材料（頭盤/5人用）：
5 P' r" L4 ]! Z+ y$ C$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H5 O4 H2 J1 U5 X g4 O
2.蒜頭.....6粒(切碎)( Y- i$ H, L: ]& {: @: \
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
4 M& S- c- v- r. etvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇% B5 h' r0 P. x* S4 g" l2 Y
5.日本七味粉.....3/4茶匙! \8 N; }2 D3 @, R6 T
6.岩鹽.....1/4茶匙
. ^, W J) c6 T' otvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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i9 v3 J" q. [1 i, A1 z8 c5 ]tvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 R( l* J$ q0 X* E6 e
普通麵粉.....90克
( E% N6 a' \2 A0 W$ V6 b* U) U2 T生粉.....42克
$ m1 D7 s' N7 M6 Q; C b( ztvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
0 v; l0 r+ `5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙
O" v, k" y5 h" G8 b4 |/ H% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下www3.tvboxnow.com1 G: _0 K3 ^; u2 A( N9 D7 k
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5 I. o5 `4 t7 F' Z, y: q. P/ K9 @) {
油.....2.5湯匙公仔箱論壇+ J- W4 _, X4 h+ ]5 {1 M7 {0 U6 W
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* |8 M+ l( `) ^公仔箱論壇做法：
0 i$ \$ R8 d6 p" ?www3.tvboxnow.com1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。6 _. o, C" }3 }' @6 X6 g
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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0 D7 N( N: `& g% d1 w6 [* v3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb; C1 R. B2 U5 F i3 |2 z
^! j ?9 f4 A6 R; B4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。$ d) W: V# `; @) B
5 G. S4 H+ r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
0 f g) N5 e0 H7 h7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 R5 |7 B4 Z* C3 M/ _# k
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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* f* S; H7 M; P* c* a7 ^2 K9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇& C6 |0 ~- A- t
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www3.tvboxnow.com3 s0 \1 q3 j. s7 o* d4 Q' P
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb1 f" g% K( F w( f$ _' |% ~
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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6 g# M$ @5 s. L2 T3 J- }, x13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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