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材料:
" e+ P) P) L L公仔箱論壇細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
8 d8 ^( _/ I. u1 C0 m1 }公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e+ w N, n6 o* z% s7 h- z
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇4 k I2 O$ o5 ^/ K' X
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 n. N* C& [6 C5 E1 b& M
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Tips : ) ~ h4 f& T4 [5 i% \$ u2 F
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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