材料：(3條)公仔箱論壇; J: a& t" ^/ X6 P- B5 g
中種材料：
1 y- V' _6 u) J/ I H( O. ?0 Ywww3.tvboxnow.com筋粉.....245g
# Q" B" \4 Q: X/ o( }水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 X4 r+ {+ v' M ~$ j' F* k
鮮酵母.....7g
2 p5 g- {$ G" d4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g
: k* X" K- \5 a( gtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7gwww3.tvboxnow.com/ o4 ?! Q% d- U# k
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主麵糰材料：
3 W! _: \ V& N8 F+ k! p, d# _www3.tvboxnow.com筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb0 w' K0 J5 y3 r+ o" C2 F
水.....87.5gwww3.tvboxnow.com) f# U; T6 O) ?! S; a
海鹽.....3.5g
5 E( O3 E# \2 s _5 G5 Lwww3.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# [& N: q: V* { L
砂糖.....34.5g公仔箱論壇8 V" X% d0 [7 [. t- r
Crème Fraiche.....70g
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做法：3 L8 d6 h, i9 n$ b$ c, N
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 a; p; F7 V2 x% {& A
, r. b6 R) i0 D& I$ q- Mwww3.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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4 ]3 |2 `- D' }7 w$ Otvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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$ w3 ^4 J. y [1 m% t4 B% ]4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇( @( b' ?- n' U$ ?; T# o$ a9 D: l2 d
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。! q8 Q* I+ x2 }$ a
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貼士：
: X! |2 e5 N, o! A5 B+ Y3 S公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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