法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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% L' X- x0 l8 v) `0 a! r( W8 qtvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
9 R1 R- a1 P( Z q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 s; v* E' h5 n$ \' L' w
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
2 t5 R* R& O( o& E公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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, o+ T1 I5 D4 |- v3 ]www3.tvboxnow.com【材料】
4 n3 L$ d5 y7 s2 U: |% [) F: H公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml* o4 f* @7 y" d
% ^: K4 F6 a, [, Y# U9 _【作法】www3.tvboxnow.com5 ~* r8 O) L$ {$ B' n$ c
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。2 L/ u, u% {: T: [0 c$ b- B
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇( X4 Q0 B) n% H% T, ]
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( E3 W- Q( T) Y0 N) y
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。www3.tvboxnow.com: u9 @) e1 R; S/ S0 E% @1 }
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。+ i5 l9 S# D+ q( [% V' K
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* R* U, b: F- T% H7 j3 b, f
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
5 y- r! [% S4 h2 Zwww3.tvboxnow.com7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。! i% u& k* { k; H/ o5 I/ N# ?3 }
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 X9 h' V* s$ d; k
即完成。
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) W9 p; v) k& w公仔箱論壇优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 _; q" R s/ @( k4 f
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 1 k# F. l* D$ O+ `/ B
0 m* F2 ?. y X4 ~3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
3 |. e- B, u3 a5 m) n' }0 v软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
S p, f6 I" r2 B! q% f% Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 L4 W9 M" @7 _4 |% f
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【作法】, n! c& v3 C/ E
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
O: l1 i6 ~ U, {2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
3 p1 f$ F; t# ]4 h( t3 pwww3.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) O5 b% P( z- S/ H
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
( v# s' ~! J, w0 \3 W5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
( B2 M7 Z4 o1 o1 [公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。 h# u* Q# n( P
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【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 U' H0 ?, E
4 q$ U5 w0 ], x6 Jwww3.tvboxnow.com1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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3 O+ c" f/ W7 w/ }# |6 n, f1 Lwww3.tvboxnow.com2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! k1 r3 ~) i9 l% q& x
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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