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材料: www3.tvboxnow.com9 T5 N) h) W9 F% p
芫荽.....適量 公仔箱論壇( m4 c; C& |. R" ^
冰鮮雞.....2斤tvb now,tvbnow,bttvb5 C( F) _. J8 C: q- a7 F7 P
白芝麻.....1兩
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汁醬調味料：公仔箱論壇8 [. T& q1 B( K) u# R6 j. v
辣椒油.....2茶匙公仔箱論壇( q, L- h( [3 s) b6 |1 k
糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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做法:
7 I" {5 ?8 D* p3 Gwww3.tvboxnow.com1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。公仔箱論壇 D" X4 q0 q- Y$ J- D/ A8 U3 [1 j
) v6 x- |8 g7 R. {* t公仔箱論壇2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。/ _+ R) ]2 S7 c2 ]6 K- V+ h
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3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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+ t- Z- o5 ~" I- p$ I3 a" {, s- z( }公仔箱論壇Tips: & m9 G) U1 L8 B9 ~3 ^0 C
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。6 l' B( }3 k: Q% s: c
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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