法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb. |! U% I$ \& ~+ q
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# @$ f* E( Y& E4 b/ j; ^
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' G+ d! x) `% S8 w- |) U5 l) P低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 k/ ~, V; G! f, w' y
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。( P4 ^: V; D# ~
0 `1 J" i- Q) }+ A7 I公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
1 h, d# N9 o+ F" }7 d无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】公仔箱論壇9 o t3 u+ ]6 G" C! l1 O4 U l
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。2 j- O* L& W+ [% Y' _! X
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb! F" y- o: i+ e* D
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( z& p/ X* d* N. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
) m* D' t! N: G6 \. Q; z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 d- J9 q4 M1 o3 j; T
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
. y- c6 h* |( }! l- H) M6 B& rtvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
2 G1 K$ X2 O" T6 o$ K- H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
3 R) ?0 T" ^$ Etvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb ~; }- ?- [( L5 e9 U4 [6 X- J# W
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ www3.tvboxnow.com7 d4 @" q& W# q) x0 I
2 k c' u, H8 g) l9 D( d( Kwww3.tvboxnow.com【材料】tvb now,tvbnow,bttvb# S; I& m9 ]( S+ L
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb t* J5 W* A( S. y( h+ k; C
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【作法】
, w: H0 C2 G }9 m公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
- s% G1 e: t- Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
, |2 Z( a: i' r9 `. S! I3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
3 s# A% W8 H; y, |( O6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。- F+ z0 s( d3 a& n2 h$ F% R
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。/ v2 }* A, c9 d' x& G8 P) N
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇' t3 d* Q3 G9 Y3 ^! O
, ^& z7 @, M% R, zwww3.tvboxnow.com【温馨提醒】
a% M6 A6 ]7 G) a2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~6 L) P+ I, [, Z1 Bwww3.tvboxnow.com1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
: g/ _1 f3 n, N) I: M7 s) g" awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 b# P8 ~; J1 P% A! f5 X) d, e' c
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。8 m. l. p; [% T6 l/ c
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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