' D: q; p. y4 ]6 _: {tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人用)：
* b8 \- B% {. @, B/ ?8 o8 F$ c5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
# T; [3 A* A/ q* F$ t+ e; g' Y2.老薑.....2片$ C3 S% j. y6 q9 W$ a
3.蔥.....4條. `8 m$ @7 ^# @9 _& s; l
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
/ W) n: R+ h, H: N. z g, e' Gtvb now,tvbnow,bttvb5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚' i0 S' l, ]1 I8 N+ M
6.麻油.....1/2茶匙
1 ?$ g$ |% b3 A$ E& v. m7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）- u* L# m6 }7 e
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8 E; Y9 U3 N" i4 I J公仔箱論壇白滷水材料：& K' c: y6 }5 k( A0 ^6 M) l6 ~7 ?
1.蝦米.....68克公仔箱論壇5 ^" G( Q$ G, ?/ t" i
2.蝦皮.....54克
& o9 ?' `6 |2 H8 g1 z# b3.滾水.....4公升& i2 }6 J* v8 t. Y; x" H
4.玉桂.....15克tvb now,tvbnow,bttvb: n" X% x( ~& `- R
5.花椒.....9克www3.tvboxnow.com3 p7 ]% ~: _1 J6 ^
6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 a' j3 n* ~4 E0 D8 E U$ x. B
7.草果.....3個tvb now,tvbnow,bttvb! \) Q* T# k3 L! E3 a
8.陳皮.....1/2 個www3.tvboxnow.com( g* P4 p9 q+ q( Q
9.甘草.....10克
) T" V8 B/ Z* H3 ^tvb now,tvbnow,bttvb10.香葉.....6克
; c! z$ `7 A( S9 a& e, ^+ _www3.tvboxnow.com11.沙薑.....15克8 \( s4 j# d0 @9 `2 ?/ T: w# Q, s
12.老薑.....3厚片
" u* p* E6 d8 S7 s3 e9 L; C; X公仔箱論壇13.玫瑰露酒.....1湯匙
* Q* Y) s1 z9 H' btvb now,tvbnow,bttvb14.越南60度魚露..... 3湯匙
1 h* b }! } H% kwww3.tvboxnow.com15.粗海鹽.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ y' L, N$ Q: r8 L( E- g6 T
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7 m4 e; l: ?0 \# otvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 v, |) u' D+ t3 a/ i+ ~8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先準備做白滷水。
4 `( |$ I3 Y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( A! S' ]* k7 V8 [( x2 r$ d8 W
2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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5 d$ g4 O# _: I# n8 T1 S9 N# f: E& E3.滷水料同樣沖水。* [5 X4 V, H4 |2 p
# S4 W* x) I+ I" U8 h4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
) |/ U9 D6 T% {8 j3 [ A, i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb s5 \; `: x1 C% Z' m8 ~- l" k& J
5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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5 W ~% [8 Q! e3 q& p6 I- Q7 [) mwww3.tvboxnow.com6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。www3.tvboxnow.com9 Z e8 B# Y6 H1 G5 M0 U( j7 {" V4 u
: J. E" K" V; }0 \8 D8 f7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。www3.tvboxnow.com/ H, n) L6 }& V B6 ~+ y- s
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。公仔箱論壇2 g5 N3 q% T4 v5 E, ?
: D3 T: y8 a0 k6 _# t( v9 B) q9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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- X5 ]3 t- E: z' @- I; b5 B+ btvb now,tvbnow,bttvb10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。5 L$ F" ~* u Z+ n m
0 M _4 P3 \9 D5 Z7 [tvb now,tvbnow,bttvb11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。6 ]# j* L, X( J) P5 }
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+ @3 ^: l, Y; j3 [! c( E- O9 A% D註：www3.tvboxnow.com+ v+ q& i% ~ _+ X) t& W, [$ t
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。6 H) |8 ?4 k3 q5 K' V4 R1 @4 h' n" Q
; Q Y6 j. i" T: I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g# i% g! F) Q- J, f' x6 M) F
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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