材料：(3條), i9 F% T# W2 u7 l- w
中種材料：
5 ?- _, I7 F& M1 l ?) V筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- G- Q9 n' S# }$ _9 O1 D4 o
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% G5 }; [. T
鮮酵母.....7g
8 M4 l' v/ ]' l# y( }; q1 Awww3.tvboxnow.com鹽.....3.5g
( ~' K3 k; e, B" c8 Z! d7 w# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
' }) |, L' t2 c. l4 Y; O8 Q' C
$ u N" Y/ ?/ t6 e, P主麵糰材料：- H2 {3 N( i% h4 U4 F( f1 n0 l
筋粉.....105g
1 u0 B$ K3 B5 ?/ h5 O- c( k* L! @www3.tvboxnow.com水.....87.5g' w$ R. Q M2 s8 W/ l
海鹽.....3.5g
l F+ F+ y* q鮮酵母.....3.5g
$ A% [: ?3 j9 r E* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb% a& q5 Z3 U& f. q0 Q; ?
Crème Fraiche.....70g' \; `8 ]% Z# m, r# A
4 n6 r; I3 C; L$ Htvb now,tvbnow,bttvb
0 q- P& _7 H! d做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o' w2 N; X: l& j C0 v
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
" J2 G* q% ? pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k4 K5 _ H: P公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
9 i0 a* r% o- W; h
3 M$ A1 K) X4 G7 M, G l# h5 b3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇' N3 P/ X1 \- h3 b4 ^
( t, P# F% `$ ^% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. c$ F+ t2 t/ O! b
! E7 v' _3 d) }4 V* U5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb! x6 R# W( W, z- E
' X% @2 v6 |3 D+ Y' S) I5 n
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。: W9 Q& r i3 K. l; G3 j
4 x/ z% V5 H8 p6 H2 j& t公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
9 b. c7 N! c( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 B& y) y: U, _$ E
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; t7 b( D+ w& J
9 v) a* g/ R3 f! P( f/ ]; F: f
2 v/ X$ M8 S0 S9 q. S Iwww3.tvboxnow.com貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 L. j) `, n- k/ H) |, P7 z
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 