8 B- _& r8 z" y) t7 \6 M6 F, \0 d! u材料:
& ?: f* k/ u( _6 x9 x細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩www3.tvboxnow.com& N" G; F) h; k+ M: Z
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做法: ; [/ M. H. _0 U0 i# c
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。. a. P6 S5 x. P
2 \* e" Z8 m3 \# @3 z6 Jwww3.tvboxnow.com2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。/ ]& h$ F( }! T4 c) L
$ [# ?. o7 O1 l. J4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 b" n4 {- t) d: G& y; O
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。4 |' e }$ B1 u
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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