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材料（2人用）：
1 n: K5 F8 E, F4 w* G7 [; D1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 l8 R% l1 T' t& j4 P3 O2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
3 c3 `9 `/ M# E( }! X% n公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
- r' l8 f; x" d4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚3 j5 R, Q# m7 U* D: \( N( @% p
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
. h1 C J+ r0 }2 @5 ~) V. ]6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5 G" y/ L1 x" A9 y8 g
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
* M8 i$ `' U9 F7 D0 Gwww3.tvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
- C9 p8 m6 a$ k! ^* q+ i5 A. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚www3.tvboxnow.com. F) c$ S. A" m+ O* B% M
10.糖.....少許（炒蘆筍）
/ M( t d4 f* _& d! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ e: l6 q- [
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醃鴿肉材料:' Y$ G$ d- M0 y. G. C( D% Q/ o9 A
1.雞蛋白.....3/4隻
. O% J2 {$ \8 Zwww3.tvboxnow.com2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 R- W, J, x- r# g
3.頭抽.....1/2茶匙
) U6 a& Z% f7 f1 X+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com2 u9 x' g1 p- M
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! G$ x& o& g( t' S4 V
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ p# B" S0 l
7.紹酒.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com( z4 u* W S& ^) ?' ^) v1 B
8.胡椒粉.....少許
b$ k1 l& \4 A: G3 P X公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
3 q4 J* k4 x# F% swww3.tvboxnow.com10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a: Z- B) F- q+ r( I' }' @
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芡汁材料：
& Y+ {' D# m$ c5 S: Z. \tvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許+ T! \1 {% B7 @' g7 l
. D4 i1 W7 \& i: D2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙& c( c& j; @: }6 d5 ?3 F5 |- i
3.麻油 1/4茶匙
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做法：www3.tvboxnow.com; n H% I: w1 H4 y
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb) P% y6 B2 |: s9 h$ ]0 G7 j
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。www3.tvboxnow.com2 N( i5 @7 Y$ }" U5 c
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇) g( N1 j0 ^1 E; \: \
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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* q/ K3 A# D7 U! {1 h. N, `. Z/ n5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
# ]: h% _+ W. P$ ~3 @$ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 W0 T8 a+ r) C& [4 L
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。0 u0 u) `* I* A) I" I
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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' `4 A$ Q- }2 b1 jwww3.tvboxnow.com8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。www3.tvboxnow.com6 p( w7 R3 v8 w/ t# _, s% `
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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