3 r5 I8 Y* I- k- D% h1 i! ^www3.tvboxnow.com材料（2人用）：& l' Q J4 P- V1 ]' {; X' I" ?/ S
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇 C: J6 z, w) ?6 ~1 I2 [
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ g% J0 N8 X9 A5 T* [. a
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" N5 G6 ^6 @
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
; V4 l, }* z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇8 w2 n3 [, b5 W% X# @/ a
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
3 u' D6 j8 ~, `1 l/ y- y7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
7 T+ l& T0 e/ F. j. g8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- }7 p `# w! N$ G g5 a; ~, k3 B
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚, J" S6 s9 R, l, D1 E
10.糖.....少許（炒蘆筍）
2 |9 ^ L2 P8 b" T11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
, J7 l5 E; v; o6 Q) q, v3 x0 r/ ` lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 c, M# t" N" \! @4 k
醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 h2 E; Q- r4 a! z
1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb, n' z7 L! Q) H/ m d
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
' m: [8 X6 X6 O _1 S公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇: A8 q: C2 E; M3 L
4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ ^ I' N& F
5.蠔油.....1/2茶匙
0 \5 j; p, }( U1 E, bwww3.tvboxnow.com6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q: |/ e5 y0 S/ `3 b2 Y
7.紹酒.....1/2茶匙
3 K y5 P& N/ C: ~9 }' [1 K' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb8 }) v/ B8 `" k2 z) Z, p$ P. V
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) A9 ?9 c' S8 V; }7 B
10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇- q4 X4 C0 [9 N3 Y" i9 Z0 O( o
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芡汁材料：
+ G8 w- H% R% s! t% v# {$ `: K% Owww3.tvboxnow.com1.粉紅岩鹽少許
- g$ d- Z1 w% t/ Y* i4 y- Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 V( r0 C8 ~. M- e1 h
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙www3.tvboxnow.com" ?4 D7 w* |# [! o
3.麻油 1/4茶匙
1 q/ J! W/ _' ?www3.tvboxnow.com
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& I Q }8 l2 U- w: c3 ]7 h/ q) v做法：
! B+ Y. i- ^) t公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。! W! ~6 {9 C1 y- g
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
: F" d, R: x! O# {% z9 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) n3 H3 }" J7 v( ?6 L) O6 [
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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, D8 {1 _. d0 [8 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。' @! d+ y) Y$ O8 z0 [3 t. s' S1 i
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb, y/ O- }- H" ?1 E, V7 N3 c
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇- Q: G. L+ j8 r6 `+ |6 P0 {4 `
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。4 X0 f) ?6 I% j/ A- N: q( U+ g0 E
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 V3 g% a2 G1 g" |1 }4 p
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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