材料（4–6人用）：
; F$ L6 m; {5 `1 y: ~冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)tvb now,tvbnow,bttvb3 o' b0 D. g9 S; Q: u1 D) o
雲南宣威火腿.....50克tvb now,tvbnow,bttvb- R J9 N* { [- Q! G
黃糖.....1/4茶匙
' p" \' m2 T& q. _( B8 G; z% J熱上湯.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# {1 i' L2 j$ \ l# p+ Y3 d
粉紅岩鹽.....少許
3 |/ ~3 c/ n- t生粉水.....11/2茶匙＋3 i' K' e' S+ H& C5 \
上湯.....11/2湯匙, C' |9 y! x9 q
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蒸雲腿材料：* K! x8 U2 x' K0 _8 l& ~# X: i! M
紹酒.....1茶匙
* E4 C3 Q# n/ C: A$ `. {" W& z黃糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com# e4 I$ U9 W4 A6 [% `! n
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做法：
2 Y4 ?. F! ~$ Cwww3.tvboxnow.com1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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0 L a8 v! `' w% \/ ~% ?www3.tvboxnow.com2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ C) `+ T7 ~2 a7 E7 ?
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。tvb now,tvbnow,bttvb: L1 q) E+ J2 t1 w6 k6 J% r8 J4 i
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
; F' e& g( L# \: S# p% Z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z# m& G# j+ w# D0 \5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。www3.tvboxnow.com+ N9 s9 E+ w8 t k' ^
* F: z: Z9 Z1 J8 `$ y' }www3.tvboxnow.com6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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