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材料（6人用）：
% S- p4 z4 Z; J4 P+ j1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5 H) U: }+ z+ B( X$ n; U, M, X
2.花生油.....2杯5 {5 ~9 S! p9 i9 v) h3 E) b
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. {1 V! S3 x' l9 A. |$ ]' `醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
9 u7 J/ x% u6 W, [www3.tvboxnow.com1.鹽.....3/8茶匙
8 ^7 _8 D! \& [: P( ^( n- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& e# O2 `; n$ m/ c/ D2 Z2 L, h/ N
3.酒.....1/2茶匙
! Q+ T* a6 n' ^# [& w% s* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) k% }5 g! W: N, h7 ~/ p
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
5 u- F {+ k% g9 Y# O# ]' s公仔箱論壇生粉.....3湯匙
& u" z; g& k' H: z6 [7 S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u& v2 S& ], ?3 i公仔箱論壇
2 e) J8 A5 @9 d9 Y3 T1 |& u. q# M做法：
" c, c0 C+ w+ T" q8 U o3 h公仔箱論壇1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
) U! h0 N8 A# C/ \4 C9 z公仔箱論壇- C7 Y* @/ L2 y7 E( c
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb- n0 t. | d1 k/ _9 X
% m* _$ v, M1 d4 @tvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。& H2 B C. P2 m/ F. [% v: l
4 H. J2 S2 ^" h- wtvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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: G0 _) Y( H3 u7 @% K Y$ v6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇& A K" y8 R; E- R
) K# J& [8 P0 v" ~9 ?" A公仔箱論壇7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。: U$ b1 V- k6 J1 n, E% e% s( J
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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