[中式食譜] 古法扣羊腩

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' B- I; f) w9 Lwww3.tvboxnow.com材料︰(6位用)
+ A$ w$ _" g* W. u, Ptvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩www3.tvboxnow.com3 z& Y- s; u0 A  a# r* v
炸枝竹 4兩
9 J6 v* {# L4 b0 g$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇9 h7 S: s1 r' d/ U9 E
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇0 z2 V$ F0 |/ o- S7 h
柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇) v$ Z$ a/ j+ I$ m: ~
腐乳.....6件
( t+ F4 s+ L9 ]( L南乳.....半件
2 g& W7 ^/ r( Q8 L& ^% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩; r( e& G% P6 Q$ f( g! E' E
清雞湯.....4碗
) F( ~3 C+ q! ?* d0 X, O; i蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# K9 a$ g( {) u' A/ a# ]6 q
雞粉.....半湯匙2 B7 Q: k! J" `8 ?7 g1 H  y9 L
冰糖.....1粒公仔箱論壇% L# S) V! }- Q
公仔箱論壇2 n8 ?9 r! i- [% O+ z* c( g3 I% c0 n

# T' c; K; C- y6 U5 X6 ~2 `2 Bwww3.tvboxnow.com羊腩上色材料) n$ \( F( d4 r/ Y) u# ~
老抽.....1湯匙
& A& x) `" y, O! N6 a5 a# k" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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; ]# O! I- p& c& H# Z+ `: Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! a* e7 T* X; x; Z) y" C8 r( u% U
煮枝竹材料
% c7 C3 r# c' }0 z6 ^公仔箱論壇水.....適量公仔箱論壇6 ~4 d" E; M, ?" \
腐乳.....1/2湯匙
$ m0 W: z/ m4 V% }2 m3 T) ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙
7 M; z& y9 M/ p) ]( \: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙www3.tvboxnow.com8 ~  o. y, N4 t# D) |6 U; g1 i/ q3 @
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做法︰www3.tvboxnow.com1 f: @* R8 D1 b1 R6 U) a* Y" L1 V
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。6 K4 ]4 A4 `& a" V

! E$ |8 Z5 D" k4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇6 B+ `) ?: x7 D4 i0 x0 F$ y, {) x, W
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb: R0 P9 |  Y; D( E
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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( O7 c1 _; U* W, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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* @$ c# V; I1 }! S6 I' F0 C8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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