. F; X( M& r" S材料（2人用）：
3 r ~8 c7 [# g8 n$ @$ v1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
$ d% B0 m) G; k, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條www3.tvboxnow.com4 M/ E7 k. z8 A8 q# I; ^
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb$ h+ X: Q, @+ s8 N2 y: U; a* q0 j: G
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚www3.tvboxnow.com0 D% h; N* V! M$ z( m8 a/ G# @
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚1 \; T2 G! s0 s; [# d7 @; h2 Q, T
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)" w/ Q& y6 b! ?1 b
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
9 k( z! j/ ~. q* S$ Bwww3.tvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
4 D$ ~" o. r4 A! n' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚$ W, N* X2 G7 ~5 T# _7 e
10.糖.....少許（炒蘆筍）
1 t6 e8 y V1 k2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
l$ f' S0 E$ q: E公仔箱論壇# S2 u) z* W5 _1 `' c
醃鴿肉材料:公仔箱論壇. u( g9 ]4 L7 q- F7 h: U
1.雞蛋白.....3/4隻
0 j; c2 y& Z% L0 x. J/ V公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙www3.tvboxnow.com, F* ]: r. h3 H, P8 O6 K7 ?
3.頭抽.....1/2茶匙
$ y% c& ?1 ?+ c3 s8 R4.淘大老抽.....1/4茶匙 Q( w/ s6 k' i( p7 Y* w
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% x* L+ M* T& E8 \
6.黃糖.....1/2茶匙
/ X2 q1 a( d3 S0 ~8 R1 I. b& p公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com0 ^ M. B4 P- n! g, X3 I
8.胡椒粉.....少許
- t6 c1 b) H8 o) X3 w9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
8 K5 t& q% L" T1 \9 m) @9 z公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
$ u" U2 r$ k* e; l7 [1.粉紅岩鹽少許+ Y9 u! p0 y1 i) F5 q' Q
3 @- C F: |# v5 E& y
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
% t3 P5 k" R( M4 D, `4 \( ?5 dtvb now,tvbnow,bttvb3.麻油 1/4茶匙
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做法：www3.tvboxnow.com1 o, U! w6 l% S: C+ C4 A) x
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。1 f- r* J6 I+ X6 l6 O! c) C% z
" ?2 e) x4 V7 M* _3 z0 swww3.tvboxnow.com2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。www3.tvboxnow.com+ j2 Q W D u2 R. c7 v: V+ D* W0 y
$ e) ^2 t& P( O5 N5 ^4 xtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 n4 {( c/ e6 n# F8 c
% j1 r2 N- C9 j' [: @www3.tvboxnow.com4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。1 X1 }0 I! p+ T6 h1 }
0 c6 l7 Z4 t, ^& i+ m9 Y5 ]9 o; L3 H4 q5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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4 ?# _) |7 a+ _/ T `% [公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 U3 \6 k+ Z) i* ?/ W6 ]
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。www3.tvboxnow.com0 r$ j+ S2 y. x: T1 `# l: h# d5 Y
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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