材料：(3條)
+ j) g% Q; e2 v2 I7 J: f7 jwww3.tvboxnow.com中種材料：6 ^! P! X; e% Z2 V
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. T2 d& A7 V/ r9 u
水.....140g
8 t$ T7 l; ?: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb, u" m, ~( m1 Y4 K. k
鹽.....3.5g
! H% h- }/ g6 q: q' o公仔箱論壇脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb# q, ?2 S- m/ e
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主麵糰材料：
: r( R4 E1 [. V, ?www3.tvboxnow.com筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb6 i9 S* ^0 ~& z3 `" u1 ]
水.....87.5g公仔箱論壇 p C! q- K0 L* T
海鹽.....3.5g公仔箱論壇; I3 f- O( Y: m# q6 ]' X/ N5 X
鮮酵母.....3.5gwww3.tvboxnow.com% o. F( M3 I( u" F. E4 f* B3 Q
砂糖.....34.5g
' s# `1 D" q" O. Q x7 Y/ u: r8 zwww3.tvboxnow.comCrème Fraiche.....70g
: z( U, D; j: @; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 S- C( m/ q& j9 V! a- D' Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 e. }7 k1 c9 @4 Y, h1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2 Q' Y6 ` @3 y2 @0 O4 U2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇- j; [1 x2 Y8 D
7 ?3 z3 H, U9 y6 b3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。www3.tvboxnow.com! k8 H$ M) u& \* T! @5 J# r
) k6 y0 A9 y6 d2 o( fwww3.tvboxnow.com4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。( H) \8 @, _7 d! G+ J
! b1 p1 ^6 U5 k# \& ~+ @公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。! U6 E6 o- l+ V/ n/ I1 h1 w
; Z( o0 I3 `* Q6 L公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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5 W1 W& S; B9 ~! P# {0 M/ M' h$ Ewww3.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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5 R5 n2 O9 E3 c* m* z: g/ g- _8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。www3.tvboxnow.com5 \3 h" v6 ]! i. b3 v9 _, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" S3 ~6 M% e( E
( i3 j9 a6 y& G& b2 K3 L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
6 ?; p- L6 Q/ b0 N6 W- a$ \www3.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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