 #江戶席前煎蛋
- W: F6 I: b! M s- Cwww3.tvboxnow.com同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
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: b* _, Z9 Y: B x. ?" I; ?: p看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。" o+ E& {+ ]! J) S* Q
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Hudson_Changwww3.tvboxnow.com. Y. u( J! ~/ _: ?8 {
7 A, r2 z0 ?! R# W1 |5 l6 o5 \公仔箱論壇絕對日本風味 住家菜都做 * W% h: T% }/ X6 E$ j' ]
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。公仔箱論壇 L( W7 H' Q" A
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。, s f0 N$ p4 U& [7 U9 N3 b
1 i* q5 M# Y7 K公仔箱論壇Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。www3.tvboxnow.com. Y4 I, `9 Z8 }7 Y6 v
. K, T, I: G) Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* H! C' u9 j1 R! a; v! b
紅姑發哥偉仔被集郵
8 l/ S" G! |, h) Z4 ]/ _0 q! nhudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
* V6 D( g4 e, M3 b# otvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。公仔箱論壇/ S* m$ x, r6 U2 J$ C
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#即燒三成熟A5和牛壽司
( e) s+ F7 ?; |( W# W2 |% jwww3.tvboxnow.com比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
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#神戶洋葱圈 $98
U( f6 y9 C4 c9 `6 a7 ?看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
+ ^$ J3 {( a$ I" }! y2 q劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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! H) J# h1 B- y+ L( Btvb now,tvbnow,bttvb#燒北海道蟹膏多士 $148
3 s' ]# `8 Q y/ o0 {3 y# Ztvb now,tvbnow,bttvb蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。www3.tvboxnow.com+ l3 ^1 M1 r4 q, ~4 R- p: Q+ w
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Ura Japanese Delicacy
0 \- |, w: u0 D$ Jtvb now,tvbnow,bttvb威靈頓街The Wellingtontvb now,tvbnow,bttvb# S9 E9 s3 t7 i% b4 B6 \
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' C' b1 o/ l2 Y' H$ ]" g( u公仔箱論壇鄭秀文撐友食巴西雞子www3.tvboxnow.com9 m% Z* J; n9 h0 M% Z" Z3 R. F- C( T
, Z2 A) ~8 _2 Wwww3.tvboxnow.com今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！www3.tvboxnow.com& |! B l- `$ |* C! H! Q
4 B" E3 ?+ S0 V, Q0 R: s Pwww3.tvboxnow.com記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。; E3 `* B! e a
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2 x# w9 D# L* T: Z" ewww3.tvboxnow.com林心兒力讚傳統煙熏店
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food, \( T$ }( W0 H2 Q6 d: R* a
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
3 x! o% P6 Y- \' o記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb% [5 Z/ n; F; A; }1 d( ?3 p7 g
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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