【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
) ] b% n+ s$ |0 k" itvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
: V. n' \4 N P; @6 }' e8 ?+ z0 Ptvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜公仔箱論壇6 K7 d! ~- K( k& i! |1 {
食花不食葉的包葉菜類
2 q0 I7 x' _ e4 F! g7 E( L* \公仔箱論壇沖洗公仔箱論壇% A1 K3 Z3 M0 G! J% D: D
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。2 I8 {4 o7 ]0 h. I) a0 j' A- I& P
刷洗
. D. D# |/ e1 P+ f5 i* ~4 Z$ l! _將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。www3.tvboxnow.com2 k* C5 e5 X& G' s6 C6 M/ T. Q
加熱6 v; K$ {& m% ~& g1 l
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
0 S" D1 Y- e# k% ~& Q+ b: a) b高麗菜、芥藍
% \! h5 W$ z# _& A9 awww3.tvboxnow.com十字花科包葉菜類
# y2 e1 i: _. M' o' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
3 s* Y/ f5 |# V, L9 c/ T% T/ q公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。( w4 U$ U' N5 K1 h. \
沖洗
6 V+ X# W6 A, ?. t# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
9 [( ~4 C/ o7 Y! C$ gtvb now,tvbnow,bttvb浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; L) V" x3 V; F- J- v' y
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
& q7 @& O7 q p- `, g公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
7 J$ p: L! `4 U7 C大葉面的葉菜類1 H5 g: T* e& H. r% B. l
切除
6 q! }# {4 i# A. S( [% t+ l. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
; F9 \- d8 w, U: p, `2 {www3.tvboxnow.com搓洗
) `/ S. P) K) Gwww3.tvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
6 w- T3 F9 F3 ~* w公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜
% C6 n6 n; J( |, ]3 C) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb' ? w. {, I% U4 ~+ h) J
切除公仔箱論壇" d5 b% G7 U! f6 K' ^& n) ~1 h) O
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。8 I1 v, N- }+ o# p- g( }7 e* p
沖洗
2 F8 @7 I0 O2 L% Qtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。: F+ T& i& ^0 z3 w' p3 n8 C" P
浸泡
3 z0 g" h" r! a) T: d. A3 _- f& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
