( v! c" \1 [5 A3 ]8 V材料（4人用)：
9 r: L: g" }& z* l. z公仔箱論壇1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚8 _0 C' k/ j9 i2 ] i/ Q
2.老薑.....2片
. [/ l1 d- ^5 q% w) a0 h5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥.....4條
- w1 f8 c0 V- k6 Y/ cwww3.tvboxnow.com4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚+ E; w4 m" H3 l6 l+ }
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 k' j; R) J$ K" e! _
6.麻油.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com; z( ^3 k4 j: c4 u6 C
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲） ~8 T2 d3 t( b7 s/ U
$ c" ^8 l; u2 E9 O
( x, A) A8 x3 `+ b. g, M3 O白滷水材料：! C' u9 j3 A/ O- A
1.蝦米.....68克
$ {2 D% |$ e4 \5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦皮.....54克; s8 x) \& }+ C& p9 y
3.滾水.....4公升
' C7 ]4 c" a0 g4 D5 U/ Q! H2 Vwww3.tvboxnow.com4.玉桂.....15克
( c% P, S. L- @6 g( Z7 b公仔箱論壇5.花椒.....9克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ] k$ x, B0 u N" ?) k
6.八角.....7克
3 m' y4 J( q7 ~6 N! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.草果.....3個tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 Q5 J: V% F; B' g) D0 r
8.陳皮.....1/2 個5 _4 K" g" T! `" n. c% }* M) x
9.甘草.....10克
4 n5 \9 b$ d7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.香葉.....6克
, h5 a6 y7 G/ k8 c公仔箱論壇11.沙薑.....15克
4 O, H7 W1 E9 ]/ o" Y% i公仔箱論壇12.老薑.....3厚片. \2 T. j' g3 T$ j
13.玫瑰露酒.....1湯匙公仔箱論壇* z+ A, x; S' `& C
14.越南60度魚露..... 3湯匙$ K- \# b w# G
15.粗海鹽.....500克公仔箱論壇5 j8 e/ ?" t/ z: w
9 n2 Q: x" G) f: L( Wtvb now,tvbnow,bttvb
' \6 J+ }7 H$ k8 r0 x \, l3 |9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：' r$ `& {) i% Q. O
1.首先準備做白滷水。
. J" B& Z2 F; d0 X' j公仔箱論壇
' q: j( A& K! V$ E2 Y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。公仔箱論壇8 Q |& p! c3 A5 H r' C
8 v" o, p+ f8 X, Y- k8 Twww3.tvboxnow.com3.滷水料同樣沖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" C$ e9 p9 O) P n1 e. U
( z: c0 H3 R6 n& P& X4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。www3.tvboxnow.com" N, h( e1 x* S
# E2 c; O% X: j, N5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。( `+ o/ A& Q9 t+ S& J% X+ m( a
$ w7 [. ?7 F/ @* m6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
2 h; P! O. [' Z9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; Q. M- L3 W" U
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k0 J% h4 ~ @) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* D p" F; c, b
8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。www3.tvboxnow.com5 x0 g/ l8 M( y3 C" p
" w+ A% Q6 P! Y6 Q* d# m- W9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。公仔箱論壇' S: H5 y; M: S* B
. P5 r2 k; Q }* i* C: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
1 N$ P6 T" ~2 p: u' zwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ L+ y+ ]0 j; a
11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
$ x# U% y* U) w$ @) i4 I, X2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F8 W- c( L' W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! |' }6 V4 z) ]
註：www3.tvboxnow.com* H! e) v4 t. H5 c7 o
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
* v* n0 V9 n; z7 n6 _tvb now,tvbnow,bttvb1 X# M2 [/ _( ]) _! @
2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
: a3 {3 F5 t- {www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( ?- d4 u2 k g" E5 b
|
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 