韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
8 D" p: ]2 S* z ?0 C由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
+ R9 n% Z6 O; p Q- |4 U此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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2 D; R& Y" z1 e4 x: W/ w韩国泡菜公仔箱論壇1 M1 G# \' `4 u" k7 d
【材料】
1 L4 Y( R! E9 G1 Stvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g1 a" m: ]: p8 c$ @ Y
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【调味料】
: o1 P" j) t+ @$ }) \& m8 b3 ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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/ g- _: b4 u T5 Q$ S公仔箱論壇【作法】
1 M! B r; \* B e) stvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
- V3 E9 k' L( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入大白菜浸泡12小时左右。$ G/ ~9 s* p; d+ ^* [2 {& E
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 q+ o q; X: ^
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。www3.tvboxnow.com2 L6 F1 x0 ]6 L6 N ]
# E0 ~( @# K4 l C) q2 s# xwww3.tvboxnow.com5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。) S! [5 ?& K4 O5 O$ E( {
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: {8 ?* v$ g$ p {7 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* w1 x5 G$ G: s7 E
泡菜炒饭www3.tvboxnow.com3 b# c- |+ ~" p' d5 i
l# n; _- `1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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3 ~6 h) M5 \7 c- r0 p此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）公仔箱論壇- V! V5 s" Q6 W4 j3 h; Y
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 p4 g" |8 B6 Q
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【调味料】
% t; O7 i Y3 y) Q( o I' P$ jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量www3.tvboxnow.com% }) A' K4 x; x: h
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【作法】4 P' F* u" }: m& C2 G
1. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ s- C* U3 w$ M1 y: u
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 u( r V9 H% z3 X( p9 ^
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。2 }" H: _7 S; S# s4 o
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 ?5 x6 u5 m7 b2 S
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。: }9 A, E1 W9 y+ N9 v8 q
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! D+ J2 H6 K, U4 Z6 D1 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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