【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。% G6 e. K. K# _* V0 u! [! o
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇 x* v2 T/ H2 E
花椰菜、青花菜
6 g5 @. x% Y1 Y8 h4 z0 Qwww3.tvboxnow.com食花不食葉的包葉菜類www3.tvboxnow.com" Z) x0 y7 \$ A! I! u, l8 C, q- P
沖洗
V* ^9 m2 Q# ~( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。' M/ f3 Y t: i. I
刷洗
0 n0 J- E1 D/ `* r' m& O( N) C) P% Ttvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb7 p) ` P7 |' _" p) I
加熱www3.tvboxnow.com! c5 @; U1 ?4 i _( ^( Y
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
9 ]$ w4 E/ m' A# x. n+ g. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
# r7 m8 [, g' n4 ktvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類
" { C: Z& b3 T+ S/ g. W公仔箱論壇剝除
% J0 _& ~. i$ i7 V* [" ?在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
4 L/ { |8 B) Y& |沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& J7 ~5 k R
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
: t' A+ e7 J) M0 S1 Nwww3.tvboxnow.com浸泡
. E# z+ T$ F7 I* K2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
. g3 r# e. O3 B: L8 y8 q$ [小白菜、青江菜、菠菜
: N+ l5 E- m- s9 I* t9 @! s公仔箱論壇大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5 ~. c3 i, S, w H& X8 c9 }+ |
搓洗
* S8 W) A6 m- |# I: J將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
: Q- ]6 |& b6 H- K$ ~7 N: e( a! R茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb& R9 @, m4 K, d0 O: x1 D
葉面小的葉菜類公仔箱論壇- R! G+ i5 r$ U/ w. r
切除tvb now,tvbnow,bttvb# M3 K X7 L5 h$ d- t
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。www3.tvboxnow.com, }% t2 B4 U4 n" f6 ]
沖洗www3.tvboxnow.com7 y2 H3 k, Q. n: \' g& R }
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
2 F+ m, D5 E) Z* ^, b浸泡% n) q8 `" S# c: s) |+ u9 ~
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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