本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 , ?: e* j7 _9 x& g4 i a
- d: ]. J6 [1 x: x公仔箱論壇材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb# U2 i2 R# h& V U
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）www3.tvboxnow.com1 t, v/ [7 m2 l& N/ R* A
2.頭菜.....15克
' n+ E. Q1 K6 \% r- K7 {2 S* d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）! E* M% O/ t8 w" a. a5 _& B3 I
4.雲耳（老鼠耳）.....18克公仔箱論壇) E6 q4 I5 g7 o7 k) O3 i: I" t7 }
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
3 d8 g( }- |) l4 ~# Ewww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" }/ v& g% [3 i; \4 Q
0 z( b; u$ {" e& m0 vtvb now,tvbnow,bttvb醃雞材料：9 q% r/ O% B: R e% q3 Y) g. e
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
8 @6 W3 w! s* ]3 w5 C公仔箱論壇淘大老抽.....1/2湯匙
3 L% `, y7 M1 W vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a7 ?5 n" ^6 U- r
. p- v! O: w. @% d4 H1 [ d公仔箱論壇爆金針雲耳材料：
' n; j# O3 A2 d2 S* T9 f油.....1.5湯匙www3.tvboxnow.com. Y3 B0 G6 m( i) T
鹽.....1/4茶匙
: n# y: s. a4 `公仔箱論壇老薑.....1片（炒雲耳用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' ^' a: R$ H5 q/ i, A
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
) b P f9 p% k/ e2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 l9 t" G8 u* v- Y9 y
tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ @/ L$ ~6 T
煀雞材料：2 @: u6 C) \: [$ c9 k9 W9 p& R
油3.....湯匙
6 ~6 V7 E& U+ U& E; C Htvb now,tvbnow,bttvb老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% f- ^0 O' F( ?! _4 e8 L: _0 N( ?
乾葱.....10粒（略拍）公仔箱論壇& R# G; m- X% n7 y5 R: v
粗葱白.....4條（切度）
+ f. j* `* ]! N! f# S' owww3.tvboxnow.com上湯.....1量杯; U! n% i6 o# X- D' c0 p1 |8 r
水.....2湯匙公仔箱論壇. ?, ^6 u/ P7 R/ N8 N( K
紹酒.....1/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb. C, k2 z( _6 M* w, F
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: g# F6 S# X$ \6 x4 |3 n% m
黃糖.....1.5茶匙www3.tvboxnow.com; Z; g6 O5 o- x) O
日本富士蠔油.....3/4湯匙
3 ]8 Q, J7 g- Q$ u. L' l公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/8茶匙
: b Z/ D$ V9 p" j! j( k; y! K! |公仔箱論壇麻油.....1/2茶匙
9 E; K- g/ j1 O c& w& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% h4 a9 q T4 I) T. l z N W
8 C! G% l& a( d( z4 H
生粉水www3.tvboxnow.com" {: V9 h6 k1 _7 ~7 x. Y
生粉.....3/4茶匙) ~. C T9 _5 F& N: m$ g' [7 C
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( E9 @1 w. u0 T0 \
www3.tvboxnow.com2 x2 V" F9 o% c# W8 l+ c1 g
- @! m, u1 Y7 T% f0 G
做法：
0 G9 `, s6 n: l [8 ]2 ^6 Y% g公仔箱論壇1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
2 }5 J- @5 D$ ]& X$ @4 Z: dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& U$ D+ X: ], ~
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& q( A6 Z/ Y( i% R0 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y8 {/ V* o# p! C
3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
' j) A7 N% X+ ]$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( x4 i7 s3 b, X6 ` j
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。7 s; Z1 @- E6 n0 w T! ?
0 O# }. g1 n0 z5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
- Q5 Y) D* ~, ] g5 }; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]5 P. K N$ |2 F) t, x6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。www3.tvboxnow.com7 P' i+ Q- I. A, q5 n
/ x+ O+ j4 o4 {7 m4 M1 G8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
" g. D0 q) p* [1 M! Ztvb now,tvbnow,bttvb9 A+ @; z4 w1 ^/ N: e0 h
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
4 H' F1 F! a8 B" M9 S5 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ^+ I$ `- D$ k* j8 Z/ G4 p4 l
9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
$ b: k2 H' G3 d- y" a3 R8 Ztvb now,tvbnow,bttvb+ D, N2 j) p# x% o
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
! P1 A6 o* O& q* q公仔箱論壇" K# `- {+ S3 |' C% t# b! L
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
) l. E. ~5 ~1 Q7 b6 D7 X1 n5 {
4 u- u( E9 k! J% M% G7 m公仔箱論壇12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
: E1 o0 F, E; C2 a `! u3 k, c
0 S& W+ M9 U4 F. q公仔箱論壇13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
3 \! \1 x$ C& u, [, O0 s. E
1 m+ l ?. e) s+ K$ M0 u6 Gwww3.tvboxnow.com14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
6 C; w2 Z3 C8 C, Q' ]* uwww3.tvboxnow.com
7 d6 D" i0 g9 Q7 cwww3.tvboxnow.com15.用少許麻油掃雞皮。
4 u3 j! x2 N* L# Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P- ~) b& j$ V2 T# a( \
16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 