[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
1 I  ?5 q- c( S" Dtvb now,tvbnow,bttvb花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
" L0 S( t1 ~" d9 j4 t0 q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 ?8 R; ]" V7 f
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調味：公仔箱論壇6 [: S% w) Q6 x
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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* S9 u9 y* G# N. ^做法：
% H. B0 a6 `- g! R7 P" L- q/ O7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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  ^3 ]8 {! z8 K! F4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# o, _9 Z) o9 c( B2 ?
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3 P, T- |. q( F* O6 E! P公仔箱論壇蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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