材料：(3條)
) w2 R' _: h- C, J5 Itvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
! @* z% O3 |7 [- z筋粉.....245gwww3.tvboxnow.com7 }- j% E: a3 j3 ~$ p0 Q9 Z
水.....140g
: H' w. E# ?, B6 Awww3.tvboxnow.com鮮酵母.....7g
# _8 B; |4 W& [- P鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb" J& d# L$ r5 z- X
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 C5 `2 \( s! \/ z/ ]8 O6 _
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主麵糰材料：" r' l( {; G7 K; h4 I
筋粉.....105g
& d/ Z/ `+ J- ^3 j: o" F水.....87.5g+ P# I0 {% ]" H
海鹽.....3.5g$ M# ?# X, A3 @" }8 N
鮮酵母.....3.5g
6 t( ?. e! S1 y v, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5gwww3.tvboxnow.com1 L; F2 \ l$ k& t
Crème Fraiche.....70g1 e9 e3 I$ C+ J/ _ x+ b: z, @
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% e' w' a) m/ A! d做法：
5 I( k% ^7 b& Z+ B- f0 Fwww3.tvboxnow.com1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。www3.tvboxnow.com$ m4 e5 B* B6 X G( `4 x% L ?( y
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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+ V0 c: h/ n5 h5 }tvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。www3.tvboxnow.com( S" y* n; U2 f5 k0 q
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb, W$ z7 r& M; N2 q7 [/ U2 |& R
; }/ j$ C, A, A公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。: L- `* k0 J' r, {; d* {
8 i! F3 \6 _& `' r& i6 \公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: V7 m+ u+ [% n$ Z3 H' F
2 \* h( @( V c, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。www3.tvboxnow.com: d$ N- x' n% ^1 a9 B. ~
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! A( ]* J& u7 p# j. L
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& c& k2 s& m8 u, o( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
; x& Z2 t2 V9 ~$ ~9 O( C* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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