材料（頭盤/5人用）：0 M+ S" |: N" ^0 D/ D6 _- e! u* [* |' }
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# M1 H1 o+ o! x X1 e
2.蒜頭.....6粒(切碎)- [9 z7 d3 v3 t! h
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)( Y" u* K" p4 R( m/ u; n
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 E: T. X: J; C/ t" M
5.日本七味粉.....3/4茶匙
* F9 y3 f6 X1 w5 S! wtvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙
9 T, p/ B, J' G' J/ d- n0 Z公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: I# \, b& M( [
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- c% S( z3 N- F. o" h0 T粉漿材料：6 G5 q; n6 Y8 b* ]) t* C4 R! {
普通麵粉.....90克
3 g/ m6 R" i( G' c" Ltvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克% F8 b1 d9 `# y7 v; J* @& A
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙1 [$ k) }; ], d$ D
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 S4 t' e3 r9 @6 O. m" K5 T
胡椒粉扽.....3下, S$ p9 V# _; U7 n: ^
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
9 M$ h \3 M$ `. X t* \, t油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 G6 f! U- M- K
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* W/ G6 s H8 S% g2 z: k* I
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇& F+ `7 F- [) b; B
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# X: e5 q* @
) d, U0 ]2 n6 ~" }9 uwww3.tvboxnow.com3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。 {1 U5 f9 i& p- A$ C' q
! \! K E' x7 y+ Z5 O4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。) X) l$ @- x- m3 {4 z5 G: N
; C& i, ~( e, t9 D6 Iwww3.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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. `; j; F0 j4 R. W' `6 ~! K4 x8.粉漿放10分鐘讓其發酵。9 j3 ^0 ]4 l; N2 P0 `3 b1 L
/ C, e1 W) y" @; F, n& U/ ~公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb0 U# b- [0 {$ B( N+ z6 L9 }
% N/ E( X$ w6 [) c E公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www3.tvboxnow.com b8 t# S+ D9 t! R/ }- p
! Y% K3 L9 o4 p9 r% b* U4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 ?; K6 V6 l5 a8 _ V
# z; c9 U5 a0 W1 Q, K( ]0 {6 {0 Nwww3.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。www3.tvboxnow.com1 ?0 o2 u+ g P: O9 A( }
v. l# N: I( s# ?( b, ]13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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