材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, A; N' l' L; {
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻): k% x4 B% H. j
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb. ]! z: D1 Q8 t
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇2 l% b" o+ X- l2 P
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
7 b) C. X: Q1 e0 Awww3.tvboxnow.com5.日本七味粉.....3/4茶匙
" C2 g6 T, d7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R3 N; I0 W- C
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：; g& n. k' y' G: T7 q
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb0 w( G& f6 i5 [# Z1 A0 }! G1 c
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; ]6 a6 @5 ^8 n: u& f
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
4 \$ ^7 U. F; B: D, ?岩鹽.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com3 d1 B* z, K! B
胡椒粉扽.....3下
0 i! b1 [' u- v公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）% I1 O8 X2 ]) n$ f" A
油.....2.5湯匙www3.tvboxnow.com6 F1 L8 G; V+ m( P
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做法：1 x5 E9 R1 @* F0 a6 n( _2 |9 F+ q9 f' q
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。; r2 W3 K( d4 j2 \/ r2 V, `: _7 [
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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5 I- j0 V1 }( d; s, Z3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇; K1 O( ]5 D" ?
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 j7 G! M7 |6 }) w& e& u6 T
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 U) A2 _; a3 [3 M A
( ?- `$ A2 I6 N1 S3 s- h, B1 ~5 D6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。www3.tvboxnow.com8 w* E4 U1 W8 w/ q* K9 B8 D& D
. Q) R2 `' k! y T; W" u$ F7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。www3.tvboxnow.com7 c- W3 V0 w/ I( X" w6 P
7 g" [/ Y+ r+ L1 m: \- `tvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。' X4 w& C# e* x3 y$ I
. L' V3 b- F- s* V6 T+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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- T! C, y$ i/ |8 t11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]% j6 z; ~% e3 @" L7 i! t! m
% g; k) d6 `, ]( Y# Pwww3.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ i- B* w1 [8 |3 ~2 Z3 \1 [
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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