[中式食譜] 古法扣羊腩

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4 _! |9 ]* p+ G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
: f3 S0 V0 u  k5 A1 d( Y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
& c! d( P- [. Z; K0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩
+ a, [1 f5 F/ C3 Wwww3.tvboxnow.com薑.....3兩(切方粒)
8 }# |! h; r9 F7 e6 W1 m- i" X2 V蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G% _! g3 w! p; x" V
柱侯醬.....1湯匙! z* M9 a* J- E# e! z% l8 D
腐乳.....6件公仔箱論壇8 D8 e" K, B  s3 L2 P+ C! W
南乳.....半件
% @8 e+ p3 K5 T- P公仔箱論壇紹酒.....1兩www3.tvboxnow.com$ h" N9 p  i4 Q
清雞湯.....4碗
/ H- L( {/ k) W5 P+ k' |- T3 v公仔箱論壇蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C. X6 A, e& ?1 l  @5 K
雞粉.....半湯匙
- Y; D. g' ?. f, s冰糖.....1粒
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1 y( C# ^8 B2 F羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, V; V- E( {6 q9 l3 I) i( {
老抽.....1湯匙
$ Z! ?7 n' @6 n3 Y, m- I水.....少許: L7 c' e$ J" v, I( r& x8 M: |/ V
5 \4 I) q  Q. {* [
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煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb8 q! A- C7 R" ]
水.....適量
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糖.....1湯匙
& Q/ q! h8 {2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙7 `) \9 j1 X- H  ~# L* O; E" g

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: {, G$ ^' d3 X# _, s3 U7 m公仔箱論壇做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, [, x5 g& X2 g/ f3 i9 w
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇. q- f) o6 f. o, ^
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇1 [  [* o5 [+ G' K
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" j6 N( F7 @! i4 ]: A" p

! t  R9 d* W4 y5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。www3.tvboxnow.com" q* z: ?5 v" L- e$ p' |( w( B9 D% n' M
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。& _0 j; {2 }; b1 Y0 w$ p& Y* X
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 h" i: I# b* M8 d: A9 @) A

$ V" t) l0 N# L' F" P8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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