. I: m9 J, n% E2 D& o* Etvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。) N; ], x+ Z7 X
. p1 T3 K+ R K8 ^9 J$ S; @www3.tvboxnow.com別名：枝豆、菜用大豆。) y& n' V' e& X2 t1 l
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇: W ^2 e P; e D1 A4 Y
4 u7 i% s4 u+ [$ Y1 C挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇8 z9 [0 s2 t. J0 q ~, i. [5 F
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e+ e; h- g% Q9 w, ?
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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M9 `" J+ G, K/ g- B6 T營養成分：
- p7 x* X, J. t/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 H& r) L, n% J! u
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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% ^6 b4 |& U h! J0 W" w8 |www3.tvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
6 Y0 P* J' v; w" x: k, atvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。) a# {2 Y% [ @, y4 Q6 j3 f
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這樣吃不OK：
4 j7 D, t& f- N% z4 V公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 I) Y5 @& P0 t
材料：$ ~* ]) P; C- q% s1 D4 A+ l3 k; ?
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。2 x7 t/ } \) K0 `1 g" P2 U
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作法：
. e' L6 @; a9 o/ e1 u f1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。7 i5 A! R5 K# z4 W5 r' [1 @
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇- ^" a% L3 h+ s4 e* \
8 x& O1 ~$ x( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
2 n! H. C2 w, y6 \tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u ?7 y2 H* H! J0 [# m2 J
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# C- w1 |1 Y8 B2 ]( j$ S★雞肉炒毛豆
$ J) ~: {8 F/ T! Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ E0 V2 y: z, b' r
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：公仔箱論壇7 j# e) f, e) r; G
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇5 x0 R! B8 o: S$ {9 J+ V0 ?
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
# Z6 v* L, [+ }1 N+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。8 v9 P& P" A; G' w1 z, P7 G- J3 V: g
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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