5 m; N; ~4 _4 v. b: J2 y! [7 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料: ) o5 ^" M% t; v) ?
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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. M V# l8 R, S- Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 S3 ]/ V1 G! s$ N2 ], ~( [& R V kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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+ R8 C* z( O6 c* E9 K% T" G C公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。 ~" y7 i+ k0 ] r4 O) d
5 [5 x1 Z* R7 M# O) ~4.然後煲2小時即成。
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, F8 @* H! ]- F. h% ]公仔箱論壇Tips : % _: v# J6 D8 E5 C: j" I1 b# W
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。公仔箱論壇- s8 r2 b0 f# E4 a% }) @, Z
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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