材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb K5 C: ~& `3 t! V) C+ y
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
+ k0 d+ k. q9 s$ w7 P, V! Z3 i2.蒜頭.....6粒(切碎)- o4 ^- i$ t4 I/ F# G
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: |7 F6 Q- g( t+ D t' @7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
! }) r8 @/ O r- K- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙
! {( n: |# h8 Q7 L6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 a+ l2 S- {3 S; a- N v) w. c& [# l
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)www3.tvboxnow.com4 k: h% X& s/ C0 b# e
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粉漿材料：www3.tvboxnow.com- r+ j, A& z* S( P, J' L
普通麵粉.....90克
, Q6 ]$ G/ O8 ]5 N公仔箱論壇生粉.....42克公仔箱論壇" T# K: \ Q5 v o5 l5 H# Z/ H* U
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
9 a) c1 t& b" B5 N公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
0 m( R$ ?0 M1 u l3 K4 d胡椒粉扽.....3下" C L5 Y" W9 x+ J
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
+ Q1 O- s. o0 ^0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) R& P; g0 e8 l& U" o
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做法：
$ v9 B0 d' z- i3 v; @: p7 k2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇* T8 \+ L5 a1 D q
0 V/ `( Q# ^1 ^# s- e" o& I' ]2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇( e2 w G" [. G/ H' ]
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb w# ]8 x" K4 R
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 G! v8 u1 Q$ ~
/ ?* T$ E4 o4 l8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。www3.tvboxnow.com6 E# u2 d& J& g& u" `7 J: k3 G2 M3 ~& N/ Y
0 R1 ?2 E7 p$ v( ~$ T% ]公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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% a7 r; ^$ B( i! ?* z# G公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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0 Q* f1 v& g g8 k! [) N- f: a5 q公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。9 ~# F4 y" C% s. u5 Z; _
* o0 I4 \8 {$ v0 ?" }公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. H( m% z6 O3 x& P r$ ^
# X* o! R5 O' f( T3 v D5 Nwww3.tvboxnow.com11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
4 W9 U6 B* z" e- M& u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 i& R/ ^: {) L/ e
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。, X( n; |$ y5 ]( D3 P' U
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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