- Y# ?# z) Q8 U& u# D) L, ~5 Q6 g
材料（4人用)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- l3 `& V& f6 W/ ^& t, L+ O
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
~- ?- {' w2 y4 Y, ptvb now,tvbnow,bttvb2.老薑.....2片
" w- j6 ~- b% `0 j3.蔥.....4條tvb now,tvbnow,bttvb$ e: M# A9 i& f1 {8 k
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
, }6 F5 B9 ~5 c3 h0 r7 R) m! {6 A' z* \% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚www3.tvboxnow.com/ r; @! ~" Z% d0 j
6.麻油.....1/2茶匙
1 @6 x! J' B1 ?# P/ [; F3 kwww3.tvboxnow.com7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）+ `1 J- U$ @7 _; q- i" r1 Q' ~
* S# h! _: N7 b( r: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) e& N/ `: K2 G% ^! }# d- b7 l
白滷水材料：
( B; G( _. X; w- @) I3 Q% ztvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米.....68克
I5 o9 X5 q/ K5 Y2 n+ ~& c2.蝦皮.....54克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: c; ~( m4 ^
3.滾水.....4公升
! O+ n# a2 i% q; q) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.玉桂.....15克
; U" z- C0 l$ S& ewww3.tvboxnow.com5.花椒.....9克
; @7 j/ \8 |) o6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% Y1 b7 a6 s) U. ?
7.草果.....3個
5 J) Y# |" O6 \% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.陳皮.....1/2 個
' I' o* F$ w" l, p; c9.甘草.....10克tvb now,tvbnow,bttvb; I6 w3 Q! `8 |% B+ E% }! N) x
10.香葉.....6克公仔箱論壇! m3 t& l7 A/ c p$ V' y
11.沙薑.....15克公仔箱論壇/ \' e" n, s5 J5 R6 {! k7 ]
12.老薑.....3厚片tvb now,tvbnow,bttvb5 F. ?/ q) W* [4 p
13.玫瑰露酒.....1湯匙公仔箱論壇# w4 G3 Q( T3 u& y9 f6 x
14.越南60度魚露..... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& t( z/ ~( y" |
15.粗海鹽.....500克 [# x2 a/ v n# F @0 Q2 }8 [
www3.tvboxnow.com0 C" A2 y( ?& U0 p3 o
- F u& J, i+ ~8 S) U
做法：www3.tvboxnow.com% r) P9 A8 @: C2 X3 i) w0 f/ S
1.首先準備做白滷水。www3.tvboxnow.com- u- }$ _8 G( [0 u/ K9 ]3 O
( P$ [" F3 i2 S. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
. F" a6 H# ~# Y$ nwww3.tvboxnow.com/ u' P9 _ r8 O- F4 z, [- P
3.滷水料同樣沖水。公仔箱論壇$ t; W2 ~1 ^ j; i( c( }
! e# x& z" `4 @7 f( Itvb now,tvbnow,bttvb4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
) L9 a9 i, J6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 E7 d' B$ [6 G3 K
5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。公仔箱論壇8 |; O8 ` ~ L1 q4 U. D% _& Y. G+ ?
: B/ o3 a" |: S/ G1 L7 {5 I, b5 _公仔箱論壇6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。www3.tvboxnow.com; O. R6 ?, H4 k a
公仔箱論壇: }" Q8 f! Z. V* ?+ E" k
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。公仔箱論壇7 a& z; G: M& q# t, L
2 T7 X6 l: r g7 H5 m, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。$ E, U% t" n; u- a- S+ P) G& y
) D, W6 n, T9 z
9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
+ F2 ^2 I# V/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |$ v) j2 `2 Z- r% K* Iwww3.tvboxnow.com10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。. }( ~; f2 k& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* G* i m9 T y n) `
11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
* _0 X- o" ^% _0 s5 H+ U4 ]4 a" x" r2 e* t1 r% a
4 j& F$ a. V& |4 J& \註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ ?5 q8 W6 z1 o, {
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。tvb now,tvbnow,bttvb* i7 S! Q+ w6 `* c0 M5 Q0 J. B8 h Q
2 r- U" H( w& M4 J: J) y
2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。) y5 k6 X$ m( I2 Z: ^) r
: |! L5 Y# m- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 