[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：1 F) D' g0 t$ X" j% B9 ]6 D
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許/ |/ W; d8 Y* n+ C

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/ l) x8 t: K3 H$ e) ?& i調味：www3.tvboxnow.com* A/ Y" T0 Q+ I* l6 O3 Q5 D; l
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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9 X7 u3 P- G& t9 n0 k做法：
$ v* `" d9 g3 v5 S. c公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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  g. i" O, J9 Z! E- J2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。& J, h& N) H6 ]: `

7 z4 C6 A# k6 _3 A6 Y8 C公仔箱論壇3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。www3.tvboxnow.com# O+ e4 ^9 I4 b$ j: g
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。. ]1 H) B" |; z
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, r, y' H2 K1 r0 ~! wwww3.tvboxnow.com蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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