材料（頭盤/5人用）：+ j5 X/ Y6 I$ s' F4 r
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇' K( {) o+ ^4 @8 f: q" F5 L+ M+ w
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb* E0 T3 h8 ?( o- a/ E8 Y
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
, x$ [8 w0 d& a0 a$ qwww3.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水) Y% m: ^, O: E4 Z3 X% K
5.日本七味粉.....3/4茶匙www3.tvboxnow.com; g8 m8 N1 l6 W1 F- ]5 q
6.岩鹽.....1/4茶匙
! W9 P7 G/ r7 E% |公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
% X1 M; ]6 x( z7 E% b; Uwww3.tvboxnow.com普通麵粉.....90克
- t9 j$ n# E4 L3 @9 h4 S/ Z# D5 {5 ]生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! `2 j# i3 e! P- `% q
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 a" ?; X) m! r2 Z4 Stvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙
c) c1 X( |2 B% Q2 @% Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
3 ^# Q3 W7 x0 c& u9 \' r1 W: r公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
& l9 r" @) m5 D$ D9 O( T; twww3.tvboxnow.com油.....2.5湯匙+ f) b$ l; a& J7 P3 n+ m* n
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做法：
" K! ?9 ?! f, g8 }1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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, B0 X% M, y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
& q. y4 x' z" U5 g- B/ t" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com* N+ V) x; Q# P3 A
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb% @/ k+ F/ [9 V9 P- w9 l' M
6 Y7 r) e6 C3 u$ {, C* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' P9 z" C$ I- \9 p9 b
, {* D# F& g: o4 h% Gwww3.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。www3.tvboxnow.com3 R" `1 v" F& {" x% r0 q2 t) K+ O9 \
& t$ j$ b/ K3 z: v2 S) T0 h( ^公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。 _% E. h& v, {/ u3 i& L% S4 j T
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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+ b \+ k# P& m% P9 O+ v公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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! p- e3 m* u. }) Q t. ?公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。2 |; j. O. i! X1 B5 D8 P
/ W' E0 k5 Q7 L6 Ttvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。/ Q# z; W! P2 D1 l: b9 w9 s1 Y6 ~( n7 g! G
7 O2 W& r5 r6 ], C9 t& A8 ?13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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