法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb4 L# i7 R1 {( k3 C! Y
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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% ^2 s: b1 H, O' E7 c: a- J6 n; Vtvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
% Y; Z$ q7 {) u# c3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】www3.tvboxnow.com" O; \5 f/ o+ H$ k% z
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
8 O6 q" `. I+ X A! G5 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。7 q i' |' [$ \, A
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 ?& U; b; f' E. L; f3 d, |
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇 G- r+ }( _8 i& {# k$ O+ ?% D
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! u7 H4 Z/ I6 Q
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ ]; { U( [
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
( M& ?8 ?) ^8 v: U! r p; m- S% H公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇0 G% H3 s" A! x6 F+ v
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇4 L: q! u5 i8 d! ~( V
# |4 t1 c' k1 |www3.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
. [+ n8 C: c& p1 X9 w即完成。: D) U. a% k" W1 J6 ^5 Z9 r
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优格舒芙蕾
+ [7 a; c' x6 M/ t1 d6 Y比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ $ E3 f0 [; R" I+ N/ x8 h( E
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ y8 O% t2 H' k+ K! ]7 A/ C
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u6 `6 }7 i3 V5 g/ b- ^
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【作法】
; i4 g! T6 Q1 A% Z# {! l4 Q1 ~% \www3.tvboxnow.com1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
6 a" R5 M% M; c! X) S9 q. a2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
/ j B$ A; J, k' o S/ u* |www3.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
# @0 m# v; [) ]% stvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
9 y. |2 @2 y6 d; v5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
/ ` c/ x; Z+ c! A公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。9 P) W. j9 V) u5 b/ e- _# t( A8 `
; i" S2 ~( S, d6 A# P% f$ H5 T" `' t【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。www3.tvboxnow.com: W+ ]7 d+ J8 b: _& e
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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