' E0 R1 Z( k2 C' O+ H! D- w8 K+ c5 [) z材料（2人用）：
+ i. N' d' F; ^* D1 L o* f wwww3.tvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇( b$ R& \) O+ T+ z" a
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條) O! g' a) `# \" Z6 s* i
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚( n2 M+ Q+ m% j1 A
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
9 _. d' k* E3 F/ \公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
" O9 q( @/ S0 r+ m; pwww3.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb6 R! w$ \9 q5 V3 a& D, L
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
4 k0 X9 H0 l1 p# @+ p* Cwww3.tvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚/ \; u, r- U/ C$ r# R9 g9 f
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( n7 H* r4 f0 D( F
10.糖.....少許（炒蘆筍）www3.tvboxnow.com: |8 m' s/ ?8 Z* w/ T/ ]" a( R
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚6 C' n% U7 [" t$ b4 e
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醃鴿肉材料:: C$ G% d' C) y( b# P! v
1.雞蛋白.....3/4隻4 i7 O1 N% v. L* k) o2 C
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
8 G2 `0 J, I9 p: a# l' b公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙
$ ~ v& b1 k8 c* P5 \& z3 e6 M+ \4.淘大老抽.....1/4茶匙
. z, A {5 I$ W/ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙4 R! [/ E, ?* n! a' k3 ^4 E! v' z
6.黃糖.....1/2茶匙4 y/ V7 ?. f& i% b0 Y- i ~- k, L
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V; Q' J p7 R# `2 _) F! x
8.胡椒粉.....少許
% f% z- u) @! z6 O' K5 _tvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
" P8 p3 y/ R+ N9 Ntvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙
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$ s4 R2 t! o3 e9 X. i1 Y芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb j O4 E7 \9 u7 X+ P) m7 @/ f5 ^
1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 p1 Y' A! S5 f1 W3 X
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙/ }0 y$ u% ]3 Z; ?- o
3.麻油 1/4茶匙
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( P$ J6 l: q3 {( d! e1 g/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! A0 A! F1 i" r4 Z* R
做法：公仔箱論壇. \( K" T/ X; ~0 D+ U" h" \
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb- [2 h/ b( H/ [- f+ p; w9 Q
公仔箱論壇+ ^& P, \3 h5 B$ O
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇- Z3 b$ r! B7 |( R0 P# Y2 u
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。www3.tvboxnow.com0 [$ x) m! |0 e- ], J. Q) ]: W& q
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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2 |- o. }5 B. n& Z2 u; Q" m, t$ l1 l: M+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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. j, b& e: D) I5 j4 t6 m7 g( K7 T9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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