【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
: G$ Z* L' {% a6 ^( W- I& a% a3 S4 j公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
5 v) @9 V9 W0 K+ L$ u* f# T花椰菜、青花菜
4 n1 I) l% v" n3 F7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 e3 I0 @! J) E# e
沖洗www3.tvboxnow.com0 r9 w7 q. M( _. A
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
8 u$ h3 }/ n: H' ?& K' K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗2 r; G! a' ^9 ?
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇0 F! h4 w6 [7 t) V. x0 z
加熱
. w8 u. K3 C# g& { I+ V' Q公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇* c3 q6 S- T7 R3 w6 I: S
高麗菜、芥藍
- j4 t9 \, g0 w! x( z( O' k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類2 q, O, b) m% q: t; u7 f/ y
剝除
! a" O9 f* B4 a) p& a公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。, c- v/ K3 V. w- w" u4 N
沖洗
, b* {4 T, N- U. z+ ewww3.tvboxnow.com若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
, a8 d+ r4 X* K浸泡
% X: S! i7 J% bwww3.tvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。www3.tvboxnow.com i: g# H5 G% f5 q0 e; E
小白菜、青江菜、菠菜
+ j9 N# N2 Y1 [- k3 atvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
9 @* p' l5 B/ _# C3 n, p& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
5 @* J" p8 K; G E* dtvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
" S9 s* A2 ?4 s* g* Z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗+ U6 K. Y( W! G9 C3 l' ~
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。: W7 X b x& s$ H7 N [& t" `
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
) b2 W# ?7 v8 B. V$ B+ n葉面小的葉菜類公仔箱論壇. R7 t( [9 G% B W {$ i
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S, ~6 a& B& V. d. \2 M3 l; N
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。6 H9 Q4 f6 s- l/ \6 w5 e/ V
沖洗
. a+ X6 s: i7 |2 \! ]; g# Otvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
5 z0 v6 s+ K% ^* Z4 r0 {# \www3.tvboxnow.com浸泡
8 d; {) O3 @' v. o1 M4 |tvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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