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材料
+ A! E0 I P1 o& S醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
4 D# s3 F5 O0 |5 p新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb/ W; j* \2 R) d6 J: c# Z
安格斯牛肉片.....200克
* e1 \/ X( S* h" Y蔥（切粒）.....適量
8 z8 Q+ p" N0 P% _2 s" a# _; \蒜頭（切粒）.....適量: a( C# x3 J6 p1 m7 Z" ?
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 u9 k0 C5 S0 {- N8 z4 P7 ~* s. V
紅椒（切粒）.....適量
6 D3 {3 ]- E% `9 dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）
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+ c: {$ j( [! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 G5 b" F0 r$ e+ D2 R7 F
醃料
2 o5 {* s+ p7 V2 htvb now,tvbnow,bttvb生抽.....少許4 Y: r/ \8 h. g/ z! R
生粉.....少許
) Y X7 I; ~% s5 u/ N水.....少許
2 v% s2 r8 F1 R1 `$ g' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 n2 N, K8 Z$ l
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調味料：
. J9 q7 O) a2 Y( ~公仔箱論壇老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" t) @6 J& D7 Y
生抽.....適量
( N, ^$ x6 W1 ~9 j: I" W蠔油.....適量
" B# ]* C! b# R8 D% X( y) B公仔箱論壇生粉.....適量4 y1 ~" S2 V" t
花雕酒.....適量
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做法
( O! C1 l. ~3 M* N0 m0 M公仔箱論壇1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 x2 _( D! _$ k
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb- u4 N7 p; }" F2 s" _% Y
1 H9 V. W) J# ~: otvb now,tvbnow,bttvb6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。; ~, Z6 W+ g: q( K4 [; a& }, `7 @1 p1 V
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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4 ]( `1 @) J0 K3 O Htvb now,tvbnow,bttvb3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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