本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
1 v, x) K% d1 d$ I: O; `
& a' ?$ R% Y- v7 n4 B& l. ^8 O( y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
" X! _! I# H y1 x$ ^公仔箱論壇1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 c6 ~$ B$ e Q$ }, j
2.頭菜.....15克
8 j' y, \- w: i. Awww3.tvboxnow.com3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
1 Y. f) S" y2 T# ]; v& v2 Z8 |/ p4.雲耳（老鼠耳）.....18克公仔箱論壇, O0 H0 z3 `0 j5 L3 ^
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 [- L U( I+ l
1 V4 w* L- }8 Q/ T: t5 Btvb now,tvbnow,bttvb( O: y2 D- t/ S' l, j6 ~
醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 r# g- E" t9 j! [6 |& t) F7 c: ^9 Z
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）www3.tvboxnow.com" b9 r( |% X* I7 n& E' u
淘大老抽.....1/2湯匙
% c3 W' k5 |/ `0 Ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, K$ E, M1 {, V( i8 v0 U9 \ U1 h
% u1 W2 ]9 x" w5 N3 {8 ~6 qtvb now,tvbnow,bttvb爆金針雲耳材料：www3.tvboxnow.com/ p2 O6 C+ a6 E& \# ?
油.....1.5湯匙 Q& F5 l1 F, a% u
鹽.....1/4茶匙
% X. |6 z; T4 k5 K( B2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）, ]0 h- v9 F" y
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
6 ^% U" ~5 @& ~+ u公仔箱論壇
; P) |0 o+ `% u5 F/ b( Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" H6 n) y; i# O6 e; z# W
煀雞材料：
! m F u) e3 e2 p! d( x; Jwww3.tvboxnow.com油3.....湯匙www3.tvboxnow.com. P8 R: m0 X O: b% W
老薑.....6厚片
' g( ]2 F6 h; B1 t( x, i) n! k乾葱.....10粒（略拍）
% w) q: R* o2 F' Y# y( u t- q3 R粗葱白.....4條（切度）公仔箱論壇% W$ N i6 ^" B) _: ]- D( x) D
上湯.....1量杯. K: r/ @$ m2 A: Z U
水.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 y6 b# ^9 J* A U1 t
紹酒.....1/4量杯www3.tvboxnow.com$ q2 h0 _+ @2 A; ], a4 m
大孖盆曬生抽.....1湯匙
1 Z! _! P9 y2 a6 _' {" \ F; P7 J3 @tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1.5茶匙
% z& F/ s, g$ S. Z4 e+ Q0 ~日本富士蠔油.....3/4湯匙公仔箱論壇9 n) A+ a F$ X/ y+ P r- J
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
2 y' X+ c' Y7 i! Iwww3.tvboxnow.com麻油.....1/2茶匙
. V& c% H* M( O- v- ]
# g/ J8 U; J9 y- ?. S; Q& O' K' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w! \) m: x, B; I4 m生粉水
$ O( `8 f+ Y3 U& M( U" X+ m/ R# Swww3.tvboxnow.com生粉.....3/4茶匙, s3 J9 V, _1 c( Y
水.....2茶匙" g* X6 ]' t1 Q% k7 x
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& v' \, u y, Q
tvb now,tvbnow,bttvb P0 r w( t8 K" I, A' f
做法：
! v* V7 b& ^- h/ ywww3.tvboxnow.com1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
' O$ C' E* C) A& K2 O7 |( {
& `; n3 V5 r$ t& ~) l$ P公仔箱論壇2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
: A8 [" E, T& Y+ k
. I4 c. ?. e: Z1 h9 y3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
/ w* I) ]- ?7 `$ }. _9 \. `/ R$ ttvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 B2 X; Z% e0 g1 V; P# j
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。www3.tvboxnow.com; `1 E" { {/ W# [* q5 F
6 @0 O0 N7 t; r' b
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
* N6 O6 u, B' y: X5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ S9 B2 C1 s7 Z8 X ?1 d9 g" a( P6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
2 ]" r+ o/ u* xwww3.tvboxnow.com
7 J5 E8 D8 Y( ~" d- \9 N' L( i! w公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 Q; @4 } k& Y& p, }) \' u9 n7 _
公仔箱論壇( i/ t4 E8 F) J& I
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
0 c& o9 ?5 u0 \3 C7 Q公仔箱論壇
& r. S& ~2 t# _* b9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。+ ]+ |7 b. N a U- E _, f
7 _# z4 b. t, g4 f: \, lwww3.tvboxnow.com10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。公仔箱論壇3 P' D1 l P( y
: u+ P. x1 x4 L3 r4 t11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
7 q: R- C2 Y& i9 \0 d, v. }- Q c
12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
3 D4 u4 s. N( I( Q0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }3 g- @* b% Nwww3.tvboxnow.com13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
/ `- o9 a+ n: ]$ g) F, ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" f) [2 j) P- e; L+ K% ~% _1 [) a) S6 u
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
5 q* r$ I! |* ~- K公仔箱論壇公仔箱論壇4 |" Q! Z( y" z2 i4 z+ r
15.用少許麻油掃雞皮。8 G9 u( I" A5 Y; S6 _" X
0 ]9 A9 d) m& {& J8 a' U" b16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 