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材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! B- A8 I. `& U$ [! M" W R9 a
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
8 F7 ?3 v* @' S6 d& X# Q# f3 X3 k2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
" E2 X. ]! ?* J; J3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. Q: G6 t: h0 e$ Q4 i! b/ x
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚' e _1 y# Z2 z7 w2 {) ?; b/ ~/ ?
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
+ w$ E3 C Z# Y7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)4 Q9 Q5 Y- p+ w
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚www3.tvboxnow.com7 M) E$ t4 k T+ S
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 e0 @9 P" z6 d3 }/ P
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
2 f9 F3 i& T1 ?; u; i10.糖.....少許（炒蘆筍）www3.tvboxnow.com% V$ N( Q7 V* T5 w8 \+ S$ O
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb% B2 H3 b1 V0 o0 S
+ D; p" Z; }# \9 s9 `! R/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:www3.tvboxnow.com6 {$ T0 ?7 Y A) p
1.雞蛋白.....3/4隻; F/ Y" s A, x- v) [
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
w9 W4 V: K' F; E' f6 N" b: I7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙) E. k, U3 `7 P. }6 U# K
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇! p( Y6 U2 e! q) ?: @9 z3 ]* L& J
5.蠔油.....1/2茶匙
# d# e1 W. I. {& Ltvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; U/ N; u2 c/ ~" p1 f- M# W
7.紹酒.....1/2茶匙7 y, b1 _0 M' Z6 O' m: K/ V/ Q+ {
8.胡椒粉.....少許
& D% Q( p6 R. Y( a公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 N3 X1 o9 |% o& U! _
10.麻油.....1/2茶匙& y: A! M7 T0 N2 ^* K
- W( O/ y+ k/ m' B/ dtvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb: j+ N0 t+ T; {- O8 q4 ^; n, Y
1.粉紅岩鹽少許
9 {+ U& u: e, a) K4 t公仔箱論壇
% N L8 Z* t9 Z1 X) U/ e公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙# \/ ?2 I0 ]# a' }2 o6 G
3.麻油 1/4茶匙
$ \: {5 ]: f w8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 b" ~% ]) c9 p. Q
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做法：
% v5 j* ^$ V& a e- _. C1 ?1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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5 v4 L: h6 o2 zwww3.tvboxnow.com4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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% r. G0 I' U/ P- e1 ?4 W) p5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb/ O: d0 [# w2 q3 a6 q& H# q
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。9 _9 K6 y- [- O( ~
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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0 G0 n# {& }1 z! U( @9 e9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇1 W; \! Y- Q0 h$ c$ S- H0 k$ V
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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