[中式食譜] 蟹黃牛肉羹

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免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量* L3 T" x4 r( c' n* ~

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調味:     
. e/ I4 h, X' w$ @9 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量www3.tvboxnow.com7 |* z8 P0 j9 S9 c' [
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 J- Z0 L0 |
1.把芫荽切碎，備用。www3.tvboxnow.com, q$ L3 N; }3 {0 K; {/ N

4 N3 i) F' q$ D0 ^5 X. ^2 ]9 X8 _2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。公仔箱論壇; t% Q: t& N% k5 R& S; G7 J3 T& z6 f7 U" ?
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips :     
. Y. a, X; k3 a/ g利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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