法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇$ ?3 C! I7 ~0 k. m$ z% m0 l
4 V6 S& z3 R9 i* \ e' @5 E. N3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
+ v# U; @; ]0 a/ j8 w0 I; a LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 @& X, Z0 i8 C0 `5 S0 e- x8 R
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 2 ]0 X) W* I! D: g2 }6 X. s Z8 t
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇, Q* n [/ L2 k4 i& E+ K
6 {# c- |" j: o0 Z, I/ K% y' X* _' Stvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】www3.tvboxnow.com" ^: a& \; d. W7 H( p( b
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇, d6 x V0 o# R" m9 r8 A& K
# \& L% _* t; t' l【作法】
& Q$ c. \& |' D) D) Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
5 {0 ?4 c9 M/ U' d2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 D3 I3 g8 K0 _ n3 n
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
: ^2 e$ V4 ]+ U4 G* G% ~' z; N公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
* j8 u. |/ o) c0 z1 I注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。www3.tvboxnow.com5 K1 V. H* B% T8 `9 \/ k. {
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。! g6 p# F5 Q5 I3 ?6 B) n3 h
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
) d( }- i* s9 E% i0 q' M' I7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇0 ~" U: }% f& m
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）www3.tvboxnow.com9 M1 f2 u) v; x+ O! }# m/ H) C
即完成。
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! p, s9 J) |* F* d- M$ }; Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- l) h# @, u. U! L2 o7 G( A1 q
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6 d: d3 _1 N% `* `; [3 U$ Ttvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 . w) P3 ^. U0 c7 t
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】5 s$ W3 i" X. K
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇& N# e% K; ?! `# |; ] V' h( ~ c: r
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; y" ^$ V6 t4 L' w9 U2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
" I1 U0 V# a1 k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇! [) [4 S( f7 O, k' w5 h: |3 L4 A
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
* x5 J+ K( U5 @5 C2 O6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
& J( t: E4 g( w7 y P2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。8 `" K" F1 Y5 x$ ~
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
6 k* z! Z# G) C& \- x; T% _( M6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 S4 ]1 i" p# L
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【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ @! P6 _$ F% `6 j! g
& t9 J# _ ~3 q) F* ~% U5 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ b% _" K q
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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