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材料（6人用）：, K% V! S5 U5 g( ~; J/ @
黃芽白.....400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" N0 @# Y- k6 ]6 m% u$ I
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
6 S, ]+ f+ l5 W: @5 | J' H排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb9 U. F- ~$ `. H4 u* @" t: [6 p
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)* _5 }- ~# Y- |* P
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
4 O" s: A! d2 x T/ h/ _5 n% [油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）; e- ^" k6 Q( f1 U: m: C: _
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb& Y: g0 ?, d' m. G8 w
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 X9 X! m8 @( w
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
( G: C* u8 T/ }5 q( A. ]tvb now,tvbnow,bttvb豆粉水..... 2茶匙www3.tvboxnow.com, ~, e% f1 ]$ }6 C. v1 `/ s' Z
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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) O0 G4 m; S$ e; }# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 b. V; n8 B, M# B; J$ I. r
醃冬菇材料：
# H/ y% |3 h( k- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! T! v9 e5 p+ r! |( w+ E. |" f
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
0 E- ^, s5 x, J7 u* w$ p& `0 ?; n+ ~; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙
. T4 ^# [1 Z! ^2 A; X* x- u5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
" Y& g& p& L; ~7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)4 _; J9 `3 F4 D* q! [- e( g, n
6.油.....1 湯匙www3.tvboxnow.com7 u/ t4 _% E- F) W( N4 [$ X- s1 ^* \
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煮冬菇材料：
7 E) c1 N! K V+ M* _$ kwww3.tvboxnow.com1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
- ]. }/ g z1 j. @1 _tvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯www3.tvboxnow.com& w7 H5 ^: X* @1 w, S
3.冰糖.....1/2茶匙# i" P" e; S% N4 B
4.胡椒粉.....少許
# q. e# U' g+ t) T( |% W- ~公仔箱論壇5.麻油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com) c- i' U1 m9 Z1 t3 R
6.蠔油.....1/4湯匙! D4 j" A, }0 u
7.麻油.....1/2茶匙
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2 ~( I6 i# Z6 m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' A) |8 C& C8 y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ c! y2 M7 I' D/ s
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( Y9 s* @) j
6 f) E2 D+ y. z7 pwww3.tvboxnow.com2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇2 R+ i5 G) ^& n0 Z% \/ l* [- C3 e
# Q N l0 a+ F0 z4 h3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb# @9 p* @( Z0 u; M5 O5 T
* [. c+ h1 u. c/ r1 Uwww3.tvboxnow.com4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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( H( A/ _" p7 Y, n' Z6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。www3.tvboxnow.com+ ]- _' t; G' y i
8 ], e! M$ y. Q0 g% T7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
" ?, N4 y: y+ U3 o* W! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 H" v; E# E# T/ [
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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/ M3 ]( z% C9 H- J4 {% j9 W5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇. f6 @$ @' ]/ z7 }' C- G
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。tvb now,tvbnow,bttvb; |! \0 B$ \. c6 q- ?
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) l/ X, T- w4 I* Q- U
' G) ^3 `7 @0 y) ]4 x7 j- ~2 dwww3.tvboxnow.com12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, u3 Y+ G0 v& N
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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