材料：(3條)
$ j Y# A5 v" }+ N; q8 p+ G' D公仔箱論壇中種材料：3 `5 F7 S7 ~0 z% O2 D; T8 U
筋粉.....245g1 n; ]% d7 f! M4 J* U8 B
水.....140g
$ ^2 C" ^+ m4 |" h. hwww3.tvboxnow.com鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u" s; Q. |8 p6 M0 B
鹽.....3.5g
' F u7 Y1 _- I/ ?www3.tvboxnow.com脫脂奶粉.....7g1 {' m! W3 r. h3 \* @( v5 D2 ~3 K& |# c
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主麵糰材料：0 y5 q( \# W/ \6 r) O
筋粉.....105g
$ B% A1 W4 v w) A2 mtvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g公仔箱論壇. P- s/ E5 P; E6 I9 t3 f0 I) j1 }& W
海鹽.....3.5gwww3.tvboxnow.com# u4 V/ q3 Z" q- t0 O1 E
鮮酵母.....3.5g
- T7 p2 J+ F$ G+ w4 ~# vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb& x% P8 Y1 }! z6 Z
Crème Fraiche.....70g
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做法：
8 H3 [2 X% a9 \& E7 b公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
- `3 Q, K1 B% n+ S% m4 J公仔箱論壇
- J: u' _, x$ }! `" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。- t6 G) M: c- ?0 X t- S/ J
( O. _& I6 ?& ttvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇8 l1 M' c) y9 f
5 v5 k1 j4 d3 m5 i8 |; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。3 a; Q) ]$ Y: h( l8 Z8 ~+ O
; `, w6 g6 j1 q5 F2 h2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。6 f3 p3 R9 X* ?; B
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。- Q' h, H/ [& T( o& ]# L/ Z
* w7 k, p3 E: M0 f公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L1 B+ ~5 {# D8 o6 `9 ~ v$ ?+ ^
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貼士：
' `" U: W/ _( ^- ]. T* Utvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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