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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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) ]2 T4 }# `9 Atvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。www3.tvboxnow.com7 W t2 D# y3 Z/ g: E) b# Y
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& w: M7 k' h: c+ K) C) e
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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. H/ ^( E5 ]1 s( f! P* h0 b# bwww3.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。 z$ ~# q9 Y6 @- Q! t
: `/ r7 j0 `: Z! P! L9 @; kwww3.tvboxnow.com食用功效：
+ V0 A; c7 P; h& @- W" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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8 L8 n* A- C7 v" B2 Y( E4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
' ^ H x. I6 _4 htvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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; L/ O5 k6 g# q& ~/ i7 t# D) G公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 Y9 D1 \+ r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb) _( v( t1 s6 X/ K
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這樣吃不OK：www3.tvboxnow.com; d" q. ?# ^4 P: P
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。3 ?/ B7 l; r% v6 }* l! p
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+ F, N' j1 U; i# l& ?, Y1 d( y公仔箱論壇★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb$ H! f7 G. z" G: Z% G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; s/ c7 f$ z- l
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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$ q/ Z/ I4 p9 O0 X7 G0 V% Uwww3.tvboxnow.com作法：
( P% w8 ^7 g2 X$ [: p$ {公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 V5 m% k, ]/ P; h2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。www3.tvboxnow.com" Y7 `6 S1 V3 H* n0 l8 ]
$ [8 F# N1 X C- P4 l' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】公仔箱論壇8 Y, L6 _5 x' e% j8 J
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。www3.tvboxnow.com2 T7 m }& J. M7 x% I+ E9 x( z
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" }6 E# `/ q: c" m: Lwww3.tvboxnow.com★雞肉炒毛豆
+ R P8 u0 c3 s材料：
4 Q8 o& Y4 |- o# c( T/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
4 ^) w1 L% L* K8 _7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 X6 t6 I8 y$ p
作法：
' i. C8 O( U# r/ twww3.tvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( W4 l+ p& h% v3 _' ?4 Z g) x- wtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
* V/ B6 k1 r2 k3 C$ g) s) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。/ v; a4 ^) n) {7 V8 v5 O: q
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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