法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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; b* d; U" a' K$ E: h4 O+ {www3.tvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。www3.tvboxnow.com4 b8 r( z4 ?$ R8 V
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3 _! o Y' K0 h4 `' C _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f |+ K, J+ A4 o/ Z. G$ ?+ ]
2 x% c9 N5 O4 a5 G公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾
1 Z6 x$ i5 T. k5 J' r& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% h0 m: a8 j5 F2 i y6 L
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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( ^9 y2 h/ Z* h& h6 y【材料】
) \! \0 A' s; R6 I) b7 J% v* ctvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
- N' t" x- ?% [1 {# B$ M1 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇$ o- o; H4 |+ e! j( H9 B9 O$ ]% a
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
?( S3 n) N! i4 p+ G6 [3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。, O9 p* f" q7 C* n" i
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
- J& _( k ?% u* `( c4 \tvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。' j5 l2 k. O. v2 V$ q+ p
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# [# _6 C/ z6 d4 [2 E$ N
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 w$ S7 S8 {& Y( r5 V/ T9 D
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。2 ]5 L7 I4 G: h7 z2 h) B' S
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
2 }/ }" N: c0 @7 l8 T7 e0 y即完成。
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0 Y* e4 p2 Q! P4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_. ^2 T9 W: u% Atvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 9 F& A8 D& Z( ]
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb7 m. Z6 i' }& N) r
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【材料】
$ T* D8 h, G6 H* y1 \" G* ?9 R8 Ptvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 Y3 ~1 Z9 \& @# f; Y! T
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: e- E0 S# O* {1 y( @www3.tvboxnow.com 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 @" n! _8 ?* V! w' C
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
1 H, i4 r& B0 m4 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
! S4 c) H6 o8 p( K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
3 n* V: e2 D' s3 j0 K; |. [4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。www3.tvboxnow.com1 g! }) j3 Q- N+ j3 L
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. H1 Z- m+ m8 Z: N
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。www3.tvboxnow.com9 I# ~- n c2 p4 e* u6 _
5 y1 R& {! ~! T. q3 m% M! g9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】公仔箱論壇- X8 M2 N* k2 @
+ C3 Y4 _. |& [8 C" Y+ F# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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' F% @7 |( `( [: }5 F, [) ctvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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