一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
6 F& V$ M7 b0 m9 etvb now,tvbnow,bttvb
* w8 F6 Q( U. u
* o) [; b8 R) Y8 k( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 }) c8 Z/ ^' i
; `2 O7 e7 b' Z# w8 M2 r8 W5 P) G7 Y5 m在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
2 V, [8 Q7 K4 K* G4 h由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇* s+ f* y4 Q- E8 M2 P( O
! Z4 R+ b$ W: m5 x2 \8 {每天風雨不改報到
1 _" v( G* c9 K! `7 L: f0 x/ E公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
, J, g% A! S7 M& E* A公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- G/ U; L$ x( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 R+ M6 W% c& ~- r
9 t8 Q% T5 C) g9 T! U2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) W- f5 i6 Y+ k+ ~1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g& B5 {* D* Y/ C, s6 n
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。9 F2 l0 A4 f& C; q0 m
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
$ {! @$ r' }1 s% K, A' m6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。www3.tvboxnow.com1 J" j* O" t4 ?/ x! K6 }! E' b2 K
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。! q; F0 z. z( ~+ O
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
% z }) B4 S3 o1 _www3.tvboxnow.com吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
* m5 \3 D- w8 I4 F- jtvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。) ~+ G2 u( r/ r( u& T G( |
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。2 F* B) @. }! R! m% I* v
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
- F* X2 }" m1 K! D8 S8 g$ u% ^$ q8 C公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯
A. P3 H: p" t9 @7 o8 ~6 Nwww3.tvboxnow.com在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
* `6 |2 X$ M+ ?4 N1 w/ q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
/ v0 e+ m' b5 h G: f/ ]每天檢驗食材是否新鮮, D0 f) s% m5 z4 f6 Y) B4 F
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% a" _; B" |1 B# z
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。! _* |+ d( Y. P' Y9 j5 z
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）www3.tvboxnow.com3 P0 c$ V+ S; w1 M @
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
, W# }& ~+ `- m# ^- U8 I( ^推薦美食：西刀魚丸面。
Z4 |9 x0 |& c4 Z% [, d. ]食客打星
8 p9 S& S4 g; j0 Y+ ]公仔箱論壇美味指數★★★★★
& f5 d7 ]! l R: t7 B3 W1 Ewww3.tvboxnow.com環境衛生★★★★★
) D" Q+ K$ U5 m$ Z( J3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★★7 _) _) ]9 d( c+ R- ~5 d
價格水平★★★★★
0 \+ W V, q) @0 j" r# x2 {. g美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 X, J# Q( ~4 x0 J# l- o( ?. N0 s
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）6 o6 `9 P: E& F; s9 w. X8 V8 l
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
0 [% c1 x- u X1 f$ D. |% a營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
