[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     
+ m+ A9 c$ N1 X/ c. a: l$ Z布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許8 C+ Y/ g$ A* D# U+ `4 u. s# q
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調味:     www3.tvboxnow.com. M  k3 [; d  p  X# X
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量www3.tvboxnow.com1 U+ ^5 F! T, z  ?. |( `' b

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做法:     
7 n. b! }1 ?8 _% l, M9 Pwww3.tvboxnow.com1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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, L6 j; i% i' r" q: K6 ktvb now,tvbnow,bttvb2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。( j% E+ T$ h1 w1 z$ g

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Tips:     
5 R: C' j3 }. ^8 M- h# `& g布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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