[中式食譜] 古法扣羊腩

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) K) A+ n9 r) m% `tvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)% S. D# V3 U" k. v6 z7 a) u
羊腩.....1斤2兩% h- k* y! L* {8 @
炸枝竹 4兩
  k2 t& Z  P2 d2 ^5 etvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇/ V. ~" W, e6 ~5 u' y9 m
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇- ?: o# |$ j& n0 j( J- d/ o7 T
柱侯醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 C& u" `( s7 y
腐乳.....6件
# y% L* ~2 q' N$ V+ s南乳.....半件$ f7 _# m- ]' ^' M, Z+ U
紹酒.....1兩
% f6 M# |) e8 o+ X  P7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗www3.tvboxnow.com0 ^8 {3 ~# d1 F. {
蠔油.....2湯匙
4 `/ g+ o# _, G; S/ P% c公仔箱論壇雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 y: v( Z9 H5 p* }1 @
冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb- B2 b7 W$ w" T# O- q9 m! r

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! m/ ~: z3 v' e0 S( M- {tvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
9 @7 F1 i' S' Q0 [2 o5 ]老抽.....1湯匙
, ~: @0 T1 e; U2 a水.....少許
2 Y; Q( f1 j8 P# w  ^4 d( |8 _www3.tvboxnow.com
3 g. V0 ~; g+ E+ T% @" I* i( n$ {
+ L0 E' m0 J0 F' Y( n4 w) N/ W2 J煮枝竹材料
* S  Q/ X, D( I8 ^2 X3 J1 |水.....適量www3.tvboxnow.com& v( I6 X- E/ z; u% y; u
腐乳.....1/2湯匙
2 Z  c4 _2 Y0 G- R8 c糖.....1湯匙
$ M. ?6 `/ q: d. c9 L7 X* o蠔油.....1湯匙www3.tvboxnow.com/ Z  k. y/ q+ ]9 S0 a0 K2 i( o

$ V( q, ~+ n8 T' m4 I( ]9 q6 jtvb now,tvbnow,bttvb
. O* ^5 d+ t0 C* @: Z) O6 Q  |, |www3.tvboxnow.com做法︰
, n( K" }2 x; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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( H8 w; ?8 F( m$ J7 p6 bwww3.tvboxnow.com2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。) S, J# t' {1 V4 O& R: @% O
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb( U  U: O* w4 `  J' l
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 p: @! T8 ^7 h& z

2 o8 t% ?6 D: M4 c& l" bwww3.tvboxnow.com5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇+ ?6 w" ~7 g  p2 ]  g8 \
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。6 h' v% z3 P. I. P1 m
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! B; B' @1 N2 B7 c9 C

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