【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb" x9 B0 ?9 k5 q4 U: d4 H$ y
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 m& J" `2 Q, I
花椰菜、青花菜
$ a4 q+ A x( F* s; j1 Zwww3.tvboxnow.com食花不食葉的包葉菜類
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4 P% `& b- ^3 U2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。www3.tvboxnow.com2 X; z% T3 R. E- n
刷洗
7 l% H( U4 Q, V3 w: E ^將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。. ^4 y$ @, x/ p9 b
加熱! D* [% v, Z; X
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
3 R8 s7 ]9 z; l4 B" b4 _! J6 Ftvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
5 }1 B6 t( o H! stvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類
6 n1 R$ F: Q$ M0 s( ntvb now,tvbnow,bttvb剝除tvb now,tvbnow,bttvb: P* ]1 L" x: l5 @$ x, k9 I6 R
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。+ k. a3 n% m$ ^
沖洗www3.tvboxnow.com7 o" _6 I* X: u9 [: }
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb4 p; T& R) ~: E3 B* b, R2 [0 X% I
浸泡
7 D; _% ?; J. a4 e8 X% m0 ptvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。www3.tvboxnow.com" B# C! U- b. ]% `/ f$ j+ [6 G
小白菜、青江菜、菠菜 I7 D+ G1 Y- m9 t4 j; z4 Z3 ]
大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 j# O% s; G
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( ~+ z c9 ^% p( m {# L
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
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2 q' Q0 o4 V1 m: Gwww3.tvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
4 b. ]; g- ]4 s茼蒿、空心菜、龍鬚菜 ~" u* @3 [& r. C/ k
葉面小的葉菜類
/ Q9 [6 u" r X公仔箱論壇切除公仔箱論壇1 m; o) [2 ]) m; J% i
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇& G* U$ \9 y+ j3 F, H; ^( U* h
浸泡
) @( X9 i5 g/ y; d9 Y將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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