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細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ Q' ~9 w' `6 i7 q4 x
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- |8 a+ n$ r( X+ \- Y公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb% k% C+ f" d6 v9 K, _7 s% q
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。# t' U, |" w) C. n
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇) ^" v! L; `* p8 B
' v) b2 l; k) e" u! c+ Q2 |7 N3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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5 ^8 ^' v2 z; X4.然後煲2小時即成。
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。& ~8 d: ^8 S& y
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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