+ o7 y9 R% V) b7 ^9 R' q材料（2人用）：www3.tvboxnow.com& J) P1 C6 \* d6 r+ U) _: k" A
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
h6 ]- g- O+ s6 x) Jtvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
% W+ Y) J2 Y o! F F3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚www3.tvboxnow.com x2 }' E# N2 D6 E
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
. B- l! ^, v! b5 K, t) Ftvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
; P% S: Z% W. w: F, `* n! owww3.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
4 m2 y9 ]7 \( b. A( S9 a) jwww3.tvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
5 i* u: q3 f8 w; F+ F! Zwww3.tvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
/ w7 A! R$ b. }2 u) |9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* o9 r2 k( S
10.糖.....少許（炒蘆筍）
: H5 z. t' g( K& z9 b! Rtvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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`* ~% u% B/ v7 Gtvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:
5 o, W: s9 O W! y5 c9 p) Q3 `3 B2 _www3.tvboxnow.com1.雞蛋白.....3/4隻www3.tvboxnow.com# a# j# V, J/ A! Y- D. ~+ t5 `
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
. P z8 G: w" a3 _! A4 Vwww3.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
- B Y, W4 o. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇- Q7 K# k5 h3 k* h1 ?. z
5.蠔油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com0 B0 l7 N# o3 K$ j2 m
6.黃糖.....1/2茶匙
3 `- {/ u; A' d8 _# }7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y' A' c* k: P: V# s6 k9 {; D
8.胡椒粉.....少許7 q& _$ O/ Q% `( N' ^% O) S0 w
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
$ i* }4 f; W: E- K- U9 v( E6 Ywww3.tvboxnow.com10.麻油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com( |6 D% {2 P! h6 t
# `! r: ~/ l4 I7 X# Ywww3.tvboxnow.com芡汁材料：
; h' p9 h" w* W8 { F" ?# h/ r3 o公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許- `8 j- N7 C. j- h H( _6 q" A
% ?9 _- }; G" o- ~# nwww3.tvboxnow.com2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙' N& z, ?/ v! J& {! `) Q- ^
3.麻油 1/4茶匙
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" g/ [& j- j% O* l( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f8 u/ d! m! J& @* j* p0 ?. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 E6 U: W1 \; W+ l8 A6 \2 M. etvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。: p4 |( B* b6 g2 E ?, i: K
& v9 D8 c0 B F& _" N2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。8 p, a+ S# R. `0 J* S' u( z
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。' ~5 H) b5 Y9 ~
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇% s* m$ L1 P/ Z! K; ~# c. v# Z
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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- H& G+ J, k0 }, Z. P, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。www3.tvboxnow.com2 ~$ @0 c: Y4 A6 M i
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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