法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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$ h4 P ?( L5 ]0 Z6 Y舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
& P3 j' }+ Y7 Nwww3.tvboxnow.com对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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7 c" c q! W" c# K/ I公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 * x! v* n5 p8 E8 I0 H& ^
^! S0 G m( ~- ttvb now,tvbnow,bttvb【材料】公仔箱論壇) @9 E x6 X$ [& D/ D7 T* z% D1 s3 W
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
) h$ N' j( U0 Q* ]; X) m: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 T2 S7 O( S" R
【作法】& R/ C- C. b1 X. q# a7 t; K% D
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。" A; d' e2 Q7 j! d9 d
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
+ k5 h# n9 R, l1 E; n3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。( N5 h9 |. {1 ^: l
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
3 ~7 ~7 P* t- X) _" V* Zwww3.tvboxnow.com注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
/ K f* g8 X' _5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。! E5 V" l: S, w# h/ {
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
4 ?. ^0 O6 }4 o. {+ ~% b0 F* ?, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。www3.tvboxnow.com* E; P$ r/ Z( Y E* O( k; A
- H. T4 N" U! p/ `7 q# Q0 u+ N4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）/ H8 Q8 N$ A& S
即完成。
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1 r8 ~9 B# g. Z- U4 o/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) n4 W: F3 G1 f
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) Z6 R7 s3 i# s* j# H' k# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l5 z, s# w+ F
7 G& R D. T% f; e4 M! ]tvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 公仔箱論壇. C" t1 c; e) ~7 F0 M4 M
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb' m0 w& H+ x5 f Y
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【材料】
6 r+ \* O9 O; ]& v6 Z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇/ q% G( o" t# U' E( w
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【作法】
5 x8 a L* {5 w1 r: r1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb* ]* C9 ~ ?6 L( P# R9 g
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
. j- a3 V& K5 I0 ]1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。www3.tvboxnow.com$ c2 j4 S. @* c# I: y% p( Z" u
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。% C4 i1 \0 `% [& c- v5 c" \1 \( o
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。www3.tvboxnow.com, v, l* ?3 i, _4 `7 R7 s
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。www3.tvboxnow.com$ ?5 |8 e( a8 N0 X9 z8 ^/ Q
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【温馨提醒】
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: l+ o* ~: ^# r* y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb9 v1 m0 }- u7 O" ~9 |
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。www3.tvboxnow.com9 i( R1 D+ n* @& Y+ x
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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