材料：(3條)
, h( F/ P V# w1 n& F% o' \6 E公仔箱論壇中種材料：公仔箱論壇. q$ c$ E: m* g+ q0 v
筋粉.....245g
# E+ _7 {4 Z- }8 J公仔箱論壇水.....140g公仔箱論壇& s: ]8 \ } G" B. G! H
鮮酵母.....7g/ a8 u$ }7 t1 P; K5 r2 D( o
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb& q0 g: b( l8 Y% b& c( w; L
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：7 d! f! _2 e' D) f
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ q3 {9 m, @' s- r' y. b& ~, d
水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* d0 ]$ N3 P& a
海鹽.....3.5g
" v; b# }- Y) a8 ^) U; z, s! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g* _ h( q5 ]" u& v0 O, W! V9 Q- V
砂糖.....34.5gwww3.tvboxnow.com: `7 V9 ~+ T& E5 M) D
Crème Fraiche.....70g: _6 ~+ [6 l( y8 u8 o
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" b! h8 @( K4 f" G" {1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' ~9 b7 S/ R, f, O" y0 f1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。% h* r" {& \% L V; a
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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6 N% D* V3 z& Q+ j) t5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
( o- j3 M' L. J4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 D6 Q+ p4 r* j3 y, I
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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. q' C. r! O( f& L8 Y6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。www3.tvboxnow.com! _) J# ^" l1 t3 r% I0 w
( R* U/ ?) N0 x& Jtvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。) F5 l) \+ r& ]+ j3 K4 t
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貼士：
! r- ^6 p8 z2 V1 WCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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