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材料
- G) o' O& B7 O0 H. m: rtvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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( m2 a9 F% j5 g% O: {9 ytvb now,tvbnow,bttvb
6 r7 }, [) S& A; B" N& P" ^少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）+ V" j- [. V' J" |0 d
, x f0 k. a% G. g/ }* p1 o2 O+ s* K" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: |, Z& {1 D" k
雲吞皮︰30片
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+ l% C% h! p1 W5 B1 F( t: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷餡公仔箱論壇0 y; u1 f& q6 e3 m6 c
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）www3.tvboxnow.com8 G- d1 M6 P# `4 t& E7 a
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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5 k7 O- P; C) K: F. i/ qwww3.tvboxnow.com魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）- d9 o4 D7 n7 s9 X
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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% h; ^& j& E( F" g! C1 @6 s罐頭菠蘿︰4片（1片開6）1 a& X- \) g& D# D
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb0 _/ ] u7 w9 s5 X) n
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茄汁︰適量
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8 |% Z) H; m% l8 ^+ D0 r6 O2 @" @: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量
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9 d4 T5 f$ R( X6 ~2 j( h7 j; Z糖、老抽︰適量3 f# m: j2 b& \& G! R, M) n
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* i* k7 V" J, y6 s5 T) L煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- x' Q1 J( \; ^. \
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5 D; Q9 i2 p1 j. r3 ]' n1 q
1 ~$ F, M2 n& a9 @9 k" ]* \! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。www3.tvboxnow.com# s6 L k' p* u1 B+ `
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4 F0 T! h/ _8 x; P1 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。3 m; A i& { }! O% h$ g
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。www3.tvboxnow.com. n" ` J% _4 M# d; a$ Y, x8 b
8 B% f4 `! O* k4 v! E; a& [, `# ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。1 B+ _% K/ Y, S3 O# p
: n; W; {0 a# s8 f8 m: P（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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; d2 q" _0 f9 W9 y( w7 n) D（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？; K) Q2 D( n) L, l0 y( r
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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