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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 www3.tvboxnow.com8 h: ?+ S) M! K, ]4 t! D1 T
, c Z9 t7 b6 }" ~% v6 D) P公仔箱論壇本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb. N' }5 E8 T0 \7 ~
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。www3.tvboxnow.com* n0 w- a& v0 T2 t% T. h
, u: a. O f9 m9 Ctvb now,tvbnow,bttvb油封鴨髀 煮足14小時
: x. d$ k" O2 G0 v* n( `招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。tvb now,tvbnow,bttvb- }4 R! n9 m- Z
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7 F( T, {) V* N) T9 B+ r+ r& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角彌敦道
* w! `6 |* {) c& D5 T, m) i+ l平均消費：午市$90、晚市$400# {* T, m9 M$ R! O* F- f5 `. `2 [
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5 f/ q; R5 L% [- |- Y4 E: J3 atvb now,tvbnow,bttvb【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
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- R, j2 j" o( b3 M4 u1 O P公仔箱論壇【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。 公仔箱論壇# \+ r' o. k! y3 p" \$ s* `2 ~
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- t3 l' s) r) b5 Q+ A2 S, r1 I* Ywww3.tvboxnow.com餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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( [" K4 U; ^( R9 G7 `2 h從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 l" ~& ~& K3 r6 [8 d
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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