[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
8 ]( _% G. [. _4 K+ a6 ^$ o花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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% D+ X* l1 C# N) D- Ktvb now,tvbnow,bttvb調味：
+ w# c- T3 W: G; @鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 q  o( C9 p- G$ D, P1 t# W( {) H2 h

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做法：. C/ H5 l2 X3 f& X3 `
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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$ Y* r; h/ K2 e1 G5 t( @% v- l公仔箱論壇2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。0 r, U6 W' }" _# P$ E$ g
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。www3.tvboxnow.com, W* @/ b: A2 Q! m0 Z: T, G* }7 t
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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