黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。
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7 D7 x3 A: a1 i0 i 黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！
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1. 澱粉： www3.tvboxnow.com) y# r7 D1 r1 b" g
黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。 tvb now,tvbnow,bttvb' |, G4 v6 m- d
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2. 維生素、礦物質與膳食纖維：
2 R; k1 X' p; Vtvb now,tvbnow,bttvb 富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。
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3. 蛋白質： www3.tvboxnow.com y- v, Z0 A& V l1 q+ \
黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。 www3.tvboxnow.com& }# T5 Y N/ m7 P: {0 j( @* {
0 g! [4 o/ L X$ {* l 4. 脂質： tvb now,tvbnow,bttvb- \; ?% z, L" j6 o4 g$ c
黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。
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9 ]0 H' W- V# n% H: k* G 5. 蘆丁： 6 \# O" j; D& M6 q C/ x ]
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb& u6 R8 g0 F4 m* A# a( r
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日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x( h+ Q. b) s- @
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專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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