, T6 {, T( t7 j# j, a6 _1 ~材料（2人用）：0 \3 W4 x% b. M, u% V% t \
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
3 R$ k: G5 |( n( G$ y4 R0 `2.粗身當造鮮蘆筍.....5條1 U! E* u" y+ [/ {: a4 e% H6 v
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 t4 M) A l) z: h6 n% H' U
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
7 A# N/ J/ \% x) M6 n" e4 ?7 g0 \www3.tvboxnow.com5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
, ~1 z& v- K0 e+ i' D6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb; `" r# N! v& W8 ]/ r+ V4 t
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚ E+ P3 K; i3 D W& L4 z; D
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚1 G: U. V& p. H' K+ I6 l* i9 J; Y3 _* k
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚/ K& X: A P3 w
10.糖.....少許（炒蘆筍）
; X; b* l4 {; P( ~5 b4 ^11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚" n6 v( u' W+ D$ `! b7 J- R" c
, a5 G$ g2 w- I! Z+ h& b! N醃鴿肉材料:
4 @& g0 I* U1 N [% Gwww3.tvboxnow.com1.雞蛋白.....3/4隻
5 L3 |- a& R6 G& {. C公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 A* g: \* r$ g6 [$ D" r
3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# ]; O9 s4 G/ F* r
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇$ y$ B/ i ]: Q9 w! K
5.蠔油.....1/2茶匙( t$ \- b6 m8 c* N/ ^4 x4 J& d
6.黃糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com N" F9 ?: Q {0 S/ m8 V
7.紹酒.....1/2茶匙
& D$ [ [9 A& o: h' n/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許) E" q) I* F: l4 P& B
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙# e7 J% r ^! ^0 J/ z
10.麻油.....1/2茶匙
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0 r! Q* h) j- P# ]芡汁材料：
( y) r- L/ k* \' i2 ~9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許
4 s F* R8 Y u2 j9 utvb now,tvbnow,bttvb9 U9 M6 T5 E- u0 C* p
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
/ @$ G5 t& |. n2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙
2 U. w+ c; O b) V+ [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* V' e$ `! K. @# N+ p0 S4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! x5 }( c ?1 A9 G- M$ C
( ~, q3 v7 r( y. l+ p' y$ V: K# n' i$ utvb now,tvbnow,bttvb做法：
# E, _/ Y5 L Xwww3.tvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。2 y a w/ W- Z: u8 I* m l0 N5 [- j
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
8 H _5 o0 D8 c4 P3 G) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K" _& C) `2 \' z7 W; e8 I' L公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。www3.tvboxnow.com1 M8 j/ r. h3 L
5 I+ I, D$ j$ O! l+ jtvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇0 n# h% O$ a/ A/ N' b
7 Z+ l/ y# c, o- i2 W6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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! }) i6 [7 A; R8 K* W3 ~7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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. b) T# }; q. ^2 _8 F+ Xtvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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) R B; D( Y0 t6 O' rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 l+ P( \1 p% ^, }" Y) m
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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