* b7 ?3 x$ N+ ~# ?* Hwww3.tvboxnow.com材料: 3 B5 E* x5 C. d- @, [- a! l
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙www3.tvboxnow.com7 z* U% p) K9 E% _9 {- u
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調味: 公仔箱論壇. e1 z2 N$ b7 B6 N1 k- n: J
砂糖適量、蠔油適量) ?1 {( V' w. u# b* M n4 Z. Q
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: V, {+ \7 t. g1 F4 K+ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法: + P4 V/ ^0 V0 a- i7 G1 p* X6 L
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。% W9 o8 g+ {0 A }! D$ n
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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" \. U& v j+ G5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。/ g5 H& h6 ]% Y# p0 @1 [7 k
4 r/ g8 M" w8 ]) [% f3 w& ]% M( X6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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