[中式食譜] 火腿冬瓜夾

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材料（4–6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb# I! j$ L  J4 w2 h
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
; U- ?6 [6 W0 j1 n( p0 k$ |公仔箱論壇雲南宣威火腿.....50克
' Z9 h+ I. K# {8 x4 P0 T公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& O3 E- Y* G0 S9 G+ @9 i. u! \" b
熱上湯.....4湯匙www3.tvboxnow.com# v# N9 h3 i. |! B
粉紅岩鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb, {- z3 ]: @5 C: l4 x# @& U' Q
生粉水.....11/2茶匙＋
& X0 m9 \; s* c- K: R+ twww3.tvboxnow.com上湯.....11/2湯匙
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( `. U, f  z! l7 j+ y- c2 qtvb now,tvbnow,bttvb蒸雲腿材料：2 s0 v# f/ l; P7 O! S0 {3 y1 k9 M
紹酒.....1茶匙公仔箱論壇, f: [4 J$ w9 B: z3 O2 c, t
黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇5 y7 ~2 I% ?! R+ S  ]( y

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 l+ F8 N5 j/ |, H3 e7 v# u
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。tvb now,tvbnow,bttvb% I6 K) Y- _% {  U2 g" e% g& }
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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( `6 L. V! B- H; H" W# x+ @3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。1 B! L) g8 E# o2 Z, x

, [3 M  ~9 v" L( V4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。公仔箱論壇. H' _. \; H  u) c7 m- i

9 J9 F2 z7 _: Y) k3 J  ]" W5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。