[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:     www3.tvboxnow.com- ~7 Q( J# ^- k& Y
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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6 w! H" i$ R% Htvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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+ R- d& K. \3 X0 Y  f4.然後煲2小時即成。. A$ f. Z$ s: [; b. N2 W# G

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: Z, l- S( w  \/ G: x$ S, p2 \1 Ptvb now,tvbnow,bttvbTips :     
7 V' q% F3 R8 z  x, D, z& |www3.tvboxnow.com螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
" ]. n, w/ a( }  i" b" ~5 b% z  C. S/ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ @' z# \4 _6 c. ^
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