材料：2 T+ j+ Q; O: \
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：8 \* T7 J2 v0 j- x# q
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙* @ q5 j& L- ^3 E1 Q( a4 x
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做法：7 E* W: B" a g
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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* R) {- Z4 `6 Y$ B2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。www3.tvboxnow.com! G6 Y% S' q! j" F
, q7 ^/ o8 a( [* j" swww3.tvboxnow.com3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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6 [8 K Z4 y2 ~) K0 P8 ewww3.tvboxnow.com蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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