【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
. h4 G) V z3 S0 p/ \) S$ itvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb$ D# T0 e6 j0 Y
花椰菜、青花菜
- H7 j# G1 M9 ?食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 z; H; l( C" e- K
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb ]6 Q, Q& O4 F9 v; L4 A
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
# C9 W- v5 u0 R# r刷洗" y2 m8 q7 a+ X0 C
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。* S: I; N# e: L$ X* |
加熱公仔箱論壇3 d' L* c' S( t# _
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。! o. ~) a$ C( E6 n3 S: C
高麗菜、芥藍
' m+ J6 \$ M" u3 dwww3.tvboxnow.com十字花科包葉菜類公仔箱論壇( D; ?- D! H) u0 J9 n# P
剝除# w6 {/ F0 S1 Y. t
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
; t" _# f9 |( [3 V9 w) e- ]3 C沖洗) X) ] M5 I: M# w; F. ~
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! A* a0 D. \* E# u+ w7 t& n& O% b
浸泡
1 c0 W6 e6 p, {1 Bwww3.tvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 H" N) |% b ?# W6 h9 r/ @3 A
小白菜、青江菜、菠菜www3.tvboxnow.com5 j- B7 m. A4 D+ O- o
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; i: f) K7 n7 b0 \8 i
切除公仔箱論壇! p; {7 j( F/ ~' ]6 W+ J S( `# m/ q
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
" @: M7 z S8 k9 I- L% v2 _9 p( ~公仔箱論壇搓洗www3.tvboxnow.com# r- }' l# G7 z2 {* y" ]% |" E
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。. R: B' _ e6 H, U" D
茼蒿、空心菜、龍鬚菜7 w8 G$ U3 K. y3 j' h" x
葉面小的葉菜類
1 b+ P* M; L, w* \3 htvb now,tvbnow,bttvb切除
- T" h" `& {0 B2 y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 Z# o- y' Z2 P1 i8 \; i沖洗www3.tvboxnow.com7 n2 u. f4 y B3 x
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
S& V7 Z8 L* w% y) A9 K) D4 F7 N浸泡www3.tvboxnow.com* }7 D7 C" Q* J' ?) F4 ^- e
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
