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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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; c- r' l, R4 x3 f' E0 H6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l* `! T4 D* D8 V' E- d
7 m" R2 c1 B4 E$ t; g$ d* o5 ytvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! r" H) d$ u/ o4 {) M$ \
( J+ l' ?# Z4 g5 s) Pwww3.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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) \2 u K% C# W7 S2 V. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb$ K( R9 p: c2 x
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5 }) {. o5 A6 [9 k6 f, L
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食用功效：
6 |5 g4 B4 x8 P1 ~% X6 gtvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ u1 Z6 v3 c, F, z- G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R3 G9 B( j9 A1 o( ?
營養成分：% Q7 B8 `; _& w6 f1 U1 r6 o
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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6 ~5 o, ]1 B# \# o# J/ Q! |tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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3 a' {, |7 c- K; Ktvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) N8 ] q+ V2 V" q. [$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。www3.tvboxnow.com3 L6 _0 L* z3 X, I! r
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這樣吃不OK：
+ B: P& |/ {. |0 d+ F. o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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0 E8 J. f8 ]; _& }" B★涼拌毛豆莢www3.tvboxnow.com* j4 {2 u5 L' R, e8 _0 X6 A/ ~
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% {, M. {" c. n3 ]
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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2 o3 t) v9 `& w" X/ L0 d( a z$ swww3.tvboxnow.com作法：
4 m' z8 A1 {' u# p) g; Fwww3.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
1 J' O" \+ ]) `& D! u! @7 c! p, y: etvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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- O, c3 B4 Y0 c! u, c& n【營養師貼心建議】; S6 \/ i. E& X: A7 I
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
: H- X; Z+ V1 T材料：www3.tvboxnow.com$ y7 h5 i) K' ^+ d, {2 T4 e
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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1 E4 f' t- j! C# bwww3.tvboxnow.com作法：
" J# ~9 \/ K, s- D7 {* a% |! c @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www3.tvboxnow.com' c+ G. }1 n* X. W
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 ~; F% _6 Y6 _0 t
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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