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材料（6人用）：
9 e8 x* D/ _& Q1 M5 s& f黃芽白.....400克
( I4 C, S, A! O4 B' i* a: T日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
' g5 }0 @! _( V/ C$ ]: ]' T排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克( B9 G' t0 e9 _
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
- }' n. m9 K0 B4 m3 n公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
2 a0 X( |) ], B y( {油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
/ ?# y; ?6 f9 l2 w& t \; F; lwww3.tvboxnow.com紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
( g0 n' i& s5 Y) q6 wtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
8 `& L b9 Y6 q0 R Z公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）
/ p0 @: E$ P- K* M( e豆粉水..... 2茶匙
% j% K; L. [6 O) M( Y# a$ ?( Twww3.tvboxnow.com豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）% [* C2 L+ |8 i
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( M: i8 B. q8 D# N- n' |醃冬菇材料：
& `+ f: J d# `tvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙
0 h4 A+ W$ {0 f4 [www3.tvboxnow.com2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
9 S O3 C. y: q% B; h公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙/ Z3 _5 K( @+ u+ r) h+ a) W0 J
4.胡椒粉.....少許 |. L2 i }+ C3 q
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
1 s% }( N, l( j' i. d3 Cwww3.tvboxnow.com6.油.....1 湯匙公仔箱論壇2 ~" D; D* T: O/ ^4 p- n; y
( w/ n& C) E2 P! }- S3 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 W9 {% T5 F7 j! J/ T' y
煮冬菇材料：
9 [- G1 n" W- P+ Q5 Y1 N1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇0 ~+ N. N5 \! O( j4 O4 P
2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇( F7 J4 h1 p1 X1 Y+ d" _
3.冰糖.....1/2茶匙0 L! Z4 s5 W1 U' ~ i# M
4.胡椒粉.....少許, |/ ^' P, r: d" @
5.麻油.....1/2茶匙
" f% G' e9 h6 X5 Z6 F1 m3 ^! ztvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇0 m- f {8 X! m5 M) k9 u
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B" N$ L+ g" N1 b3 c7 A
! F; }- e; m* k1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 G3 S2 o5 E0 S, f
做法：5 `) X* ?1 K! d
7 C5 S' A% `- o: s4 l. w# awww3.tvboxnow.com1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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4 Z _# H8 {2 I# Htvb now,tvbnow,bttvb2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。! _5 u2 v2 a5 E( b/ ?) Y( Z
! O- ]& k0 a8 V/ S" U [3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇 l' z( I( j* T. Z/ ^4 Z" @
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇0 D. }( F* m; S5 d7 A
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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- D4 q8 D, _) o3 g6 u# p/ Z公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。www3.tvboxnow.com$ P. T1 o4 ?0 d- M1 i* I) S
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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8 C9 U7 t( `1 F7 Btvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( X* z) g9 r' S8 A$ k {: w
5 |" B9 p* S/ W- g8 xwww3.tvboxnow.com10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。# Y6 o5 r1 b- Z: d5 {' n
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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5 n% D/ h- u& A6 P" u: j1 W! F/ A13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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