法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇. p- t# ] a2 S( H/ t
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 K( Y9 L. Z! p
) h) Q2 `0 N8 v2 m& a; F' |4 I5 D2 L6 h公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb; t% H; x; l1 n' }' e9 @
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【材料】
+ c1 n3 y D9 B1 l# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml( t. e& r3 ^# K
I1 V6 g1 T! J4 l3 c2 k# atvb now,tvbnow,bttvb【作法】
/ u0 ]+ K W8 A1 _; i1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。5 E. t! u# `! { |. \! I! i/ w- J2 x
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
' v; j9 x2 w9 m0 `2 M/ ~1 m3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
# y: A+ @& r E1 K* q$ E! s5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
% u* q" L. S* ?, Y) |* @" Ftvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
$ ~ z9 ^$ \; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) B, Z% h+ e ]+ y6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇7 f7 M/ s- K* o3 H5 V! E8 D. K. s) E
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, N% F& f5 l
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
- g5 ?7 L7 t& c U& K; v/ }tvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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' m8 s) f. C% E' Z( p* O4 J6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* r: l# W7 E3 v, p6 Q* w
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 3 r0 } \- `5 t9 I! P% j1 }
' o: k; P: U3 A$ W8 @+ q G【材料】
+ S5 l% a8 w. y* k! H3 p) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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- a y: |: l7 F( Z% b8 ]公仔箱論壇 【作法】
P- ^+ a7 p6 D/ z7 D( T3 o' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。2 H1 B6 l s5 C3 v: Q) P+ G0 ]" r
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
/ ?0 G/ E: V6 d! H+ O/ K! \www3.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb, {4 C4 M4 X) s4 _0 b( J
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. X, M; V: k
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
+ |% K' M _+ r, ntvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# E) ?5 [) w4 m. T" K, Z. u4 x
+ N0 o: U9 @* U8 z2 N【温馨提醒】& Q( E6 }; R# j; I
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。www3.tvboxnow.com; F# Q4 X. i3 x: X7 O9 Z( \
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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