! `, V# t) x# Y7 @5 s- i8 a公仔箱論壇Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
$ E1 K- [" }) D) r5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' n3 k' t1 j, y+ u" m
燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ T: O5 \# u& }+ k6 m
+ R7 S- M" ~! N- E$ ~磚爐烤製 三分鐘出爐
3 N- f2 F m* g% w7 M4 n甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
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* Q9 B1 x* T# g8 _公仔箱論壇Chicken Wings $108（三隻） 公仔箱論壇4 a: E8 T3 T, _6 n
創意度︰★★★★☆
* _0 \7 `7 Q4 K$ jwww3.tvboxnow.com辣度︰★
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' J6 U* v1 b; q9 F! y( K4 Dwww3.tvboxnow.com半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。www3.tvboxnow.com7 K0 \1 M& R2 A1 P u3 m
( z# P; ^6 }4 d) H) s+ vwww3.tvboxnow.comMotorino
" }' K* t" M6 P1 F$ k7 ^2 }1 Stvb now,tvbnow,bttvb中環些利街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 J" I, O0 i" N0 r
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" I" e" ?. Q+ z6 s9 E; k" p( [食客鼓勵 創作「天使翅膀」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 F' u* q: H' ]/ L3 Z& H
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. [3 x) J1 C6 J# U
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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# ^9 v& T' L* Q5 a( W) V1 B1 G6 D& X公仔箱論壇王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
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3 ]& p$ c$ q8 v# ?; D( X6 ktvb now,tvbnow,bttvb王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, O" _0 F/ z6 V' h; J0 y
# q$ }" D$ @- m7 M1 q/ g9 P" ^# h! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b# k* k0 Z& Q( B# U層次雞翼 $15（兩隻）
; g5 e3 g9 B+ j# D6 jtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★
; P4 _3 g" x; ~0 q8 k+ X辣度︰★★★★" j) ?+ c9 h! C+ D; F+ |
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0 _: R- i. J$ a$ c' Q. f) U公仔箱論壇天使雞翼 $26（三隻）
& N# M; l" E+ d5 M9 H0 `創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W9 B% G# G+ ^; |9 }$ a
辣度︰★★★tvb now,tvbnow,bttvb ?( e2 ]6 X- f1 K
+ _+ j; J2 B2 b* ~$ m7 H6 u) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華記小食店
! e& [* D6 r7 \" D% ~公仔箱論壇青衣涌美老屋村
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0 Q" D! ?% i: f- r: [' P7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 K! e& _3 S! N6 }
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 l0 o( }8 x6 [
) B7 {$ Z" l5 f9 v7 B! d) L8 j; vwww3.tvboxnow.com韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
) E, R4 q% t$ ?0 D* {www3.tvboxnow.com開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。公仔箱論壇/ I5 S# Z; p! W3 M( Q
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 tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 L1 `8 r8 ]4 D6 s' p
蜂蜜脆片炸雞 $175
9 j( s+ ?6 o X+ k" v8 x6 M公仔箱論壇創意度︰★★★★☆ P9 ^5 f" O) E9 o, }* ]
辣度︰沒有
" v0 Y% ?! g S. q" j' G& P公仔箱論壇* @$ r7 R* K6 I1 S# R
$ o2 l0 j( h. J. \5 P5 F公仔箱論壇香脆芝粉雞 $175
! j& w& F7 V1 N! ?tvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆
+ ?& ~% I% E3 \2 w" h4 ^4 K# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有
9 h' Q0 I# ]% Btvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. J! Z$ t h+ g q
BBQ Chicken! k# X/ k; C$ z/ z+ s1 J& T
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈7 l' d/ l, V @/ P3 j# B
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港九靚雞大搜索TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y L' v" l+ n! W$ W3 i
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） 5 K9 G# r* i+ C( O
創意度︰★★★★★ # `, f) S0 `2 N7 J6 V: t/ |
辣度：沒有. {4 @; O- N0 U$ J, @* I6 a+ d. f
* A3 ^( @; J1 k( y( j( T( C0 l公仔箱論壇台灣夜市 排長龍雞翼包飯 公仔箱論壇8 j. H/ N' p4 W2 s- |
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
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' \# C. z, r( `; ~ I9 dtvb now,tvbnow,bttvb有一腿真功夫雞腿捲
& X& A- ?6 b ]3 J. L/ ]/ w4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗荔枝角道www3.tvboxnow.com: q' X* d- O# Q( b. z
5 c# [' J2 R/ m* q y+ ]www3.tvboxnow.com
2 a9 D; g+ _5 {1 g 四川風味炒雞 $160（一碟） www3.tvboxnow.com( c; `# N" z$ U9 U. M1 y
創意度︰★★★★☆ / M! Y( D$ l; D# U( j
辣度︰★★★★
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卡路里byebye 不落油韓式烤雞www3.tvboxnow.com1 @" C% d# b; y' Z! o5 d0 Z
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。www3.tvboxnow.com: P, W) c5 @9 r% M1 N2 Z
; w4 k: d+ B: Z' ] H0 @GoobneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! U [$ \9 ]5 c
尖沙嘴赫德道The Hart. d; I2 x* t. g, |4 y/ j
7 V+ v0 l8 L7 D9 l1 l- }公仔箱論壇
$ N6 x- u# y# c9 T7 B: m1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水牛城雞鎚 $88（四隻） 公仔箱論壇/ b! l4 X) x% b0 R+ E
創意度︰★★★☆☆ www3.tvboxnow.com+ X4 N. g% @8 I
辣度︰★★★公仔箱論壇( Y; x/ b' g! P, Y8 i2 Z* i
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雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
1 s" P ^/ {7 H( \$ }6 T9 o$ h- ktvb now,tvbnow,bttvb棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。3 s7 G% x& Q4 l5 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 h! h- B2 T+ }5 {3 @2 K. a ~
EIGHT GRAND Bar& Restaurantwww3.tvboxnow.com" k# G6 ?6 ~( \1 i: S7 z
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
: _! E( _. R3 {& [公仔箱論壇創意度︰★★★★★ , F- T1 ~0 C5 g& X q- v6 ~( u) g" a. q) h
辣度︰沒有
) z. C- E- X$ r, K公仔箱論壇' G2 h* Q3 a9 Z0 [: t/ \! w
水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉公仔箱論壇: x, U; u) h) |# t/ Z+ _# M
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 P, a7 i! I8 l7 ?5 v- g
公仔箱論壇4 Z% N( R ]- n6 V6 k8 b2 W
高呼
! u3 l2 A6 C& i0 W) T7 @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角宏安道宏暉商場www3.tvboxnow.com' |0 C$ I9 V7 E! j7 G) C' k
, V8 s/ L m/ ]9 ?) a: e公仔箱論壇
+ U t, B9 p* J+ W& I4 }% c9 swww3.tvboxnow.com （最辣）Homicide$70（六隻）
, @& x& S/ w' l) f4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘各款$54（六隻）
! K7 s ?( p6 ~9 v4 d公仔箱論壇創意度︰★★☆☆☆ * {& E- M$ ^/ \
辣度︰無限
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+ C( T* Z% ^0 C3 t2 vtvb now,tvbnow,bttvb印度鬼椒 挑戰150萬度辣 www3.tvboxnow.com% j- S2 w& q5 [( F$ U- E
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
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) _5 \% c9 g" ]1 @( P3 d' k0 E/ |0 j公仔箱論壇The Big Bitewww3.tvboxnow.com5 o4 x8 H- V; V# e1 z. r q5 |
北角渣華道嘉富大廈www3.tvboxnow.com8 g& p1 W n! v2 M
tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 ~8 c2 P; H# _
 黑白芝士雞翼$20（三隻） www3.tvboxnow.com' b' i, R- w1 k, S+ u8 b
創意度︰★★★★☆
+ u9 j3 u$ g9 m! j3 A' Xwww3.tvboxnow.com辣度︰沒有8 m8 U) C p( V& U! {) d
公仔箱論壇- k* ~" d4 U& ^5 I0 Z* s! C
芝士撈芝麻 冧後生仔
: y# q o% Q3 P+ ?( A( X5 |賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。/ K: y# C% X" G; ?+ z. U
% s% K* O5 k2 c& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵車仔麵
$ l7 j1 ^3 K& h7 X紅磡必嘉街
3 Y2 H5 E5 M5 h0 e$ T( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 c. X' t7 ] D
 秘製雞中翼$20（三隻）
8 S1 \& F2 t# i創意度︰★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H6 f4 e$ q2 r( S* u
辣度︰沒有
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蜜糖加紅酒 甜中之醉
( z2 o( {% @- v2 }# S, j6 r7 ?www3.tvboxnow.com以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
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Iconic H
6 n8 a/ f# Z' U0 T8 x$ K' s紅磡必嘉街黃埔唐樓
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 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
/ w, U l1 D8 q Y* s) Rwww3.tvboxnow.com創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; a1 C% w, U" g8 I/ |
辣度︰★★
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) a U7 n( b8 }& f! c; fwww3.tvboxnow.com越南Style 焦糖薑粒燜煮
2 v) b# E8 f% L/ p! x9 y' T4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。公仔箱論壇, a+ M( X, v% `- t/ b- ~
% h' q% m; V$ f; o2 T5 Q# {. f% ]5 Mtvb now,tvbnow,bttvb小越南
" `% p0 X+ s' e, V3 E( X# G美孚美孚新村吉利徑tvb now,tvbnow,bttvb: d* B( ?7 W- \2 \/ M& J g( z
: J$ v' l4 { C7 _2 v+ R h1 u8 V$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售價急升 靚貨多流去大陸 tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 N5 ?% U' A2 N& A7 ?( j! K
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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