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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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+ l" c+ H, x! b公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
- e- y x* g' b+ ]& \/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 u2 t7 a. _' P- b
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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% u9 l) C! I- l% u. `7 m C清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。www3.tvboxnow.com" D- i) l$ D3 d Y9 I! G
, P& p+ m. t0 k' [5 F: h, ?7 N7 ~www3.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb6 V( q$ I; H- }/ `
6 |4 T. A4 D: e公仔箱論壇食用功效：
4 N! E3 W' ^* U- q3 J/ F/ [' }www3.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
0 {7 }& O: F; g5 L2 D8 e公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb( D+ A; R8 o& X
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。( F# a9 }& I- s, V+ O
- i$ r. ~8 j$ P, n; n0 }; gtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 W. s7 c' B% f- Q8 j毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- l) p9 e: a4 Z: w8 U3 D
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這樣吃不OK：
/ _7 ?% q0 I n0 y% ttvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。 b+ n7 T; t8 r. }* _
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★涼拌毛豆莢
- |. L" {1 B3 d& G1 q4 L& W材料：
; F+ h8 [) c U" Hwww3.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇" g5 X% R$ A; L4 z6 D
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作法：. v# X9 S X! E# d; z7 N/ f
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
9 `4 V* ]* d, g- O0 _6 d公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。) j! x$ N0 L/ P$ J& ~9 `3 ]
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【營養師貼心建議】
9 V Y9 C8 v- H0 S3 V" V# g! G若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。7 b0 n6 V' z# D% n
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/ r* f5 e1 X7 z8 |* V% [2 ]www3.tvboxnow.com★雞肉炒毛豆
& w. a% u. N4 b3 R) ]. Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
, z6 k& Z3 T' V. T+ s- _2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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' S- r8 @( [" | P; J作法：
J# y4 q2 y5 t) Q& ?$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
% q; Z3 @ w( `' q5 w; y- E% A+ \2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇9 L: @, B( b! B A& V
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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