[# v; M* L2 e& U9 B7 U- o8 T材料（6人用）：2 v0 u8 p, y6 `4 P T0 A
黃芽白.....400克
4 l8 p3 N9 L& \3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
8 ]9 O. v/ k) E+ [. w0 Ptvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
G8 W+ A5 n' J, F1 J- B) `麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' j) c1 U! B) [6 e
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）www3.tvboxnow.com* p. ?5 b+ V9 |6 ]0 p
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）8 N: ~! W' n3 J0 q) Z6 l
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 M [; i, x% y& f$ n粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）www3.tvboxnow.com1 ?# I8 T/ R/ ^* g: e4 j3 w0 k* ^2 D
水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb, a: G3 z( i. |: c z
豆粉水..... 2茶匙
$ T6 X: v" h4 m2 J& G公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）7 H: Q4 m* L' i5 G3 p0 A+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 S4 A* w0 I6 C+ S8 L
4 ^. o( }/ c+ B6 t醃冬菇材料：www3.tvboxnow.com: f: E: z1 u7 Y# N# ?: W
1.薑汁.....1茶匙
: ?; l6 w9 }; O8 A( q5 Y. u) ]" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 P9 f7 `7 y- P
3.黃糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com( r) K2 N/ B9 i
4.胡椒粉.....少許
0 o1 z% u2 @! m( _1 `& \" Ptvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
% ]+ l V: l: |9 Q3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：
! f( ^( F; I& k% Y d( i! W% ^tvb now,tvbnow,bttvb1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U t# f% Z2 n$ R! l# M
2.天然清雞湯.....1/2量杯
! Z2 p, n; o. ~0 B7 q# F& @$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙
& @* [! w# e/ O( i) y: Y公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com7 T9 i7 q& L6 G
5.麻油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com# U9 Y' R# \4 K W7 g* v' G( K
6.蠔油.....1/4湯匙
+ z. Z! Y' q# E- V+ s* q公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙) T4 l v8 c) M" C6 @9 u% `+ R
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* O( ~7 u a7 w, \2 L% z
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb" T1 D T; d4 N0 b7 k
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。8 M+ m# z# s$ A& t, ~8 Q4 e
: k6 W% y0 ~$ S f' u4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇" \: g. Y+ f6 G2 a+ F/ _- M. c
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。7 z. u) ?8 }" z2 P3 g, u% P
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5 m( r, [- q- A# y+ S. V0 c
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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1 m% Y/ X% Y( f6 f E10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇8 e3 \+ B6 S; B F$ ^1 E- s
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇5 E2 @/ U3 y- o3 R
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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