【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。& ~* {; F$ Y. f" T$ N
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
8 F- d( J, I' h6 v& Y, S' A" v1 ytvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜
# f, e8 e0 I/ S6 l# ?, ]2 m8 \tvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
2 A+ W: O! _4 Mtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
. b/ D1 v' x, x9 n! g% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) f2 C( S5 C9 q! L
刷洗公仔箱論壇/ {+ v. t" z. \
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
8 H. E1 e* W j1 ?7 j7 H; ?3 r公仔箱論壇加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W- U# b6 R- Y* T
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。( U6 V5 ^# E) D% N$ B W
高麗菜、芥藍
- B; I1 ~; B! E5 O5 i- T6 F十字花科包葉菜類& Y4 W; W4 T/ i/ ~1 m3 \* z
剝除
9 j( N7 T- |* K: J) P- u I# g在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
- W+ K' Q- n- xtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
* ?; D8 r5 @# S4 d+ C# f若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 q( G! f# f d
浸泡www3.tvboxnow.com( l7 Z; w! s1 w- T7 ?0 \) i
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
. {$ X' A. |9 H2 H( r. Wwww3.tvboxnow.com小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 }- f$ V- ], U# Z& [0 `! S8 N
大葉面的葉菜類
2 s5 K+ r' }" `1 _6 ^- z9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除公仔箱論壇' ?: j D* r2 x3 L4 t7 ~) D6 C
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。% N2 W' E2 D1 `. z* A/ y7 U% b
搓洗
6 K) I; x" d- @1 A$ O- e4 Twww3.tvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 e* ^7 ~* }% I
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 x9 `; w1 ^, n, f; L% u8 S B葉面小的葉菜類. z1 ]: u7 f1 R
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先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb! v' q0 O/ V1 f5 w& Y( e( {
沖洗
# l* L% @8 ^4 M5 j1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
; d5 A& Z7 H' E' y浸泡
& V( L' ?, H4 ]/ I公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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