 ? A& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b; {+ k! ?7 s# ]3 X; |% C4 H1 Jwww3.tvboxnow.com黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
& k- V, @1 Q3 M0 M; @! E1 _" ~
- Z$ C9 \/ T: q" [ e2 ]' dtvb now,tvbnow,bttvb
8 q' F7 U- H6 ? j/ ]www3.tvboxnow.com掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
8 t7 ~+ B( G# d2 N7 Mwww3.tvboxnow.com
' k- ]9 ^: I0 Z# l, I! ~' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。
+ O- [# L q2 `: T8 o% I- u公仔箱論壇公仔箱論壇) t: Z, l1 R, ?7 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; o+ `$ P# e0 q
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
% p* `- y: F& A( hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" r: b; S- O2 r2 t8 C8 L
 公仔箱論壇5 @) J+ C+ |/ Y% g- |) A
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。+ v/ g: f7 n* g/ h) A
|
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 