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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 S* Y% q8 r0 ^9 A
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）www3.tvboxnow.com# D( I3 c2 @$ ~! I) h n
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡
( a* ]4 z6 _" |( H7 |4 W; x4 k1 R# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）www3.tvboxnow.com4 \3 N# R$ V0 l4 h% g D
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇; r/ |9 q" Z6 l0 _3 v5 _
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）0 E) t; C# q( v$ @/ [$ C
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）# i# e. u7 ]+ o, u+ g; T
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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" T# f1 p8 U8 Rwww3.tvboxnow.com茄汁︰適量
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白醋︰適量
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* X; E4 }9 v; m3 W6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb) ~# T- c4 F8 M4 [# k9 v/ ]
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煮法4 I2 T& f6 h4 n
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。www3.tvboxnow.com# ? }+ u3 a. ]9 D7 [$ O( b3 X
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2. 爆紅、青、黃椒。; t8 r1 {) |! Z, P
/ z6 F8 N9 S8 L. o' ttvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。# B, u6 w& v) o" H8 f; f2 L- _
9 s. V8 O0 J6 I- D4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y ~4 {; v) G+ g" }1 g7 Z5 K
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：公仔箱論壇* p% J+ G) E7 ~8 [! ^6 a. A- z
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5 T( T. j. C* ?7 a- l
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 r" O3 e9 h3 d, n2 `: d
$ m' b! B- _9 v7 q+ `（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇" i, i* j7 i$ O# t
) B# U' O. i7 e( [5 L+ M( l$ h; V公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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