材料（1人用）：
; G5 X$ B) n9 Q+ b' a( s& }0 {1.芥花籽油.....2湯匙
' ]* F& H+ \+ F. y9 W& I% ]公仔箱論壇2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 x& G. `% ?" w
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）
! z4 ~- e+ y P1 J% u4.生粉.....1/2茶匙
$ [& E* D1 O6 t6 h) n% b2 stvb now,tvbnow,bttvb5.薑.....1厚塊
1 N1 u- F! p7 D! a$ Y( c9 q6 H6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)
$ D, }( q' X( ? b: X; ]0 @ H4 _7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
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, @1 |7 _; B/ y. f6 @( Lwww3.tvboxnow.com做法：! y" i M& u7 C
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。
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2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 K% } J K' D+ i% M5 i
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。公仔箱論壇! \9 L) Y# `6 t5 d2 j& K
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4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。公仔箱論壇3 K5 E, {7 ~: B; {. L0 K2 \
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5.用葱刮將葱刮成葱花。
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。
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8 H3 C0 ~* K. n7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。! N* D6 R0 b, C
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。2 W; a) e- X7 U$ f$ q+ c3 ~8 F
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。公仔箱論壇4 t0 A. h1 d/ \4 t4 p e
& m5 y( v/ V0 W+ Y& F- c9 J% ?tvb now,tvbnow,bttvb11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。公仔箱論壇# b6 V! o* Y% |/ I0 p3 L, L
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12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。; N. V8 |# ?9 }1 [1 N
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13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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