[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)www3.tvboxnow.com2 Z( g# U0 e3 i  \2 o# R% g
羊腩.....1斤2兩
4 G0 K3 R7 P& H8 T! gwww3.tvboxnow.com炸枝竹 4兩- ^! [: l/ u+ G
薑.....3兩(切方粒)
$ s. q: ?: @& _9 S, ]3 l蒜茸.....1茶匙
( I. n1 ^4 n( y  K# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙
9 |1 r+ M( L7 t' H1 fwww3.tvboxnow.com腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb: M' j; v# c$ _( c0 ^$ B9 M( \
南乳.....半件+ X6 S' H6 Q) f' c/ X0 N: U
紹酒.....1兩
# W6 |8 _' a, K7 {' @清雞湯.....4碗www3.tvboxnow.com$ }7 b  s2 Y! C4 r" X
蠔油.....2湯匙
! c* P& H9 T) `7 Q- C  d* Htvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙
# o2 I0 l+ o. A7 ~/ h2 a$ [冰糖.....1粒www3.tvboxnow.com% d% E0 }- b) L# T3 f
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, j" v8 F8 X) i1 n' X! _$ N羊腩上色材料
7 A% d- l2 p; w5 T  O) Ewww3.tvboxnow.com老抽.....1湯匙
% [# @1 }& d# D$ Twww3.tvboxnow.com水.....少許
" m' a& p( W1 _; d7 r/ R# C  s: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 I# S8 t7 c: t+ |5 ]

6 S! E/ G. j1 e8 L3 i: I1 Z& z煮枝竹材料
) l8 s5 p, S6 J* }8 E6 y* Y8 ]9 D- H  A公仔箱論壇水.....適量4 H6 x% t. ]3 n
腐乳.....1/2湯匙0 c* ]" p' q1 _) d1 j5 D8 t
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 f9 a: c3 Y+ T* P) Q% g
蠔油.....1湯匙: H; C4 k7 f$ X4 k. F

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9 A7 O! N: P/ x# n+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰www3.tvboxnow.com6 v0 x6 ^/ x: }' V) X6 @+ n, q
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% J( O. \, t$ {+ B
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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  p) \, x1 Y4 k; B3 ~6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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: q' M3 H, S# x7 c3 C7 o* ~$ X4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇- ]" z7 n# ]2 |7 b6 Y0 N1 _

& x8 K' @! p7 o) O7 }: R& g6 g6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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  \' o* T, w& a& e4 a. p7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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* d% N9 @0 ^1 I4 v" }) X+ }2 Lwww3.tvboxnow.com8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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