( Z ?( N9 n- q* |8 otvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。, ]. v8 S9 ^- t: o
( T. G( h" K# c公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. @5 m5 x: N- @1 D: K& z
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇' y, Y! U& c {" u8 }5 a2 O) u# }, F; a
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：( j7 ~8 _1 w6 n2 |) N
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：公仔箱論壇+ l9 J# ?! a, Q a
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。www3.tvboxnow.com7 n7 q6 k/ {- f' a. {
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ N4 e1 }/ V+ ?. V
4 B9 v3 R' ^) i a1 T0 Nwww3.tvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
& i4 p* c* ?+ Q5 Y3 V$ ^7 F A毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5 u# d; V7 N! r5 o2 Z1 `1 \. V
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb2 d) A4 U0 Y5 `( z+ s: o1 Z
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢2 b4 \. S' C. o+ @5 N# t- U& V
材料：
. t1 C! V& Z$ ]. W8 O毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。/ W* c2 u! b; O
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作法：
4 K V5 m R3 I* B公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。www3.tvboxnow.com' Q5 p7 [% n% C8 Z
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。2 B, q+ m7 k4 t9 v! [1 u# V
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【營養師貼心建議】
0 T/ ]; |# m. Qtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. i3 J/ ~( B" {# C
, E* G: ~* p& f" J: `( dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! O$ b& q( G' ~
★雞肉炒毛豆/ h" Y. I6 ^7 D0 Z! a. O9 d
材料：
% E+ H) M: w. E/ x! q qwww3.tvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇2 ]& g8 A n& |* A2 W3 I* P8 Y
3 `/ Z' A" K+ [# \' F; T2 O作法：
9 z v! {3 K2 U& n' ~8 ctvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www3.tvboxnow.com6 }; f. ~' T4 `# j8 @
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
5 |4 r2 q/ Y8 V$ r! @3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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