[中式食譜] 古法扣羊腩

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) z  w- ]9 g) {" Stvb now,tvbnow,bttvb
% i( Q; C5 r* l, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
* _$ e6 J# x, e8 l& p羊腩.....1斤2兩tvb now,tvbnow,bttvb8 c' F+ z1 q. |
炸枝竹 4兩
4 k9 j1 W" _/ s" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)
. m  r- k% z8 J- r7 A) I% ^蒜茸.....1茶匙
7 F6 R# _- c2 U4 q1 B4 @' b柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' Z+ X( B3 d6 `& r% f
腐乳.....6件1 t; o; u# S: D) ]$ ^: A
南乳.....半件
; f3 s1 A( G% Z; y" W公仔箱論壇紹酒.....1兩
/ v$ p$ M% G" A, B0 ?3 \* f, nwww3.tvboxnow.com清雞湯.....4碗
' p3 c. p) z+ d1 n' L! M. n5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙www3.tvboxnow.com/ o2 H4 W& N' d6 [
雞粉.....半湯匙- J/ g" I- M9 b  u2 N
冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ h; P3 F+ @
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- P7 ]$ s5 ~# I+ e

+ W7 L+ v$ U' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料
: l/ B7 M! g5 H/ ztvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙
4 m, k. R# [0 {: A! K, N水.....少許
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: p+ H% L. R# C公仔箱論壇4 e- B. I3 |+ q. G; E/ `4 \
煮枝竹材料
9 `4 h9 m4 s( |4 A: Y2 Iwww3.tvboxnow.com水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ F: W8 W1 y1 {1 ^  I
腐乳.....1/2湯匙& b# o) B" K0 K+ T: B5 l
糖.....1湯匙www3.tvboxnow.com7 U. ~/ B% J* y# P- q
蠔油.....1湯匙
: S# Z" o( N1 g1 r% p" {公仔箱論壇
0 L7 i6 w; Q! R4 {( l9 j: wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! Z5 i' Z; _) N- _9 E
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb  u' D2 t/ J& A* \
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
7 F* q1 B- V4 j$ v: m- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o: `; f& j4 r6 N  O2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。+ O! e9 T% m- i) f8 E# `, a! b

- D6 v  H' c/ k+ a9 t公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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. B+ e: {* |- C: \; c4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( N( |' r$ Q, G7 Q

5 k1 i( [7 w: G5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。* A8 s8 O3 E0 g5 V: l
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
1 b; `% v8 m5 y- P# z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U' t. n8 K9 s! F& x; A9 {: V2 t公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
* n, Q) j& I% r+ N) A8 y7 Otvb now,tvbnow,bttvb
* I# N7 o+ k4 e" d" p8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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