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材料（2人用）：3 v K" `8 H- t
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
+ r$ }' I& [* I- l2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
/ O' Q1 b! c8 {% W9 A公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚+ I+ d/ b, ?: N8 W
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚! Z8 |+ M8 X; `; i% A
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚4 k3 h4 I! N, v8 G
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
$ ?& {! e$ A. j2 b% G3 G7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 h& [) `' u. `( F& r- b
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb. o3 l6 e0 C d0 S
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, z/ M$ u( f' e' e; ?
10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb+ n L6 K$ k8 h; l) X/ \: S- o% M
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
- p1 F/ d( y O5 B) s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) |3 u% H) x9 A& K
醃鴿肉材料:
9 a" W5 _9 o8 @! p/ g# v' L5 u公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻
9 a! J6 i4 @, F2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 U, i1 B7 i, o
3.頭抽.....1/2茶匙7 Q2 x# b: I9 y( F1 o; s
4.淘大老抽.....1/4茶匙
/ \$ x6 a6 I- U6 Y' c9 y" t3 H! H+ n公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, k- g x* f" H$ I7 k
6.黃糖.....1/2茶匙
1 Q4 s# A7 f5 M7 f0 Nwww3.tvboxnow.com7.紹酒.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com& K" x$ E& ?) r4 `$ |
8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* C* e2 Y* B6 E+ F; f! P
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙' P' [' ?0 ^, x+ {
10.麻油.....1/2茶匙
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N+ G4 Y/ f; `. }/ @+ Z4 h公仔箱論壇芡汁材料：www3.tvboxnow.com" |& v- S" p& ]3 C
1.粉紅岩鹽少許www3.tvboxnow.com: M+ N) \0 C0 D( s' l# U
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
* y" |: I1 Q7 n6 F U* ^8 I% a! b0 E公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇5 c. _1 ^, p/ I! D
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9 ?3 Y, d) u* g# ]" A5 W# e6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% H) m+ `$ `" M0 i% G& Ktvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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4 \$ E' e$ a9 V" Y" J2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。 f+ h8 G) O5 K1 t
& h2 ^4 W* H R4 ` p0 y3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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( e7 ~) G \+ V: G4 }5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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/ ^. M, C' i2 `8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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$ D1 f; @" `, w X' u- _公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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' N+ b: {0 R4 z6 g8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 n ^4 Q" `/ J: N8 j, ]+ i. L
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇) j7 `3 y3 R& p. j
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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