韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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. j7 H) Q. H; S+ `" G4 s. m泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。- P$ p( e+ q! P) d
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。& f Y. i1 E% y& _0 j/ i) z
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。www3.tvboxnow.com: p5 `, i; a; F' {% R# [. a
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韩国泡菜
2 \: _, o- G6 b8 I【材料】
; r8 F. S% Y/ Q! p3 _# N0 F: K3 e2 F大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g公仔箱論壇* P1 s7 V: Q( c
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【调味料】
) q+ p7 V/ g$ `, n4 f公仔箱論壇辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
3 j; i/ R! m8 _' J. I1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
4 d9 j: n" r; f( }www3.tvboxnow.com2. 放入大白菜浸泡12小时左右。公仔箱論壇1 }! M4 C5 Y; V" ?7 a
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb( W2 Z5 j( x" @5 s2 d) [
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
& b: v8 g, Q# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v4 D( C- W. ?) Q: Y' T6 l3 s5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]) P1 J( @7 v* ]0 K5 h$ V J2 U- Q
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泡菜炒饭 h/ I7 D- j" C
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 e* f% O: W! x' @/ w! D8 c2 D
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【材料】（1 人份）8 f. ~/ f+ h2 |) l! u
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 G2 [! t8 ?9 s4 U5 d9 G
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】
- Y/ [; W5 }6 A& s$ {1. 泡菜挤干，切碎备用。
; S. w, V6 F# a; o2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb* s- b; G0 A( C0 w
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
. a: J4 o. S1 t4 e5 i6 htvb now,tvbnow,bttvb4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
2 L5 T3 f( M6 G6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇) Q. k$ g0 H- T- V( G0 B
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
# x- `- i* | }" Q( twww3.tvboxnow.com7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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