材料：(3條)
* h7 r% z# i) X. R5 Twww3.tvboxnow.com中種材料：
& z; q X5 n6 i: e) S6 k7 @筋粉.....245g
: ~8 f& h4 ^7 L! F" _www3.tvboxnow.com水.....140g公仔箱論壇: G1 Z0 ~) M# _9 r7 j7 z
鮮酵母.....7g
, O9 j3 I* g3 \ P c$ Z+ c( I鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb( E( l' V$ |$ e2 w6 d2 F
脫脂奶粉.....7g% w2 r( q* } @. p C
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主麵糰材料： ]5 U# Y% J5 W: b( x
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb, }# j. L9 u: X8 I9 @" F/ R$ l1 ^
水.....87.5g
' R$ {7 f3 |- g" j# Wwww3.tvboxnow.com海鹽.....3.5g
5 K* y; v! a4 B- ~7 I' Lwww3.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 n0 d) r4 u$ t6 z Q
砂糖.....34.5g
* {! g" O6 S: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g
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& I) M% `) d8 d; k% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 [& \; ]9 ^% Q b" z# }0 n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i; s* j8 ?9 ]7 p# G% J& D+ i
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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$ G3 p# k) K4 z) f4 [( q公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。6 v$ d" ^1 `- J( \' V% A3 ^0 {
E7 J- W8 o0 r a7 E/ Y# t公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。# u4 ^& x/ o' S. c/ Y& e& s
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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4 b/ L+ `$ Q9 F: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇# y, P+ n& e1 d9 Z
" x6 O$ C0 w! [3 J8 w4 d BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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+ w% X# N6 C, ftvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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2 n6 s& E0 u# w' v( m( W, uwww3.tvboxnow.com貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. Q, e) X' ^8 {6 ?9 M A0 b$ A' }% Q# i
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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