公仔箱論壇 N" s/ Q ~. \2 [
+ P. D, Y, ^2 _9 k. \8 awww3.tvboxnow.com
6 n7 J# X/ p3 `) a, Q
' I+ N+ _) `; R; [/ d( S2 V" Y4 m9 y0 v5 ]
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 Q) j: F4 s% {
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。
8 ^( L; s3 j- c" S& rtvb now,tvbnow,bttvb
) [( e5 G7 u; Z; A6 F www3.tvboxnow.com9 u- r1 N0 H% e
（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `5 r: b' k0 K( K# h
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！公仔箱論壇! p; ` O$ x8 {" {5 R. y$ J N
除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( r' ]8 W: ]
" R4 D' s0 V, M( T- ?: p7 @9 htvb now,tvbnow,bttvb
$ n( Z. X: ]+ r- Y6 U/ }+ C4 g0 lwww3.tvboxnow.com
" B2 i5 u ]" Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. L. `: L) o: \, f) |; f
# L' D, N Q: {+ o公仔箱論壇新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。tvb now,tvbnow,bttvb% {3 Q1 U! g" K# R, y6 ~8 \9 G
( \1 Y: l0 u& `8 A3 v/ N/ e( u現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。www3.tvboxnow.com" ?* o8 p1 y# ~- J
8 A( U7 E# U/ } I$ mtvb now,tvbnow,bttvb最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。公仔箱論壇! [$ l$ \ R$ m+ @
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ V9 M% l* |! n6 V5 f! U5 i2 S
笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。www3.tvboxnow.com* F W& a, ]4 R) a$ c9 s4 v: Q
當令食材，菜色豐富多樣: I& t3 U9 e* J
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" S# J( L! c9 F5 T( c0 O9 P0 R5 H- K
 公仔箱論壇, h* u0 d( N, T+ Q/ i8 \! u s: j/ z
隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。公仔箱論壇 V W1 n! s) q6 W5 i* I! x" G
當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。www3.tvboxnow.com; X3 ^8 A1 i, `/ B. q" Z
9 ?& \$ T7 E. F5 ]6 i公仔箱論壇徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。tvb now,tvbnow,bttvb9 d. s1 Q( x6 t% R; }5 T) W) o& u
1 D# Y# i+ H, j3 M: h" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。
. P1 q1 ^1 ~. r( p$ |* Dwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 q/ C5 m" b2 Q" `) X$ a E0 J
經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
1 _# X6 i3 E2 |- {$ S4 g! j/ S2 Ctvb now,tvbnow,bttvb一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。www3.tvboxnow.com( C9 I4 q' P0 a7 o2 j |% I7 H9 h8 K
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。tvb now,tvbnow,bttvb, x" i4 _: C2 ]% Z
此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
' d" J' B/ \7 V A: e% Atvb now,tvbnow,bttvb笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
7 H0 P- e) |1 I+ j' c公仔箱論壇：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
5 g( ]% y) p0 ~' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
