tvb now,tvbnow,bttvb z3 ]9 o) F# D7 B
材料（2人用）：公仔箱論壇1 ~) @% D( [) h5 Q" S5 K2 u( k
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
( V$ D' ~ |) _1 ytvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條2 S8 w2 L8 i" i4 t# b
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 ~2 `: j: W+ Q! j, u8 {4 G5 l
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇+ H7 W! T$ ?+ O Y
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚www3.tvboxnow.com7 J2 U# y/ f4 x1 s/ b
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ b- ^' j: Q! b* G; x
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb( u5 s( ?9 g8 z" B: W+ m( p
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
7 Q: D0 D' g V) H9 b8 u3 |7 btvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
. t2 U f& P: |0 R. c | w- qtvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）
7 ~3 G, I7 ]1 N! W1 w! P8 M" M+ ewww3.tvboxnow.com11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, `# z: f7 r- s" }+ c0 }
; E) s& m; p% f! Z( A1 I5 s+ Xwww3.tvboxnow.com醃鴿肉材料:7 N( L: z, t$ W2 z: ~
1.雞蛋白.....3/4隻
- q0 p/ c) Y# ^7 { R" l9 V2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙www3.tvboxnow.com9 U" \, u; T6 E& p6 `5 I3 i
3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 \. w5 l* s7 \5 O- O& e
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- B7 _* h- ^# B) P1 y8 ^3 i* x
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e7 v% r, o+ r) h* Z2 l7 {) D# ?
6.黃糖.....1/2茶匙/ P0 f' G; N# c) q, [
7.紹酒.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com P) V1 r; X4 M' I! `
8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( V; c1 L' P6 W' J( x
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
/ B J! c. E, s2 f/ Q公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙
- Y& G- k8 P; z( V- ]% s6 \& b3 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: b! @0 P, _. n9 Z0 u1 r/ C
芡汁材料：公仔箱論壇6 b8 n/ w/ H ?3 d
1.粉紅岩鹽少許
: }6 p3 q' C V0 y9 j+ K' P% C+ g* N9 N+ t7 s h; X
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙1 i$ L) d# D% e' Q% S; J; m6 ]
3.麻油 1/4茶匙
9 w d0 F' n# f1 O8 T1 Q vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# @# ?0 _" y& ?: M# P. Q5 o
公仔箱論壇- m# z( r- D$ F/ Y! S+ u: w
0 T3 H$ i/ h. W& u' h. t做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ E% m: q/ V8 b# z E" t
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
+ p" ]6 H* Q3 K% N1 s
( x1 S( {8 `, [* [8 @8 j- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
0 I: d& N4 r0 N0 }" v9 i+ l公仔箱論壇( Y% g2 }" n" L8 u( W# Y h
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
2 ~1 Y; f5 `3 h2 f* Q6 G: f' ptvb now,tvbnow,bttvb
$ p# ~- e" B( Q+ a4 T公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
0 g4 K" a( D: N7 i% c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
: v- C* f5 H& R C4 ~! j; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
5 h& o, m( J* `* @, W: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G) g5 L! N& L% x, d: |公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
6 _2 Z+ Z% q) s. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ u: J8 k# |9 p7 ~5 W9 [, T" \ M6 n
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。: y/ ?2 \4 Z) z5 q) D; w0 E
tvb now,tvbnow,bttvb- L" V& Z! a& b( B/ O( q
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。0 y7 U, V( U1 o2 L/ r4 s
* h9 r- B" ~/ r, S0 _& M
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 b( }. h. E3 G
( Z4 R& d* t2 D: y; o4 lwww3.tvboxnow.com7 K. v( o/ b5 w, \9 J6 B' p
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 