7 _# a" [7 }- Q5 P# M" y" E公仔箱論壇材料: $ E+ w5 M: d1 h0 s8 R& l
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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" I8 }* X& h2 y# \醃飛排調味料：www3.tvboxnow.com" h/ j% c0 R5 e
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法: ( H* N } V8 v' ^% F5 Q7 @
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。& T" o; R6 f# O1 V" K3 U
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。0 U. U2 n$ H0 A& n& J
+ O- ?# M4 I3 S1 g0 N0 o1 s& C4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips
7 c* M, C% s" e2 A/ H預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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