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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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- b! n/ R/ C5 m& K4 I0 Y8 Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( ?$ Y' _' W0 I% S
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ ~# `: Y# t8 o% F8 _
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雲吞皮︰30片www3.tvboxnow.com h, n( Z( d9 h- v2 V2 a! B
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1 J& a1 C4 \* O' k/ l/ m9 s公仔箱論壇
6 y7 B8 C1 R5 \8 Y% {# n" n/ H錦滷餡2 W) L6 r6 @) ]: N1 W, B+ z
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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; f& W' p* [' c* P3 ~新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）www3.tvboxnow.com% c* o& P* f) _
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇; D8 q' d$ _7 j g z
) e$ P% Z2 t; F5 Ftvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）www3.tvboxnow.com6 `$ B! e( \& H# H
' _; G7 ]( y3 K1 E3 T3 e罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
' `5 M5 n: |, t; ntvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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, J( B' J; M5 {8 K* f8 z3 K4 U茄汁︰適量4 l3 j, ?8 n( W8 u4 H# d, g
2 e) {, c, I, d8 Wtvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量& P! ~. C& H! J1 A. U8 j; ]
% |0 T i1 j4 i: R: P糖、老抽︰適量
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煮法
2 U5 r1 V8 Q A! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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: r& q4 [8 l9 M7 {, h8 g2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 z$ v8 w2 v* a- @
% F/ v+ u, p1 G: ~ i& z3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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# Z1 _" n k& j, }& U& ^4. 慢火用油炸。 i! T+ \% J+ R7 {
0 z2 k3 q, E& C# gwww3.tvboxnow.com5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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& [( z! u7 Y6 Q4 M$ M' l公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。www3.tvboxnow.com' _5 ]% G4 T* _# D H: M- I3 c
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. B# e5 N( H2 B) x$ Q9 Y6 iwww3.tvboxnow.com竅門：. g" }) k* F# ?# u1 K
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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. Q2 }' E# c, @9 y（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 H; D6 O% T. G3 {$ D" P
9 w/ p* A/ F5 r% R& g2 k% X（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvb now,tvbnow,bttvb; _/ o2 p7 Y( y$ ^% H
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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