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材料
, N5 J6 E @, p: Xwww3.tvboxnow.com雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）( W# E5 F! d" i$ V, m
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! G2 M. P7 g0 }# w& H少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片; n) M9 r; z, M5 g
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' X9 t' B- d, N8 O) p, V- @# k錦滷餡公仔箱論壇6 X. V! B* M( M! |* S0 a3 K7 Q! r
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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& |4 t7 S' k+ T) Gwww3.tvboxnow.com新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb r. g5 {% P0 z3 ^
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇5 D6 M# k: `8 @ {4 R; ^7 V. S
' S+ B( Z$ X, F" d$ J; c公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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$ e# |$ r- x m7 H% G2 Xwww3.tvboxnow.com罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
# Q" C% M a- q# n- b7 c9 e' Q公仔箱論壇錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇2 |! g; ]# ?- m3 S! C
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茄汁︰適量www3.tvboxnow.com+ j* L) Z1 i/ N0 |
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
8 j T) C8 @/ A: ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: G: }* Z6 P1 [ x4 j" _
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煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 f! U0 f6 J' p
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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: J+ \! `0 p2 _2 i4 u4 O公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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, t& E, O6 X: C' Cwww3.tvboxnow.com4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇# ]2 W V |/ H F
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。公仔箱論壇8 V# Y% g( e7 |: `% v
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竅門：
W) j$ k) y, o" H（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。www3.tvboxnow.com8 g7 P( E/ j9 b; s' V* c6 z- j
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。! ~+ \3 f3 w. X, R# {
# m' J A2 I9 U1 g5 b公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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