[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
  G) X% q# X0 l8 Y+ ^, _www3.tvboxnow.com花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許www3.tvboxnow.com+ j6 y7 J1 S3 ^. @

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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% E/ e/ o. l4 x0 \0 P
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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8 {- ?6 S5 t$ X. X" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. y# I2 v* H3 ?  G3 Y1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。公仔箱論壇$ X( f' K) H# T9 C3 e$ V
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。: D( ?' E( Z: w, O* Z, ~

0 D$ Z6 k5 P; I! P+ O0 ^" y公仔箱論壇4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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