' K; {* N! X, u" q+ s W材料: 6 {" W# r8 m7 r- B( T3 K
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：2 D$ ?' U9 p) W* c. H2 y
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法: ) H5 t! q' g3 Y
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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i6 L' u" F0 Q* \' @+ H) [2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。公仔箱論壇9 S, M8 o3 U9 i+ ^
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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* O3 Z( C ~* Z! c4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。公仔箱論壇- Q$ k7 c0 H. l% Z& v" V; c) H
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& l" p$ T( n9 }6 Z4 ltvb now,tvbnow,bttvbTips
+ r' K8 n" a! i公仔箱論壇預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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